Lär dig att göra en av de mest populära pastorna i Korea – Toowoomba Pasta!
Detta är en kryddig och krämig pasta fylld med smörbelagda räkor och svamp. Den är ganska beroendeframkallande och utsökt.
Vad är Toowoomba Pasta
Jag vet inte det exakta ursprunget till Toowoomba pasta. Kanske Outback Steakhouse? Tydligen brukade det vara ett populärt menyalternativ där.
Jag har inte ätit det där tidigare, men jag har läst många som pratar om det. Men det ska ha upphört där nu. (Rätta mig om jag har fel!)
Toowoomba är dock namnet på en stad i Australien. Jag har varit där några gånger. Det är särskilt en vacker plats att besöka på våren när deras blomsterfestival pågår.
Jag vet inte hur namnet på denna stad blev ett känt pastanamn, men det är säkert att det kombinerade namnet ger en intressant klingande maträtt.
Förra året, när jag besökte Seoul, försökte jag smaka på denna pasta i närheten av Hongdae-området. (Se collagebilden nedan.) Just den här restaurangen som jag besökte nämndes som ett utsökt ställe att besöka i olika koreanska tidningar. Så jag blev naturligtvis nyfiken.
Jag var till och med tvungen att stå i kö i 50 minuter för att få plats, men jag betraktade det som en bra indikator. 🙂
Och om jag ska beskriva det så smakar Toowoomba pasta som kryddig krämig Alfredo pasta. Och jag måste säga att den är ganska beroendeframkallande!
Jag var nyligen så sugen på den här rätten att jag var tvungen att göra den hemma. Och efter några testningar tycker jag att den kom ganska nära det jag smakade i Korea. Så jag hoppas att du också gillar den.
Typer av pasta att använda
Jag gör den här pastan med fettuccine och det går riktigt bra. Jag tror dock att restaurangen jag besökte använde vanlig spaghetti. Baserat på beskrivningen från Food Network kan linguine också fungera bra också.
Vad man kan servera till
Jag brukar inte servera något annat till den här pastan. Den har bra mängd protein och kolhydrater, så jag känner inget behov av något annat.
Mängden sås är dock ganska generös så du kan använda den som dippsås till några skivade turkiska plattbröd eller fluffigt olivbröd. Det var så restaurangen jag besökte serverade den. 🙂
P.S. Om du gillar det här receptet, glöm inte att kolla in mitt kimchi-pasta-recept också!
Ingredienser till Toowoomba Pasta (för 2 personer)
Main
- 160g / 5.6 ounces fettuccine
- 30g / 1 ounce butter
- 3-4 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
- 100g / 3.5 ounces knoppsvamp, tunt skivad
- 200g / 7 ounces råa räkor, skalade och avskalade
- 1 msk sojasås, vanlig
- 1/2 msk koreanska chiliflingor
- 1 tsk cayennepeppar
- mald svartpeppar, efter smak
- fint havssalt, efter smak
- 15g / 0.5 ounces babyspenat, sköljd
- (Valfritt) 2 msk parmesanost, riven, för garnering
Toowoomba Sauce
- 400ml / 13.6 fluid ounces tung grädde
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 2 msk parmesanost, riven
- 10g/ 0.35 ounces grön lök, hackad
* 1 msk = 15 ml
** Om du vill lära dig mer om koreanska ingredienser kan du läsa min lista över viktiga koreanska ingredienser.
Hur man gör Toowoomba Pasta
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men tills den fortfarande har lite fast bett (koka något för lite 1-2 minuter). Häll av vattnet. Den kommer att kokas ytterligare medan den simmar i pastasåsen.
2. Krydda under tiden räkorna med sojasås, koreanska chiliflakes och cayennepeppar och ställ dem åt sidan medan de andra ingredienserna förbereds. Blanda ingredienserna till pastasåsen i en medelstor kanna/skål och ställ den åt sidan.
3. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och vänd försiktigt runt den tills den doftar. Tillsätt champinjonerna och fräs dem tills de blir bruna. Tillsätt de kryddade räkorna i stekpannan. Stek dem tills de är halvkokta. Häll i pastasåsen och låt den koka upp medan du rör om ofta för att undvika att den bränns på botten av kastrullen.
4. När såsen bubblar sänker du värmen till medelvärme och lägger i pastan. Låt det sjuda i 2 minuter tills pastan är väl täckt av såsen. Krydda med svartpeppar och salt efter din smak. Garnera med babyspenat.
5. Servera. Toppa med mer parmesanost om så önskas.
Hantering av rester
Du kan säkert värma upp dina rester nästa dag eller så, men det kommer inte att smaka på samma sätt som när det var färskt ur kastrullen.
Älskar du koreansk mat? Bläddra bland mina andra enkla koreanska recept från det här receptindexet. Och prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Toowoomba Pasta
Skriv ut Pin Spara Sparad!
Ingredienser
MJÖL
- ▢ 160 g fettuccine (5.6 ounces)
- ▢ 30 g smör (1 ounce)
- ▢ 3 vitlöksklyftor , skalade och tunt skivade
- ▢ 100 g champinjoner (3.5 ounces), tunt skivade
- ▢ 200 g råa räkor (7 ounces), skalade och avskalade
- ▢ 1 msk sojasås , vanlig
- ▢ 1/2 msk koreanska chiliflingor
- ▢ 1 tsk cayennepeppar
- ▢ mald svartpeppar , efter smak
- ▢ fint havssalt , efter smak
- ▢ 15 g babyspenat (0.5 ounces), sköljd
- ▢ 2 msk parmesanost , riven, för garnering, (valfritt)
TOOWOOMBA SAUCE
- ▢ 400 ml gräddfil (13.6 fluid ounces)
- ▢ 1 tsk vitlökspulver
- ▢ 1 tsk lökpulver
- ▢ 2 msk parmesanost , riven
- ▢ 10 g grön lök (0.35 ounces), hackad
Instruktioner
-
Kok pastan enligt förpackningsanvisningarna men tills den fortfarande har lite fast bett (koka den något för lite i 1-2 minuter). Häll av vattnet. Den kommer att kokas ytterligare medan den simmar i pastasåsen.
-
Krydda under tiden räkorna med sojasås, koreanska chiliflakes och cayennepeppar och ställ den åt sidan medan övriga ingredienser förbereds. Blanda ingredienserna till pastasåsen i en medelstor kanna/skål och ställ den åt sidan.
-
Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och vänd försiktigt runt den tills den doftar. Tillsätt champinjonerna och fräs dem tills de blir bruna. Tillsätt de kryddade räkorna i stekpannan. Stek dem tills de är halvkokta. Häll i pastasåsen och låt den koka upp samtidigt som du rör om ofta för att undvika att den bränns på botten av kastrullen.
-
När såsen bubblar sänker du värmen till medelvärme och tillsätter pastan. Låt det sjuda i 2 minuter tills pastan är väl täckt av såsen. Smaka av med svartpeppar och salt efter din smak. Garnera med babyspenat.
-
Servera. Toppa med mer parmesanost om så önskas.
Anteckningar
Näringsinfo (per portion)
Näringsinformationen som visas är en uppskattning från en näringsberäknare online. Den bör inte betraktas som en ersättning för en professionell näringsläkares råd.