King oyster pilgrimsmusslor är ett fantastiskt alternativ till kalkon för alla vegetarianer i din omgivning denna jul. Det tar bara 3 minuter att göra från början till slut. Det här receptet kan alltså rädda julen (och dina binjurar)!
Svamp är full av betaglukaner. Dessa smarta föreningar gör sha-mazing saker för våra kroppar. De hjälper till att sänka kolesterolet genom att bilda en viskös gel som tar tag i överflödigt kolesterol och förflyttar det genom matsmältningskanalen, ungefär som La Cucaracha. Betaglukaner bromsar också upp matsmältningen, vilket i sin tur stabiliserar blodsockernivåerna och minimerar frisättningen av insulin eller huggtänder (enligt mitt eget vetenskapliga experiment).
Frånsett deras näringsmässiga kudos smakar de här svampiga pilgrimsmusslorna vansinnigt gott. Jag hoppas att de hittar en tallrik nära dig.
6 kungsostersvampar
1 tesked rökt paprikapulver
1 matsked olivolja
2 matskedar ghee, smör eller olivolja
För bort svampens stjälkar från deras hattar. Behåll kapslarna för annan användning (soppa, wok, saltgurka, buljong).
Skiva varje stjälk i 4 tjocka skivor, som liknar pilgrimsmusslor. Du kan rista varje ”pilgrimsmussla” kors och tvärs över diametern på varje sida om du vill. Detta hjälper till att få mer smak när de hamnar i pannan, men är inte nödvändigt för receptet.
Massera in rökt paprika, salt och olivolja i pilgrimsmusslorna.
Hetta upp en stor stekpanna, gjutjärnsgrillplatta eller stekpanna på medelhög värme. Häll i smör, ghee eller olivolja. Vänta tills det är tillräckligt varmt för att du ska kunna höra ett lätt susande ljud när du vänder på pannan.
Placera nu några av dina pilgrimsmusslor i pannan, men tänk på att inte fylla pannan för mycket så att de stackars killarna svettas i stället för att brännas. Färg på båda sidor. Genom att svepa in varmt ghee eller smör över pilgrimsmusslorna förhindrar du att fettet brinner och ger pilgrimsmusslorna snabb färg. När båda sidorna är gyllenbruna, ta bort dem och lägg i nästa omgång, och häll i pannan med färskt smör. Upprepa detta tills alla pilgrimsmusslor är klara.
Servera varmt med purerad palsternacka eller sötpotatis. Underbart.