Google sökningar för denna fråga växer. Jag är inte förvånad. Ett oöverträffat antal människor har gått till keto, många av dem är intresserade av dieten som ett tillfälligt viktminskningshack snarare än ett hållbart verktyg för hälsa. Och nu kanske dessa människor vill övergå från ”den här konstiga dieten”.
Jag skulle vilja påstå att frågan ”vad händer efter keto?” är fel fråga att ställa. Och här är mitt svar till alla de människor som undrar.
Keto är en återställning (en Keto Reset, till och med). Det är en återgång till det förfödda metaboliska tillståndet, det metaboliska tillstånd som vi föddes in i (nyfödda barn är smutsiga med ketoner, även på sin relativt söta modersmjölksdiet). Keto sker riktigt lätt hos människor jämfört med andra djur. Kan du gå 12 timmar utan att äta och sedan vakna upp på morgonen? Du kommer att ha påvisbara ketoner i din andedräkt. Det är nästan som om vi är gjorda för det.
Då kommer vi in i den ”verkliga världen”. Vi börjar sitta i stolar halva dagen. Vi klarar oss aldrig mer än ett par timmar utan att äta något mellanmål. Vi äter kolhydrater som vi inte behöver för att ge bränsle till idrottsliga aktiviteter som vi egentligen inte ägnar oss åt. Vi äter ända fram till sänggåendet, som är senare än någonsin eftersom vi har flera statusar i sociala medier att uppdatera. Efter våra sex timmars sömn tar vi ett bakverk och en Frappucino på väg till jobbet eller skolan. Vi är inte bara välmående. Vi existerar i ett permanent mättat tillstånd. Eftersom ketos naturligt uppstår när vi inte äter, kommer ketos alltmer sällan för majoriteten av de människor som lever och äter på detta sätt.
När du helt och hållet engagerar dig i den ketogena dieten engagerar du dig för att återuppbygga ditt fettförbrännande ämnesomsättningsmaskineri. Det du föddes med men slösade bort. Det som skulle ge dig bränsle i tio timmar i sträck utan någon exogen tillförsel under de långa sommarlovsdagarna. Det är ett ganska avundsvärt metaboliskt maskineri att ha. Och även om det tar minst fyra veckor och kanske så länge som flera månader att verkligen etablera en solid infrastruktur för fettförbränning, har du mer flexibilitet när du väl byggt upp den.
Det är här ”efter keto” kommer in.
Du kan förbli keto på obestämd tid. Detta kan vara nödvändigt för vissa personer med vissa tillstånd som verkligen reagerar på keto, som epilepsi eller neurodegenerativa sjukdomar. Eller om keto bara fungerar för dig kan det vara den enklaste och mest hållbara vägen framåt. Studier så långa som fem år visar inga negativa bieffekter av långvarig ketogen kosthållning, så förutsatt att du gör det på rätt sätt (inga salami- och färskostketo-dieter) ser jag ingen anledning att inte fortsätta.
Om du är färdig med att gå ner i vikt och är nöjd med din kropps komp kan du gå över till ett mer måttligt kolhydratintag. Kanske 100-150 gram per dag, beroende på aktivitetsnivå. Se bara till att minska ditt fettintag i motsvarande grad. Viktminskningen kommer att ha rensat ut det mesta av den insulinresistens som naturligt följer av att bära extra kroppsfett och förbättra din förmåga att hantera lite mer kolhydrater.
Om du har vikt att förlora och keto fungerade, skulle jag bara hålla fast vid det. Håll kursen tills du är där du vill.
Om du har vikt att gå ner och keto inte fungerade – och du gav det ett ärligt 2-3 månaders försök – prova något annat. Ingenting fungerar för alla. Vissa människor klarar sig bara bättre på moderat kolhydrat- och fettsnål kost. De flesta som äter dessa dieter för viktminskning bör förmodligen inte göra det och skulle klara sig bättre med en ketoansats, men detta är ett genomförbart alternativ om du har provat keto och det bara inte har fungerat.
