Under årens lopp har det funnits motstridiga råd om vad som är hälsosammare: smör eller margarin? Jag får också många frågor från mina patienter som försöker gå ner i vikt om vad jag rekommenderar och hur mycket som är acceptabelt. Låt oss gå igenom några av skillnaderna, med början med ingredienser och näringsvärdesdeklaration:
Smör
Ingredienser: grädde, salt (saltat smör)
Serveringsstorlek: Innehåll: 1 msk, kalorier 100, fett 11g (mättat fett 7g, 0 transfett), kolesterol 30mg, natrium 0g (osaltat smör) eller 95g (saltat smör)
Vissat smör
Ingredienser: Söt grädde, salt
Serveringsstorlek: 1 msk, 50 kalorier, 6 gram totalt fett (3.5 gram mättat fett, 0 g transfett) och 15 mg kolesterol, 50 mg natrium
Brummel & Brunt pålägg med yoghurt
Ingredienser: Vegetabilisk oljeblandning (flytande sojabönolja och delvis hydrerad sojabönolja), vatten, fettfri yoghurt (odlad fettfri mjölk), salt, gelatin, vegetabiliska mono- och diglycerider, sojalecitin, (kaliumsorbat, kalciumdisodium-EDTA) som används för att skydda kvaliteten, mjölksyra, konstgjord arom, vitamin A (palmitat), betakaroten (för färg).
Serveringsstorlek: 1 matsked, Kalorier 45, Fett 5g (mättat fett 1g, 0 transfett), Kolest. 0mg, Natrium 90mg
Light Margarine
Portionsstorlek: 1 TB, Kalorier 50, Totalt fett 5g (mättat fett 1g, transfett 0g), kolesterol 0mg, natrium 85mg
Ingredienser: Vatten, vegetabilisk oljeblandning (sojabönsolja flytande, sojabönsolja delvis hydrerad), kärnmjölk söt grädde, gelatin, salt, vegetabiliska mono- och diglycerider, sojalecitin, kaliumsorbat, Kalciumdisodium EDTA, mjölksyra, naturliga & artificiella aromer, vitamin A palmitat, betakaroten
Margarin Stick
Serveringsstorlek: 1 TBsp, kalorier 100, totalt fett 11g (mättat fett 2g, transfett 3g), kolesterol 2g, natrium 105 mg.
Ingredienser: Vegetabilisk oljeblandning (delvis hydrerad sojabönolja, sojabönolja), vatten, salt, vassle (från mjölk), sojalecitin, vegetabiliska mono- och diglycerider, kaliumsorbat, citronsyra, artificiella aromer, vitamin A-palmitat, betakaroten.
MINA REKOMMENDATIONER:
När jag tittar på de här olika alternativen letar jag efter ett par saker. Jag vill ha minst antal ingredienser så att det är så naturligt som möjligt för minst antal kalorier. Eftersom jag främst hjälper patienter med viktminskning vill jag rekommendera en produkt som tillåter smaken och känslan av smör, men eftersom vanligt smör innehåller 100 kalorier per matsked är det svårt att motivera att man använder den riktiga varan. Efter att ha jämfört ingredienserna och näringsetiketterna på smör, vispat smör, margarin, lättmargarin och ett populärt yoghurtbaserat margarin har jag kommit fram till att jag skulle rekommendera alternativet med vispat smör. Det har samma ingredienser som smör (grädde och salt), men det har vispats in luft i det, vilket gör det lättare och mindre kompakt. Om du kan hålla dig till samma matskedarstora portion sparar du hälften av kalorierna och det mättade fettet genom att välja vispat smör i burk. Det light- och yoghurtbaserade margarinet har något mindre mättat fett och kolesterol med ungefär samma antal kalorier, men inte tillräckligt stor skillnad för att kompensera för alla dessa extra ingredienser enligt min mening. I vilket fall som helst är 50 kalorier ungefär det mesta jag skulle ge till någon form av smör på en måltid (det är ungefär 1,5 tesked vanligt smör eller 1 matsked av någon av de lätta eller vispade varianterna av smör eller margarin). Det viktigaste av allt, särskilt när det gäller viktminskning, är att vara uppmärksam på hur mycket du använder! Måttlighet är nyckeln!