Slurp loudly or else
Det är sant, att slurpa nudlar är inte bara accepterat i Japan, det är också artigt. Detta är en av de sedvänjor som är svåra för vissa utlänningar att förstå eftersom den är nästan helt motsatt många västerländska länder.
När du får dina nudlar, var inte blyg, släpp loss en stor slurp. Detta låter kocken eller din värd veta att du gillar måltiden. Om du inte slurpar kan de känna att du inte gillar maten.
Slurpande av nudlar är faktiskt inte helt och hållet av artighetsskäl, utan även av säkerhetsskäl, eller åtminstone för att undvika att få en bränd tunga. Japanska soppor och nudlar serveras rykande heta. Varmt nog för att bränna tungan och munnen. Genom att slurpa maten snabbt in hjälper du din mun att slippa brännskador och den skalande huden som följer genom att kyla maten lagom mycket och snabbt suga in den, förbi de känsliga delarna av munnen.
personlig anekdot
När jag först kom till japan gick jag till en ramen-restaurang med några nya vänner. Jag visste att slurpande inte ansågs ohyfsat, men det kändes ändå konstigt för mig att göra så jag fortsatte att äta min ramen i tysthet.
Efter några minuter lutade sig en av mina vänner fram och frågade mig: ”Du vet väl att det inte är ohövligt att slurpa nudlarna i Japan, eller hur?” Jag försäkrade honom att jag var medveten om det. Han verkade nöjd och fortsatte att äta. Några minuter senare lutade han sig fram igen. ”Du borde verkligen slurpa dina nudlar. Det är ganska oförskämt mot kocken att inte göra det.”
Bara gamla män gör det?
Var nu medveten om att det här med att slurpa när man äter nudlar är något av en regional och till och med generationsrelaterad sak. En annan japansk vän (från närheten av Tokyo) som jag berättade denna historia för meddelade mig att han aldrig hade hört att det var ohyfsat att inte slurpa. Hmmmm…
Nyfiken frågade jag en annan vän i Tokyo. Han informerade mig om att det bara är gamla män som slurpar sina nudlar och att unga människor inte gör det. Min fru håller med om detta – intressant nog kommer hon från en liten stad norr om Tokyo. Men andra vänner från det område där jag bor (Chubu) och ytterligare andra från Kyotoområdet försäkrar mig att alla slurpar på nudlarna och att det är oförskämt att inte göra det. Jag kan bara anta att traditionen eller bruket att slurpa nudlarna för att vara artig varierar från region till region.
Slutord
Som med många andra saker gäller att ju äldre en person är, desto mer följer han eller hon de traditionella sederna. Så om du äter middag med en äldre person eller om du märker att kocken eller ägarna är äldre, slurpa upp! Bli i alla fall inte förvånad eller förolämpad om du hör mycket slurpande när du besöker ditt lokala ramenställe!