Vad du definitivt inte vill göra är att återgå till de kostvanor som ledde dig till keto. Ändå ser jag människor göra detta, gång på gång: Keto gick bra, men de vill ut, så de börjar lägga till kolhydrater ovanpå sitt höga fettintag. Det är ett recept för katastrof. Du kommer inte bara att konsumera ett otroligt antal kalorier utan att ens veta om det – smöret försvinner bara i en bakad potatis – du kommer att konsumera den mest obesogena kombinationen av makronutrienter som finns. Tänk på vad den amerikanska standardkosten består av:
- Salta snacks som chips och kex (pulveriserade kolhydrater stekta i raffinerade fröoljor)
- Söta bakverk (fruktos inuti pulveriserade kolhydrater bakade i raffinerade fröoljor)
- Snabbmat. måltider (magert kött mellan pulveriserade kolhydrater som serveras med pulveriserade kolhydrater friterade i raffinerade fröoljor)
- Pizza (enorma skivor av pulveriserade kolhydrater toppade med ost)
Ser du ett tema? Låter det bekant?
Inte ens att välja de renaste, mest primala källorna av fett och kolhydrater tillsammans gör det mycket bättre. Den kombinationen fungerar inte om du inte upprättar en ultraintensiv, högvolymig träningsvana bara för att hålla skräpet i schack – och även då kommer du kanske bara att avvärja en del av viktuppgången och skapa en hel rad andra problem. Om du får betalt för att göra det, visst. Men om du är en helgkrigare som förstör sitt sociala liv bara för att överträna en dålig diet, vad är poängen?
Här är vad jag gillar mest – och vad som verkar fungera bäst för folk: keto zonen.
Det är där din diet är flytande. Du glider regelbundet in och ut ur ketos. Du har lite högre (inte hög) kolhydrathalt en dag för att hjälpa till med ett intensivt träningspass och går direkt tillbaka till lägre kolhydrathalt nästa dag. Och genom allt detta, eftersom du har lagt ner det arbete som krävs för att bygga upp det fettförbrännande maskineriet, är du alltid bra på att förbränna fett, och du behåller din förmåga att förbränna glukos/glykogen när det behövs.
Det är faktiskt inte så långt ifrån hur jag åt innan keto-omställningen. Samma grundläggande livsmedel som främjades och eliminerades. Liknande makronutrientförhållanden. Men med min nyfunna metaboliska flexibilitet och förbättringarna av mitokondriefunktionen känns det annorlunda. Jag äter lite mindre. Jag är lite effektivare med mina kalorier. Och jag får inga av de negativa effekter som vanligtvis ses hos inbitna anhängare av kaloribegränsning. Jag är fortfarande en riktig kille på gymmet, i styrelsen och på Ultimate-planen. Jag sover bra. Mina kortisolnivåer är på en bra plats eftersom min kropp inte uppfattar detta sätt att äta som en stressfaktor. Jag hanterar arbetsbelastningen från ett växande företag och stressen från en flytt över hela landet utan problem.
Om jag var tvungen att sammanfatta vad som idealt händer ”efter keto” är det att ketos blir ett välanvänt verktyg i din utrustning – ett som du kan kalla på när jobbet kräver det. Dessa jobb bara… händer. Du inser att du hoppade över lunchen för att du helt enkelt inte var hungrig, och du märkte det knappt. Du spenderar hela dagen med att hoppa runt på flygplatser utan att ens tänka på att äta den fruktansvärda mat som erbjuds, och det är inget problem alls. Det registreras inte ens eftersom dina mitokondrier under huven är inställda och producerar all den energi du behöver från ditt eget kroppsfett. I slutändan är det som keto låter dig göra att sluta tänka så mycket på mat och gå vidare med ditt liv.
Det är vad jag har sett, åtminstone hos mig själv, min stam och de tusentals människor som skriver till mig för att berätta om det. Det är vår ”efter keto”.