Happy taco Tuesday! För att hedra denna veckoslutsdag tänkte jag dela med mig av en läcker och enkel marinad som jag använder när jag grillar kyckling. Den här marinaden ger de bästa kycklingtacos. Den är laddad med färska citrusfrukter, apelsinjuice, spiskummin, kanel, vitlök och Goya Sazón Con Azafran.
Om du inte har lagat mat med Sazón Con Azafran tidigare är det det som ger min kyckling den ljusgula färgen. Azafran är spanska för saffran. Sazón består också av achiote, en annan krydda som ger marinaden en sådan ljus färg. Du kan vanligtvis hitta Sazón i din lokala livsmedelsbutik (Jewel, Kroger, Ralphs etc.) i antingen den mexikanska matavdelningen eller i kryddaffären. De flesta butiker har det också. Du kan också köpa det på Amazon. Det är superbilligt och en låda borde räcka ett bra tag… om du inte börjar äta dessa tacos varje dag (mycket möjligt).
Om du använder den här marinaden för att grilla kyckling till tacos, är den bäst på benfria kycklinglår utan skinn. Jag använde benfria hudlösa bröst i de här bilderna eftersom det var vad jag hade till hands den dagen, men låren blir alltid bättre. Utstötta benfria lår håller bättre för värmen och klarar av en rejäl grillning utan att bli uttorkade. Om du gör det här receptet och grillar utbenade kycklingbröst utan skinn och de blir lite torra, så sa jag till dig att du skulle använda lår!! Du kan också använda denna marinad på bitar av grillad kyckling med ben och det är utsökt!
Denna kyckling blir bäst om du låter marinaden sitta på den minst 4 timmar. Men om du bara har några timmar på dig kan du ändå få in mycket smak i kycklingen innan du grillar den.
Vi sätter igång.
Steg 1: Pudra staden. Japp, jag sa det. Släng din kyckling i en stor plastpåse och hamra den tills den är ungefär dubbelt så stor som den ursprungliga storleken. Att hamra hjälper kycklingen att tillagas jämnt och gör också att mer av kycklingen exponeras för marinaden. Jag har använt den här intressanta gummihammaren eftersom Kevin har gömt min köttkvarn. Hahaha vet någon vad syftet med denna hammare är?
Steg 2: Marinad. Nu ska vi bygga upp din marinad. I en stor bakform eller skål blandar du alla ingredienserna till marinaden. Rör om för att kombinera. Tillsätt din kyckling. Ställ in i ditt kylskåp i minst 2 timmar till över natten (8 timmar). Längre tid och kycklingen kommer att börja bli seg av citrusfrukterna. Ta bort kycklingen från marinaden och klappa den torr. Pensla med olivolja.
Steg 3: Grillning. Se till att grillen är ren, det hjälper kycklingen att tillagas jämnare.Tänd grillen på medelhög/hög värme. För utstuckna benfria lår, grilla 5 minuter per sida. Bröst utan ben och skinn behöver endast 4 minuter per sida. Ta bort från värmen till en skärbräda.
Steg 4: Hacka kycklingen. Ge kycklingen en rejäl hackning och en liten nypa salt. Nu är det dags att bygga tacos.
För tacos: Om du vill göra tacos med grillad kyckling som de på bilden nedan, släng 2 majskolvar på grillen tillsammans med 3-4 gröna lökar. Majsen kommer att ta 15-20 minuter att få den färg vi är ute efter. Grönlöken bör bara ta 5 minuter. Ta bort majsen från kolven och hacka grönlöken. Värm sedan dina tortillas på grillen och smält pepparkaksost på dem. Toppa med avokado och koriander.
{Pollo Asado Chicken Taco Marinade}
Ingredienser
- 2 pund benfria kycklinglår utan skinn
- 1/2 kopp färsk apelsinjuice
- 1 paket Sazón con Azafrán
- 1 citron, saftig
- 2 limefrukter, juice
- 1 tesked kummin
- 1 tesked kanel
- 1 1/2 tesked kosher salt
- 1 tesked mexikansk oregano
- 1 tesked svartpeppar
- 2-3 matskedar olivolja för att pensla kycklingen
- 2 matskedar hackad vitlök
Instruktioner
- Kasta din kyckling i en stor plastflaska med dragkedja och stöt ut den tills den är ungefär dubbelt så stor som ursprungligen. Att hamra hjälper kycklingen att tillagas jämnt och även för att mer av kycklingen ska exponeras för marinaden.
- Vi ska bygga upp din marinad. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en stor bakform eller skål. Rör om för att kombinera. Tillsätt din kyckling. Ställ in i ditt kylskåp i minst 2 timmar till över natten (8 timmar). Längre tid och kycklingen kommer att börja bli seg av citrusfrukterna. Ta bort kycklingen från marinaden och klappa den torr. Pensla med olivolja.
- Se till att grillen är ren, det hjälper kycklingen att tillaga mer jämnt.Tänd grillen på medelhög/hög värme. För utstuckna benfria, hudlösa lår grillar du 5 minuter per sida. Bröst utan ben och skinn behöver endast 4 minuter per sida. Ta bort från värmen till en skärbräda.
- Giv din kyckling en rejäl hackning och den minsta nypa salt. Nu är det dags att bygga tacos.
För tacos:
- Om du vill göra grillade kycklingtacos som de på bilden nedan, släng 2 majskolvar på grillen tillsammans med 3-4 gröna lökar. Majsen kommer att ta 15-20 minuter att få den färg vi är ute efter. Grönlöken bör bara ta 5 minuter. Ta bort majsen från kolven och hacka grönlöken. Värm sedan dina tortillas på grillen och smält pepparkaksost på dem. Toppa med avokado och koriander.