Skippa den enorma grytan med kokande vatten. Här finns allt du behöver veta om det enklaste och godaste sättet att tillaga sommarmajs.
Steg 1: Köp
För den sötaste majsen ska du välja nyplockad majs från en lokal gård. Sockret i majs börjar omvandlas till stärkelse i samma ögonblick som axet plockas, så färskaste är alltid bäst. Leta efter strama gröna skal och fuktiga gula till ljusbruna silkestoppar. När du väljer din majs, respektera dina medköpare och motstå lusten att skala tillbaka skalen och inspektera kärnorna – ingen vill köpa dina uttorkade avfallsprodukter. Istället ska du köra handen längs utsidan av varje skal: kolven under ska kännas fast och fyllig, utan några sprickor eller saknade kärnor.
Steg 2: Avskalning
Ta bort skalet eller låt det sitta kvar – det beror på vad du föredrar. En skalad kolv får vackra leopardfläckar, blir sötare och smakar extra rökigt. (För att snabbt skala bort skalet tar du bort de yttre bladen och tar sedan tag i silkeskvasten på toppen och drar nedåt ordentligt. Pensla den avskalade kolven med olivolja, eftersom smöret kan brännas). Eller blötlägg oskalade öron i en bassäng med vatten i cirka femton minuter innan du grillar dem hela. Resultatet blir ångad, lätt rökig majs som är fräsch och fyllig.
Steg 3: Grillning
Sätt grillen på medelhög temperatur. Om du har skalat majsen kan du pensla kolvarna med olivolja, eftersom smör kan brännas. Lägg sedan majsen på grillen i cirka 10 minuter om den är skalad, eller 15 minuter om den är hel. Vänd ofta på kolvarna och se till att de sitter parallellt med gallret så att det inte blir några förluster.
Steg 4: Kryddning och toppning
Oavsett om du föredrar din majs vanlig eller smörstekt, ska du först krydda den med salt och peppar. Och om du känner dig kreativ kan du prova någon av dessa andra smakvarianter:
- Håll det enkelt: smör, salt och peppar.
- Söder om gränsen: extra olivolja, limejuice, hackad koriander. Få receptet.
- Mexikansk stil: majonnäs, cotijaost, chilipulver
- Vissa gillar det hett: yoghurtsås med harissa (grekisk yoghurt, citronsaft och harissa). Ta reda på receptet.
- Smörblandning: smör, gräslök och het sås, eller tre andra blandningar
- Sött och salt: sojasås, honung, rostade sesamfrön
Alla ämnen inom grillning
Real Simple Nyhetsbrev
Få tips, inspiration och specialerbjudanden till din inkorg.