Alai

Som en populär biffbit som är relativt tunn och lång, använder kockar ofta kjolbiff i recept som carne asada och chimichurri. Om du inte kan hitta den här styckningen i din lokala livsmedelsbutik finns det dock några bra alternativ som du kan använda som kjolbiffersättning.

I hopp om att du inte ska behöva vandra planlöst runt i snabbköpet på jakt efter en kjolbiffersättning har vi handplockat några av de bästa styckningsdetaljerna av kött som du kan använda i stället. Även om din slaktare har slut på skirt steak bör du kunna använda något av dessa alternativ i stället.

Vad är skirt steak?

Som vi nämnde är skirt steak en lång köttbit som nästan ser ut som om den har stampats platt. Det kommer från koens mellangärde, strax under revbenen. När du tittar på en bit skirt steak ser du att det finns ett korn som löper över hela bredden.

Skirt steak tillagas bäst i en het stekpanna eller gjutjärnspanna med smör eller olivolja för att få rätt mängd brännskador. Den kan bli seg om den tillagas för länge, så det är bäst att grilla den högst till medium.

Vad kan du använda som ersättning för skirt steak?

Med det sagt finns det ingen anledning till panik om du inte kan hitta en anständig skirt steak till ditt fajitas- eller bulgogirecept. Någon av nedanstående köttbitar bör fungera som ett enkelt byte (även om tillagningsmetoden kan vara något annorlunda).

Flankstek

Skirt steak och flankstek ser ganska lika ut. De är båda långa och platta, med ett tydligt korn som löper tvärs över varje styckningsdel. Men snittet på flankstek löper motsatt till det på skirt steak.

Preparera din flankstek på samma sätt som du skulle göra med skirt steak. Försök om möjligt att marinera den i smakrik vätska före tillagning. Du kan enkelt använda den som en ersättning för kjolbiff, oavsett om du grillar den ensam eller använder den i ett recept.

Flat iron steak

Flat iron steak, som tas från djurets axel (eller chuck), är ett annat lättillgängligt alternativ till kjolbiff. Den är tjockare och mer marmorerad än flank- och kjolbiff, vilket ger den en riktig köttsmak.

När du använder den i stället för kjolbiff ska du först steka den snabbt på hög värme. Värm den sedan genom på lägre temperatur. Som ersättning för kjolbiff smakar flat iron steak utmärkt i tunna skivor i tacos.

Flakes steak

Om du försöker uppnå den utsökta smaken av biff med en liten budget kanske du vill prova flakes steak. Det är ett mer prisvärt alternativ till skirt steak och de andra alternativen som vi har listat hittills.

Flap steak är ganska tunn, vilket gör den till en bra ersättning för skirt steak eftersom du kan grilla den för att äta den som huvudrätt eller skära upp den för att använda den i olika mexikanskt inspirerade rätter.

Nuförtiden är skirt steak en populär köttstil i USA. Därför kan du ha svårt att hitta den i lager i din närmaste stormarknad. Om så är fallet kan du vara säker på att något av dessa ersättningsalternativ fungerar lika bra.

För fler matlagningstips och idéer kan du kolla in Tastessence-bloggen.

Gillar du det? Dela det!