- Perfekt för Royal Icing, dessa Soft No-Spread Sugar Cookies är lätta att rulla ut, och relativt röra fritt! De har en smörig vaniljsmak och när de väl är dekorerade förblir de mjuka i flera dagar.
- Vad jag älskar med det här receptet
- Vilka verktyg behöver du?
- Tips för den perfekta degen
- Hur du rullar ut din deg
- Bakning av kakorna
- Tips och knep
- Soft No-Spread Sugar Cookies
- Ingredienser
- Instruktioner
- Anmärkningar
Perfekt för Royal Icing, dessa Soft No-Spread Sugar Cookies är lätta att rulla ut, och relativt röra fritt! De har en smörig vaniljsmak och när de väl är dekorerade förblir de mjuka i flera dagar.
Dekorera med Royal Icing kan vara komplicerat och stressigt om man inte har de rätta recepten, verktygen och tipsen för att lyckas. Det här receptet på mjuka sockerkakor utan utbredning börjar dig på rätt fot och är den första delen av en serie i tre delar för Royal Iced Sugar Cookies!
Min barndom spenderades med att baka kakor VARJE söndag! Jag minns vagt en Sugar Cookie-fas. Min mamma hade en stor trälåda full med receptkort. (Du vet, före Pinterest och Googles dagar!) Och receptet som skapade basen för dessa perfekta kakor var alltid det som jag återvände till – även efter att ha vågat mig utanför receptlådan! Jag har ännu inte hittat ett recept på sockerkakor som jag tycker bättre om. Lyckligtvis för mig har vår familj en stor arsenal av nedärvda recept! Och jag har för avsikt att dela dem alla med er. Dessa Soft No-Spread Sugar Cookies är nästan identiska med mina Soft Roll Out Sugar Cookies. Bara en liten justering av receptet och några extra steg efter gräddningen gör dem PERFEKTA för Royal Icing!
Vad jag älskar med det här receptet
Först och främst är en av de saker jag älskar med det här receptet det faktum att jag kan rulla ut dem i rumstemperatur! Jag lärde mig den här tekniken från en kurs jag tog med Blyss Cookies! Jag var bara MÅSTE justera mitt eget recept så att det kunde rullas på samma sätt, för… GAME CHANGER!!! Inga styva, kalla, svåra att rulla ut degskivor. Inga kladdiga mjöliga ytor. Bara lätthet och en MESSFRI rullning!
För det andra, dessa mjuka No-Spread Sugar Cookies sprider sig verkligen väldigt lite. Användningen av bakpulver i stället för soda ger dem bara en liten stigning, utan att de blir uppblåsta och utan att formerna förändras för mycket.
Vi kan börja med vad du behöver för att göra dessa härligt mjuka sockerkakor!
Vilka verktyg behöver du?
- Vaxpapper
- Rulltång med styrringar eller styrremsor ELLER Rörpinnar med målarfärg (jag har nyligen lärt mig att om du använder två staplade rörpinnar från järnaffären på vardera sidan av degen, hjälper det dig att rulla ut degen jämnt till en tjocklek på 3/8″! Vilket roligt litet tips från Alexcole Edible Art!)
- Cookie Cutters (den som är avbildad i det här inlägget är från OquirrhMtnCookies. Jag älskar hennes utskärare!)
- Flatbottnad spatel eller Fondant Smoother
- Parkmentpapper eller silikonbakmatta
- Kokplattor
- Kylar
Tips för den perfekta degen
- Jag föreslår att du har alla dina ingredienser klara i förväg. Mät ut mjölet, blanda ut bakpulvret i mjölken och se till att smöret har rumstemperatur.
- Skrapa ner sidorna och botten på skålen efter varje tillsats. Detta säkerställer att alla dina ägg, ditt smör och andra klibbiga ingredienser inte stannar kvar på botten av skålen, utan fördelas jämnt.
- Häll sakta i den sista koppen mjöl. Jag bor på hög höjd, så jag behöver alla 8 koppar mjöl, men du kanske inte behöver det! Du vet att din deg är bra när den börjar rengöra skålens sidor. Om du nyper lite med fingrarna ska den kännas lite som playdoh, den ska inte vara kladdig, men den ska inte smulas sönder. Du kan alltid lägga till mer mjöl, men du kan inte gå tillbaka om du har lagt till för mycket. Så gå långsamt fram!
Hur du rullar ut din deg
Beroende på hur tjockt du tänker rulla dina Soft No-Spread Sugar Cookies föreslår jag att du delar din deg i tre lika stora delar. Jag brukar rulla mina på 1/4″ tjocklek när jag dekorerar med Royal Icing eftersom de håller formen lite bättre för mig. Men jag ändrar mig ofta och vill ha en tjockare kaka också. Om du rullar dem på 3/8″ kan du komma undan med 2 portioner deg!
För att rulla varje portion lägger du degen mellan två bitar vaxpapper. Om du inte har vaxpapper kan du också använda pergament eller plastfolie. Jag gillar vaxpapper eftersom det fastnar något på min bänkskiva och inte glider runt när jag rullar. Pergamentpapper gör inte det, och jag har en tendens att trycka lite för hårt med kavajen och bryta igenom plastfolien! Men något av de 3 alternativen kommer att göra jobbet!
När portionerna har rullats, placera dem i en behållare och skjut dem in i kylskåpet i ungefär en timme eller över natten. Om du har bråttom kan du lägga dem i frysen i 20-30 minuter istället.
