Va inte försöka manipulera Puff Pastry som inte är helt tinad; om du vecklar ut den medan den fortfarande är frusen kan den rivas sönder.
Tiningtiden kan variera. Pajen ska kunna vecklas ut lätt men fortfarande vara kall efter upptining. Om arken når rumstemperatur, sätt tillbaka den i kylskåpet för att kylas ner igen (men inte frysas upp igen).
För att tina i rumstemperatur, ta bort bakelsearken från kartongen och ytterförpackningen. Tina bakelsen tills den är lätt att veckla ut, högst 40 minuter.
För att tina i mikrovågsugn, ta bort 1 bakelse från lådan och den yttre förpackningen och linda in den i en pappershandduk. Mikrovågsugn på hög effekt i 15 sekunder. Vänd på bakplattan. Låt den gå i mikrovågsugn i ytterligare 15 sekunder. Om bakelsen inte går att veckla ut lätt, mikrovågsugn i ytterligare 5 sekunder på varje sida.
Du kan tina Puff Pastry i kylskåpet. Separera och placera varje ark på en tallrik, täck med plastfolie och tina i kylskåpet i cirka 4 timmar.
När Puff Pastry är tinat kan du arbeta snabbt medan det fortfarande är kallt. Du kan skära den i önskade former och sedan förvara den i kylskåpet tills du är redo för nästa steg.
Puff Pastry fungerar bäst när den är kall. Kyl därför dina verktyg – kniv, deg-/pizzaskärare, kakformar, till och med degbräda och bakformar i kylskåpet – medan du tinar upp din deg.
Använd en lång, tung kaveldon för att kavla ut din pajdeg: det hjälper till att skapa en deg som är jämn överallt och du behöver inte trycka ner den för hårt för att kavla ut den.
Undervik att trycka för hårt när du rullar ut ändarna och kanterna – du vill undvika att trycka ihop kantskikten, eftersom det kommer att hindra degen från att stiga.