Alai

Denna tröstande och hjärtliga low carb White Chicken Chili tillagas på under 30 minuter och i en gryta. Den är perfekt för en läcker höst- eller vintermiddag på vardagskvällen! Den är keto, paleo, whole30 och nightshade-fri. Med några enkla justeringar är den också AIP-kompatibel.

Det är ungefär den tiden på året, sopp-, gryt- och chilisäsong. Min absoluta favorit!!! Jag avgudar bekvämligheten av dessa livsmedel, jag längtar efter dem. Det är mat som gör min själ lycklig.

Jag älskar också VÄLDIGT måltider som är klara på 30 minuter eller mindre på spisen, en gryta, inga speciella verktyg eller utrustning, bara en rak, enkel, rejäl måltid.

Detta speciella recept på vit kyckling chili är lågkolhydrat- och keto-vänligt, det är paleo, Whole30-kompatibelt och gjort utan några nattskatter. Med några mindre ändringar kan du också göra denna White Chicken Chili AIP-kompatibel.

Vad är nattskador?

Nattskador är en botanisk växtfamilj, mer tekniskt kallad Solanaceae. De vanligaste nattskadorna är tomater, paprika, potatis och aubergine. Dessa växter har alla vissa gemensamma egenskaper (som blommans form och hur fröet är placerat i frukten – Wikipedia har en bra beskrivning). Det finns mer än två tusen växtarter i nattskattefamiljen, varav de allra flesta är oätliga och många är mycket giftiga (som dödlig nattskatta och jimsomweed). Tobak är en nattskatta och är känd för att orsaka hjärt-, lung- och cirkulationsproblem samt cancer och andra hälsoproblem (även om det är uppenbart att en del av detta har att göra med de andra gifter som finns i tobaksprodukter som härrör från bearbetningen). Anledningen till att nattskador är problematiska för många människor beror på innehållet av glykoalkaloider. Överkonsumtion av dessa ätbara arter kan faktiskt vara giftiga för vem som helst, och det är möjligt att de låggradiga giftiga egenskaperna hos nattskogsgrönsaker bidrar till en rad olika hälsoproblem med tiden.1https://www.thepaleomom.com/what-are-nightshades/ Läs mer här om de potentiella problemen med nightshades för personer med autoimmuna sjukdomar.

Varför Nightshade-free?

Men även om jag inte är 100 % nightshade-fri, 100 % av tiden, har jag under det senaste året upptäckt att i överflöd kan nightshades trigga mina autoimmuna symtom och orsaka märkbar ledvärk för mig, det kan orsaka migrän och allergiliknande symtom, så jag har varit försiktig med hur mycket jag konsumerar dem och hur mycket. Om jag kämpar med en autoimmun uppblossning eller matsmältningsuppblossningar, skär jag bort nattsländor helt och hållet tills det lugnar ner sig lite. På regelbunden basis, när mina autoimmuna symtom är hanterade, föredrar jag fortfarande att undvika dem i form av hela livsmedel, som tomater, paprika, potatis och auberginer, men vanligtvis i ganska små mängder, som garnering eller i kryddblandningar etc. – nattskadorna utlöser inte någon märkbar reaktion för mig, så jag oroar mig inte överdrivet mycket för att vara besatt av dem, i det avseendet. Jag känner människor som måste vara 100 % nightshadefria och det kan verkligen vara en utmaning, på många sätt tror jag att det är ännu svårare än att undvika gluten, eftersom de kan gömma sig i kryddor, kryddor, såser osv.

Nightshade-free White Chicken Chili

Jag saknar verkligen den traditionella chilin så mycket, det är en av mina favoriter, men de senaste gångerna jag har gjort den under det senaste året eller två, varje gång jag har ätit den, var jag så, så sjuk efteråt. Jag vaknar upp nästa morgon med migrän på baksmälla-nivå, kliande hals och ögon och ledvärk som håller i sig i flera dagar. Det är en stor skam. Jag förnekade under en tid denna upptäckt, men jag har kommit till en punkt där det helt enkelt inte är värt det. Jag mår så bra nästan ALLTID, att det är en lätt förändring att göra för att undvika dessa livsmedel i stora mängder. Jag började fundera på hur lätt det skulle vara att göra en nattsuddfri, kolhydratfattig vit kycklingchili. Kryddad med spiskummin, oregano och koriander finns det så många fantastiska aromer och smaker. Med tillräckligt mycket vit (eller svart) peppar får du lite hetta och limejuicen är en riktigt trevlig, ljus finish. Krämigheten från kokosmjölksblandningen är verkligen trevlig för att göra den tjockare. Jag trivs riktigt bra med Green Valley’s Lactose-free Cream Cheese, så det är den jag använder här. Du kan också använda något som Kite Hills mjölkfria färskost som är gjord på nötter eller göra din egen odlade kokosnötsgräddfromfromost. Om du föredrar att hoppa över detta, tillsätt bara ytterligare kokosmjölk eller kokosgrädde.

När jag gör den här low carb vita kycklingchilin brukar jag bjuda på gröna chilifrukter på burk till Mark, om han vill lägga till lite hetta, men sist jag gjorde den sa han att ”den behöver verkligen inte det”.

Keto White Chicken Chili

För dig som följer ett ketogent eller lågkolhydratbaserat förhållningssätt är det här receptet ett bra alternativ. Den lilla mängden arrowrotsstärkelse är precis tillräckligt för att förtjocka grytan med chili men en försumbar mängd kolhydrater. Vill du utelämna det, gör det då, boo. Det blir bara lite mer som en soppa men fortfarande galet hjärtligt. Om du tolererar mejeriprodukter kan du slänga på lite strimlad råmjölkskarp cheddar eller en klick gräddfil. MUM!

Whole30 White Chicken Chili

Glutenfri White Chicken Chili