När du skär dina Soft No-Spread Sugar Cookies ska du inte genast rulla om dina rester. Lägg dem åt sidan och kombinera sedan alla dina rester för att rulla ihop dem igen. Varje gång du rullar om din deg utvecklar du ditt gluten, din deg blir lite hårdare – vilket skapar en hårdare kaka – och dina former börjar bli lite sneda. Jag brukar inte rulla min deg mer än tre gånger. Du kan se ett exempel på hur varje omrullad deg ser ut bakad nedan.
Bakning av kakorna
De här få tipsen kommer att hjälpa dig att få de plattaste kakorna möjliga. Detta hjälper till att hålla din Royal Icing på kakorna. Om kakorna blir väldiga kommer glasyren bara att rinna av kakan.
-
Steg 1 & 2 -
Steg 3 -
Steg 4
- Placera en silikonmatta på kakfatet.
- Skär ut dina figurer och lägg dem på mattan. Placera lika stora figurer minst en tum från varandra. Försök att baka liknande storlekar på samma plåt. Drastiskt olika storlekar bör bakas separat, annars blir de stora kakorna degiga och de små brännskadade.
- Bak tills kanterna är fasta och mitten inte längre glänser.
- Omedelbart efter att du har tagit ut kakorna ur ugnen använder du en fondantglättare eller baksidan av en platt spatel för att försiktigt arbeta bort eventuella luftbubblor. Du kan göra detta genom att lägga ett lätt tryck och flytta glättaren i en cirkulär rörelse. Jag kan tacka Amanda på Cookie Concepts för detta tips!
- För EXTRA platta kakor vänder du varje kaka upp och ner på silikonplattan efter 2 minuter. Var försiktig så att du inte bränner dig på fingrarna eller lemlästar dina känsliga former. Låt dem ligga där så i cirka 5 minuter och lägg sedan över dem på ett kylgaller.
- Också, varje gång du har rullat om din deg behöver du förmodligen lägga till en extra minut på din gräddningstid.
-
Steg 5 -
Färdiga platta kakor
Tips och knep
En sak som gör stor skillnad när det gäller att förhindra att kakorna rinner över är att dekorera kakornas botten. Det är den FLATTAste delen av kakan och du kommer att få väldigt få överfyllda kakor! Om du bestämmer dig för att dekorera kakans botten, se till att du bakar alla specialkakor (plaketter som är avsedda för bokstäver… etc.) upp och ner. När du vänder på dem för att dekorera dem så är de faktiskt vända uppåt!
Att översvämmas med sockerkakor är en av mina absoluta favoritpass. Det är mycket terapeutiskt. Mitt mål med att dela med mig av det här receptet är att ge dig gåvan av ett beprövat och sant recept som gör översvämningen så mycket enklare! Om du precis har börjat, övning ger färdighet… förvänta dig inte perfektion vid första försöket. Utan ge dig själv i stället utrymme att förbättra dig. Din enda konkurrens bör vara dig själv!
Happy Baking! -Chels
Skriv ut receptet
Soft No-Spread Sugar Cookies
Ingredienser
- 2 koppar osaltat smör, mjukt
- 2 koppar granulerat socker
- 1 tsk salt
- 2 tsk vaniljextrakt
- 4 stora ägg
- 7-8 Cups All Purpose Flour
- 1/4 tsk Baking Powder
- 1/2 Cup Milk
Instruktioner
-
Cream butter, socker, salt och vanilj tills det är lätt och fluffigt (ca 3 minuter)
-
Skrapa ner botten och sidor av skålen.
-
Häll i äggen och blanda på medelhög hastighet tills det är helt blandat.
-
Skrapa ner botten och sidor på skålen.
-
Lös upp bakpulver i mjölken och ställ åt sidan.
-
Häll i 4 koppar mjöl och mixa på låg hastighet tills det är blandat.
-
Häll i mjölkblandningen. Blanda tills det är helt införlivat.
-
Häll i resten av mjölet en kopp i taget. Gå långsamt fram med den sista koppen mjöl. (Jag bor på hög höjd och behöver alla 8 koppar) Du vet att det är tillräckligt med mjöl när degen har en playdohliknande konsistens. Den ska inte vara kladdig, men den ska inte heller smulas sönder. Degen ska rengöra skålens sidor (om du använder en stativmixer med paddeltillsats).
-
Separera degen i tre lika stora delar och rulla varje del mellan två bitar av vaxpapper, pergament eller plastfolie. Använd en kaveldon med styrringar för ett jämnt resultat.
-
Placera rullade degplattor i en behållare och ställ in i kylskåpet i minst en timme, eller över natten. Degen kan också förvaras förvaras i frysen i 20 minuter om du har bråttom, eller förvaras där för senare användning.
-
När du är redo att skära ut och baka, förvärm ugnen till 350° och placera ugnsgallret i mittenposition.
-
Skär ut dina former och lägg dem på en silikonbakmatta eller pergamentpapper (för bästa resultat). Placera kakorna 1-2 tum från varandra och grädda i 8-15 minuter beroende på storlek och tjocklek.
-
När kakorna är genomgräddade använder du en fondantglättare för att försiktigt trycka ut eventuella luftbubblor och vänder försiktigt kakorna upp och ner på mattan för att svalna i 5 minuter. Flytta sedan över till ett galler för att svalna helt och hållet. Dessa ytterligare steg är valfria, men ger så platta kakor som möjligt. Dekorera med önskad glasyr.
-
Cookies kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3 dagar eller i frysen i minst 2 månader.
Anmärkningar
