Otázka: Může pití čaje přispět k nedostatku železa?
Odpověď: Může, ale je nepravděpodobné, že by k tomu docházelo často, pokud někdo nepije hodně čaje k jídlu a nepřijímá dostatečné množství železa. Studie prokázaly, že čaj – zejména černý, ale také zelený – snižuje vstřebávání železa, zejména nehemového železa, které se nachází v rostlinných potravinách (hemové železo pochází z potravin živočišného původu). Sloučeniny v čaji zvané třísloviny se mohou spojovat s nehemovým železem a zhoršovat jeho vstřebatelnost. Pití čaje s jídlem může snížit vstřebávání železa o 50 % nebo více. Přidání citronové šťávy do čaje pomáhá proti tomuto negativnímu účinku tím, že zvyšuje vstřebávání železa.
Káva může také snižovat vstřebávání železa, i když ne tolik jako čaj. I když čaj brzdí vstřebávání železa, stále se určité množství železa vstřebává. Pokud jste však například žena před menopauzou a pijete čaj ke každému jídlu nebo vypijete mnoho šálků denně, přičemž jíte minimální množství potravin obsahujících železo, je možné, že čaj může podporovat nedostatek železa. Pokud trpíte nedostatkem železa nebo je u vás jeho riziko vysoké, počkejte s pitím čaje alespoň hodinu po jídle.
Mějte na paměti:
Vyžaduje se, abyste se v průběhu jídla najedli: Tělo je schopno využít pouze část přijatých živin, jejichž množství závisí na mnoha proměnných. Důležitým faktorem jsou interakce mezi živinami a dalšími sloučeninami. Třísloviny v čaji tak mohou snižovat vstřebávání železa, ale vitamin C – stejně jako v citronové šťávě – ho zvyšuje. Chcete-li získat potřebné živiny, musíte vyvážit pozitiva a negativa. Čaj s mírou může být součástí zdravé stravy.
Původně publikováno v lednu 2011. Aktualizováno v lednu 2019.