Todas las mañanas, de lunes a viernes, después de terminar una sesión de yoga, me hago un batido verde.
Varía cada día – a veces uso manzanas y fresas. Otros días, es plátano. Si me siento extremadamente aventurera, corto remolacha y arándanos. Y luego, como es un batido verde, añado un buen puñado de verduras. A veces es col rizada, pero la mayoría de los días son espinacas. Elijo las espinacas por dos razones: Es una de las verduras de hoja oscura más baratas del mercado. Y, también es fácil de encontrar y de mezclar (frente a los gruesos y duros tallos de la col rizada que no siempre son suaves en las cuchillas de mi licuadora).
Los batidos verdes son realmente grandes entre la comunidad de fitness, y es fácil entender por qué. Antes de las 8 de la mañana, se puede obtener toda la porción recomendada de frutas y verduras antes de que el día comience. Pero, por supuesto, como muchas cosas que presentamos en HECHOS, incluso las cosas buenas pueden ser retratadas en una luz negativa.
Un día publiqué una foto de mi batido verde en Instagram, y para mi sorpresa, fue recibida con un poco de controversia. Un comentarista dijo que «tiene buena pinta, pero ten cuidado, ¡comer espinacas todos los días puede llevarte al hospital!». ¿El hospital? ¿Cómo pueden las espinacas, súper ricas en nutrientes, llevarme al hospital? Las espinacas tienen el antioxidante beta-caroteno, a menudo asociado con alimentos anaranjados como las zanahorias y las calabazas Los antioxidantes como el beta-caroteno neutralizan los radicales libres de tu cuerpo que dañan las células. También tiene calcio y magnesio, que contribuyen a la salud de los huesos. Y está repleto de vitamina A y vitamina B2. Siempre está en las noticias por ser «bueno para ti», así que ¿cómo puede ser peligroso?
Resulta que el comentarista estaba mencionando específicamente un caso en el que una mujer fue al hospital después de comer de dos a tres libras de bok choy, todos los días durante meses. Después de una «mini-investigación», descubrí que muchos blogueros de batidos verdes promueven el cambio de verduras a diario debido a este caso individual. En la superficie, suena como una razón convincente para cambiar mis verduras todos los días, pero muchos están perdiendo puntos clave.
Pongamos las cosas en perspectiva. Para empezar, esta mujer estaba comiendo de dos a tres libras de bok choy crudo al día. Eso es lo mismo que dos o tres cabezas de lechuga iceberg, si usted no está familiarizado con el vegetal de hoja. El bok choy pertenece a la familia Brassica rapa. (Las espinacas y la col rizada pertenecen a los géneros Amaranthus dubius y Brassica oleracea, respectivamente). Cuando se come crudo, el bok choy libera una enzima, la mirosinasa, que puede ralentizar la función tiroidea. ¿Qué significa esto? La buena noticia es que, a menos que coma kilos de bok choy al día, probablemente no tenga nada de qué preocuparse.
Recientemente, hemos estado hablando mucho sobre el peligro frente al riesgo (basta con echar un vistazo a nuestro artículo sobre la carne), y este ejemplo lo pone todo en perspectiva. La enzima en el bok choy es un peligro, pero ¿comerlo ocasionalmente te pone en riesgo? A menos que la comas cruda, y sea tu única fuente de alimento, el riesgo de que apague tu tiroides es bastante bajo. Así que puede estar tranquilo y disfrutar de un poco de bok choy (por no hablar de las fuentes de nutrientes como las espinacas).
Los batidos verdes son una gran manera de obtener mi porción diaria recomendada de frutas y verduras. Me cuesta comer lo suficiente a lo largo del día, pero puedo consumirlos fácilmente en forma de bebida.
Pero no es lo único que consumo. Puede que empiece el día con un batido verde, pero cuando llego al trabajo, abarco mucha más variedad. Tomo un par de huevos cocidos y avena, un sándwich de ensalada de atún para el almuerzo y espaguetis con pasta integral para la cena. La clave aquí es el equilibrio.
Un batido verde es definitivamente nutritivo, pero una dieta que consiste en sólo batidos verdes (o cualquier alimento único) no es saludable. Tiene que estar equilibrada con cereales integrales, grasas saludables para el corazón, proteínas magras y frutas y verduras. Así que vete y dale caña a ese batido verde. Pero no te encierres sólo con bok choy.