Alai

Här är en söt synd som får dig att smälta av njutning redan vid den första tuggan: Det är en krämig, luftig och smaskig tårta.

Vad är tres leches-tårta?

Tårtan med tre mjölkarter är ett av de mest traditionella recepten i Latinamerika och känner till många versioner beroende på land, som alla förenas av användningen av tre olika typer av mjölk: helmjölk (eller grädde), kondenserad mjölk och sötad kondenserad mjölk.

Tres leches-tårtan (eller pastel de tres leches på spanska) består av en bas av svampkaka vars unika konsistens beror på denna speciella fuktighet hos de tre kombinerade mjölkarna, vilket gör tårtan frisk och luftig. Den har den speciella egenskapen att den aldrig smulas sönder.

Den tre-mjölkskakan är en mycket populär efterrätt i Mexiko, Nicaragua, Venezuela, Panama, Colombia, Peru, Chile, Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico, Dominikanska republiken och andra länder från Centralamerika som El Salvador och Honduras men även i Albanien, där den kallas trilece.

De olika varianterna av tres leches-kakan

– cuatro leches-kakan (pastel de cuatro leches): en latinamerikansk dessert som skiljer sig från tres leches-kakan genom att den innehåller en annan ingrediens som kommer från mjölk. Denna ingrediens varierar från land till land. I Chile tillsätts till exempel dulce de leche och pastöriserad mjölk.

– Cinco leches-kakan (pastel de cinco leches). I denna version tillsätts förutom de fyra ingredienserna i cuatro leches-tårtan en femte ingrediens: kokosmjölk. Den är mycket populär i Centralamerika.

– Seis leches-tårtan (pastel de seis leches). Denna variant kräver en maräng på toppen, även om maräng inte är mjölkprodukter. Denna variant skulle ursprungligen komma från Kina. Dessutom innehåller andra versioner av de sex mjölken mandelmjölk.

Vad är ursprunget till tres leches-tårtan?

Ursprunget till denna tres leches-tårta är en av de mest kontroversiella. Det mest dokumenterade och senaste ursprunget kommer från Nestlé som började marknadsföra kondenserad mjölk i Mexiko och Centralamerika och som satte upp receptet på tres leches-kakan på baksidan av burkarna runt andra världskriget. Denna kommersialisering bidrar till att förklara populariteten av detta recept i Latinamerika under de senaste två generationerna. En väldokumenterad studie av en texansk journalist spårar ursprunget till flera källor. Det europeiska inflytandet i Latinamerika är obestridligt och tres leches-kakan var förmodligen ursprungligen inspirerad av efterrätter som den brittiska trifle, den portugisiska sopa dourada eller den italienska tiramisu. Karibien har lagt till sprit med sina olika versioner av romkakor.

Och även om olika centralamerikanska länder som Mexiko, Nicaragua, Panama, Kuba, Puerto Rico, Guatemala och Costa Rica kan göra anspråk på denna kakas faderskap, är många historiker eniga om att kakan ursprungligen uppfanns i Nicaragua och att den numera är en av de mest berömda efterrätterna från Nicaragua.

En sak är odiskutabel: det är en av de godaste kakor jag någonsin har smakat. Prova detta recept på tres leches-kaka för en smak av Centralamerika i ditt kök!

SparaSparat

Skriv ut

4.75 av 4 röster

Tres Leches Cake

Tres leches cake, även känd som pastel de tres leches, är en svampkakaka som blötläggs i 3 sorters mjölk, populär i Latinamerika.

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid30 minuter

Total tid40 minuter

Mike är ”djävulen” i duon 196 smaker. Han kallas så av sina vänner och är ständigt på jakt efter ovanliga recept och tekniker med ingredienser som är omöjliga att hitta. Djävulen går alltid i bräschen, oavsett om det är med humor eller kulinariska överraskningar.

.