Q: Kan det at drikke te bidrage til jernmangel?
A: Det kan det, men det er usandsynligt, at det sker ofte, medmindre en person drikker meget te til måltiderne og ikke indtager tilstrækkeligt med jern. Undersøgelser har vist, at te – især sort te, men også grøn te – nedsætter optagelsen af jern, især nonheme-jern, den slags jern, der findes i vegetabilske fødevarer (heme-jern kommer fra animalske fødevarer). Forbindelser i te, der kaldes tanniner, kan kombinere sig med nonhemejern og gøre det mindre tilgængeligt for absorption. Hvis man drikker te sammen med et måltid, kan det nedsætte jernoptagelsen med 50 % eller mere. Ved at tilsætte citronsaft til teen kan man modvirke den negative effekt ved at øge jernoptagelsen.
Koffe kan også mindske jernoptagelsen, dog ikke så meget som te. Selv om te hæmmer jernoptagelsen, optager du stadig noget jern. Men hvis du f.eks. er en kvinde før overgangsalderen og drikker te til hvert måltid eller drikker mange kopper om dagen, mens du spiser minimale mængder jernholdige fødevarer, er det muligt, at teen kan fremme jernmangel. Hvis du har jernmangel eller er i høj risiko for det, skal du vente mindst en time efter et måltid, før du drikker te.
Hold dig for øje: Kroppen er kun i stand til at bruge en del af de næringsstoffer, den indtager, en mængde, der bestemmes af mange variabler. Interaktioner mellem næringsstoffer og andre forbindelser er en vigtig faktor. Således kan tanniner i te mindske jernoptagelsen, men C-vitamin – som i citronsaft – øger den. For at få de næringsstoffer, du har brug for, er du nødt til at afbalancere de positive og negative faktorer. Te med måde kan være en del af en sund kost.
Originalt offentliggjort januar 2011. Opdateret januar 2019.