Q: Czy picie herbaty może przyczynić się do niedoboru żelaza?
A: Może, ale jest mało prawdopodobne, aby zdarzało się to często, chyba że ktoś pije dużo herbaty do posiłków i nie spożywa odpowiedniej ilości żelaza. Badania wykazały, że herbata – zwłaszcza czarna, ale także zielona – zmniejsza wchłanianie żelaza, zwłaszcza żelaza niehemowego, czyli takiego, które można znaleźć w pokarmach roślinnych (żelazo hemowe pochodzi z pokarmów pochodzenia zwierzęcego). Związki zawarte w herbacie, zwane taninami, mogą łączyć się z żelazem niehemowym i zmniejszać jego przyswajalność. Picie herbaty z posiłkiem może zmniejszyć wchłanianie żelaza o 50 procent lub więcej. Umieszczenie soku z cytryny w herbacie pomaga przeciwdziałać negatywnym skutkom poprzez zwiększenie absorpcji żelaza.
Kawa może również zmniejszyć absorpcję żelaza, choć nie tak bardzo jak herbata. Nawet jeśli herbata hamuje wchłanianie żelaza, nadal wchłaniasz trochę żelaza. Ale jeśli jesteś kobietą przed menopauzą, na przykład, i pić herbatę z każdym posiłkiem, lub pić wiele filiżanek dziennie, podczas gdy jedzenie minimalne ilości żywności zawierającej żelazo, to jest możliwe, że herbata może promować niedobór żelaza. Jeśli masz niedobór lub jesteś na wysokie ryzyko jego wystąpienia, odczekaj co najmniej godzinę po posiłku przed wypiciem herbaty.
Pamiętaj o tym: Organizm jest w stanie wykorzystać tylko część składników odżywczych, które przyjmuje, a ilość ta zależy od wielu zmiennych. Ważnym czynnikiem są interakcje między składnikami odżywczymi i innymi związkami. Tak więc taniny w herbacie mogą zmniejszać wchłanianie żelaza, ale witamina C – jak w soku cytrynowym – zwiększa je. Aby uzyskać potrzebne składniki odżywcze, trzeba zrównoważyć pozytywne i negatywne skutki. Herbata z umiarem może być częścią zdrowej diety.
Originally published January 2011. Zaktualizowano styczeń 2019 r.
.