Por favor, ¿puede el consumo de té contribuir a una deficiencia de hierro?
A: Podría, pero es poco probable que ocurra a menudo, a menos que alguien beba mucho té con las comidas y no consuma el hierro adecuado. Los estudios han demostrado que el té -sobre todo el té negro, pero también el verde- disminuye la absorción del hierro, especialmente del hierro no hemo, el que se encuentra en los alimentos vegetales (el hierro hemo procede de los alimentos de origen animal). Los compuestos del té denominados taninos pueden combinarse con el hierro no hemo y reducir su disponibilidad para la absorción. Beber té con las comidas puede reducir la absorción de hierro en un 50% o más. Poner zumo de limón en el té ayuda a contrarrestar el efecto negativo aumentando la absorción de hierro.
El café también puede disminuir la absorción de hierro, aunque no tanto como el té. Aunque el té inhibe la absorción de hierro, usted sigue absorbiendo algo de hierro. Pero si usted es una mujer premenopáusica, por ejemplo, y bebe té con cada comida, o bebe muchas tazas al día, mientras come cantidades mínimas de alimentos que contienen hierro, es posible que el té pueda promover la deficiencia de hierro. Si tiene una deficiencia, o tiene un alto riesgo de padecerla, espere al menos una hora después de una comida antes de beber té.
Tenga en cuenta: El cuerpo es capaz de utilizar sólo una parte de los nutrientes que ingiere, una cantidad determinada por muchas variables. Las interacciones entre los nutrientes y otros compuestos son un factor importante. Así, los taninos del té pueden disminuir la absorción del hierro, pero la vitamina C -como en el zumo de limón- la aumenta. Para obtener los nutrientes necesarios, hay que equilibrar los aspectos positivos y negativos. El té con moderación puede formar parte de una dieta saludable.
Publicado originalmente en enero de 2011. Actualizado en enero de 2019.