De har en köttig konsistens och kan ersätta traditionellt rött kött i nästan alla recept. Så är svamp kött?
Det korta svaret
Nej, svamp är inte kött.
Det långa svaret
Om det luktar som kött, känns som kött och smakar som kött så måste det vara kött, eller hur?
Fel.
Svamp är ett fantastiskt köttalternativ. Faktum är att du kan ersätta kött med svamp i nästan alla recept. Men de är 100 % inte kött.
Svamp är faktiskt en svamp, vilket vi har pratat om tidigare på den här webbplatsen.
Definitionen av kött är köttet från ett djur som används som mat. Eftersom svampar aldrig har varit en del av ett levande djur kan de inte betraktas som kött.
Men de har massor av köttliknande egenskaper. Portobellosvampar är till exempel en perfekt ersättning för hamburgare. De har ungefär samma storlek och färg, de kan stekas, bakas eller grillas och de har en köttig konsistens.
Svampar har också en smak som kallas umami, vilket är en välsmakande smak som bland annat finns i kött. Denna umami bidrar till att svampen kan vara ett köttsubstitut. Några andra klassiska umami-livsmedel är tomater, sojasås och fisk.
Avse att inte vara kött från ett djur kommer den största skillnaden mellan svamp och kött från de näringsämnen som de ger. Även om svamp kan vara ett utmärkt smaksubstitut för kött är det inte ett näringsmässigt substitut. Svamp saknar köttets protein, så om du äter portobellobiffar, servera dem med en portion torkade bönor, nötter eller quinoa för att se till att du får i dig det nödvändiga proteinet. Svamp saknar också järn, zink och vitamin B-12 som kött innehåller.
Svamp innehåller dock en hel hög med näringsämnen och bara 15 kalorier. Detta gör dem till en perfekt lätt ersättning för kött i pastasås, bakad ziti, hamburgare, biffar, chili, grytor, grytor, grytor med mera. De är perfekta för den som försöker hålla kolesterolet nere och samtidigt njuta av den välsmakande köttsmaken.
Detta gör svamp till ett otroligt mångsidigt livsmedel. Gör hemlagad svampgräddsoppa, vegetarisk Stroganoff eller till och med veganska köttbullar! Några andra svampar som du bör prova som köttsubstitut är shiitake-, kantarell- och knoppsvamp. Vegetarianerna i ditt liv kommer att tacka dig!
Så även om svamp kan vara en fantastisk köttsubstitut, kom ihåg att de inte anses vara kött på något sätt.
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler är en erfaren yrkesförfattare och publicerad författare som bor i Orlando, Florida. Med en livslång passion för mat, njuter denna smörgåsälskande italienska pojke av att utforska obesvarade frågor om de livsmedel som vi alla känner till och älskar så väl. Kevins livsstil som foodie föddes genom hans kärlek till Walt Disney World och Epcot International Food and Wine Festival. Han är en älskare av berättelser och tycker om att prova nya rätter från hela världen och lära sig allt som finns att veta om varifrån maten kommer, hur den tillagas och vilka variationer av den som finns.