(Senast uppdaterad: april 4, 2019)
Vad är soppa?
Vi har alla ätit soppa. Vi kan alla säga till varandra om vi äter eller tittar på soppa. Men när man verkligen sätter sig ner och tänker på det är det inte helt olikt en smörgås. Ergo, alla har förmodligen en något annorlunda definition av vad soppa är. Alla har någon gång haft argumentet ”är varmkorv smörgåsar” eftersom definitionen på någon nivå är lite nebulös.
Så innan vi tittar på tekniska definitioner, låt oss dela upp soppa i dess beståndsdelar. Det finns en bas, och den kommer att vara flytande. I den vätskan kommer man att lägga några saker och sedan äter man den med en sked.
Bortsett från att det då tekniskt sett skulle göra mjölk och flingor till en soppa och det är förmodligen en obehaglig idé för många människor.
Men enligt Merriam-Webster är soppor flytande livsmedel med någon form av buljong (grönsaker, kött etc.) som ofta innehåller fast föda. Det står också att soppa är allt som har soppans egenskaper eller konsistens. Vilket är 100 procent meningslöst och nu måste vi gå djupare.
Fortsatt läsning:
Soppans ursprung
Om vi spårar etymologin för ordet ”soppa” hela vägen tillbaka, till det mycket tidiga språket, hamnar vi på germanska rötter. Soppa tog sig sedan över till latin som ”suppa” och sedan till franska som ”soupe”. För den som undrar kan man konstatera att samma rötter också har gett upphov till ordet ”sop”, som är den brödbit som man kan lägga ner i sina soppor och grytor för att äta dem. Det ursprungliga latinska ordet ”suppa” avser alltså också det som vi nu kallar ”sop”. Det är lite av ett virrvarr.
För själva maträttens ursprung går den tidigaste konsumtionen av soppa mycket långt tillbaka i tiden. För att börja med kan soppa per definition serveras kallt, så vid första anblicken verkar det kanske inte särskilt imponerande att soppa går så långt tillbaka i tiden, med tanke på att det inte är svårt att kasta några växter man grävt upp i vatten och att det kvalificerar sig som ”soppa”.
Men nej, här menar vi kokt soppa. Serveras varm. Faktum är att det är möjligt att ursprunget till varm soppa går tillbaka till när neandertalarna vandrade på jorden tillsammans med oss. Vi kan säkert säga att soppan går minst 25 000 år tillbaka i tiden.
Technicality Soup
Det visar sig att fransmännen har många underkategorier för soppa som (i allmänhet) tagit sig över till engelskan. De delade upp saker och ting i klara och tjocka soppor, där dina klara sorter är bouillons och consommé. Tjocka soppor delas upp efter vad som användes för att förtjocka basen, en puré förtjockas med stärkelse, medan en bisque förtjockas med gräddförtjockade grönsaker eller puré av fisk (bisques har en liten inception).
Det finns lite roligare saker med soppa nu när den också har kommersialiserats i stor utsträckning (detta skedde runt 1800-talet med den utbredda möjligheten att konservera saker).
Du har soppor på burk, vilket är de där Campbell’s-burkarna som du kan köpa i den lokala livsmedelsbutiken och som du kan värma upp och bara äta som de är. Men det finns också torr soppa, som alla förmodligen känner igen, men som kanske aldrig har kallats torr soppa med tanke på att soppa traditionellt sett är våt. Det här är dina buljongtärningar och insta-ramen-smakförpackningar som du stoppar ner i lite varmt vatten (och sedan låtsas att du har ”lagat” middag när dina vänner frågar vad du har för måltidsplan). Visserligen konsumerar du torr soppa våt, så tekniskt sett är de inte torra när det är dags för middag. Vi avviker från ämnet.
Men hur är det med grytor?
Det vore förståeligt att tro att soppor och grytor är synonyma. När allt kommer omkring har de en flytande buljong/buljongbas som sätts ihop med några fasta ämnen. Synd bara att ordens ursprung är helt olika och att grytor är något annat.
En gryta har per definition mycket mer fasta ämnen än en flytande soppa. Förenklat kan man säga att en soppas definierande egenskap är vätskan, medan en gryta inte har det.
För den som är nyfiken är ursprunget till ”gryta” lite kryddigare än de enkla översättningarna upp genom den germanska språkfamiljen. Ordet var ursprungligen en vardaglig term för offentliga ångbad. Det är inte så långt ifrån det, med tanke på att ”gryta” som verb hänvisade till ångkokning innan det hänvisade till matlagning. När gryta väl gjorde språnget att också betyda matlagning tog det inte lång tid innan ”gryta” blev en maträtt.
Oh, och det finns en sak som vi inte har berättat för er. På grund av att ordet ursprungligen hänvisade till offentliga badhus, hänvisade ordet även till bordeller. Njut av det nästa gång du äter biff stroganoff.
Är du sugen på mer soppa? Vi kan inte skicka några soppor till dig, men du kan titta på några bilder med den här frågesporten.