Reena Patel je zvyklá odrážet obavy ostatních lidí o svého syna Nishiho. „Protože je malý, lidé říkají: ‚Prostě musí jíst maso,'“ říká. „Nebo: ‚Musíš mu dávat vajíčka.‘ Dřív mě to rozčilovalo, ale teď už to beru s nadhledem. Vím, že je šťastný a zdravý.“
Niši je šest let a jako miminku mu byla diagnostikována alergie na mléko. Reena už byla vegetariánka a nějakou dobu se cítila nesvá z konzumace živočišných produktů. Protože její malý syn byl nyní víceméně standardně veganem, přidala se k němu – a dnes je dvojice striktně rostlinného původu. Jejímu staršímu synovi Aarushovi je osm let a stejně jako jeho otec je vegetarián, ale o veganství uvažuje. (Oba chlapci jsou momentálně posedlí vytvářením internetové veganské cukrárny.)
Pro mnoho rodičů je představa výchovy dětí pouze na rostlinách těžko představitelná. Každý, kdo se někdy snažil přimět dítě, aby snědlo něco tak neškodného, jako je hrášek, se pravděpodobně pozastaví nad zákazem rybích prstů (bílkoviny) a jogurtu (vápník). Ale počet veganských dětí ve Velké Británii roste. Nikdo přesně neví, kolik jich je; nejnovější údaje Veganské společnosti uvádějí, že v zemi je asi 600 000 veganů, což je dvakrát více než před dvěma lety – ale tento údaj zahrnuje pouze osoby starší 15 let. Jde o společenský posun, k němuž přispěly obavy o zdraví, životní prostředí a dobré životní podmínky zvířat, ale i významné kampaně, jako je Veganuary, v jejímž rámci se loni v lednu téměř 168 500 lidí na celém světě na čtyři týdny vzdalo masa, ryb, vajec, mléčných výrobků a medu. Vzhledem k tomu, že téměř polovina všech britských veganů je ve věku 15-34 let, Vegan Society předpokládá, že prudce roste i počet veganských dětí. Jak to dělají jejich rodiny?
Tamar Nussbacher-Lawrenceová má poměrně vybíravého tříletého syna, který ji ani jejího manžela Roba od nově přijatého veganství neodradil. „Chce jíst jen toasty, rýži, těstoviny, hranolky a ovoce,“ říká. „Dělám si s tím starosti, ale snažím se nebýt šílený vnucovač jídla – vždycky se ujistím, že mu nabízím to, co máme. Možná bude jíst, až mu bude 18 let,“ usmívá se. Manželé, kteří v Londýně provozují tetovací studio Inkwa (Tamar je také reflexní lékařka), jsou vegany už 18 měsíců, částečně inspirováni Robovým rastafariánstvím (záleží na každém jednotlivci, ale mnoho rastafariánů přijímá „italskou“ stravu a nejí živočišné produkty). Poté, co se na zkušební dobu vzdali červeného masa, rychle vyřadili kuřecí, ryby a mléčné výrobky a následně všechny živočišné produkty. „Prostě jsme se cítili lépe, fyzicky i psychicky. A čím lépe jsme se cítili, tím snadněji se nám to dařilo,“ říká Rob.
Další silnou motivací bylo, že Tamar brzy poté otěhotněla. „Měli jsme za sebou těžkou cestu k dětem,“ říká. „Neříkám: ‚Staň se vegankou a otěhotníš‘. Ale specializuji se na reflexní terapii plodnosti a mateřství a svým klientkám říkám, že i když zlepšíte kvalitu masa, které kupujete, a budete ho jíst méně, bude to mít vliv na váš organismus.“
Tamar má dvě nevlastní děti, které jedí maso mimo domov, ale ne, když jsou u nich doma, a osmiměsíční dceru, kterou odstavují jako veganku. „Začalo to tím, že jsem synovi koupila maso a druhý den ráno bylo ještě v datu, ale úplně hnědé. Napadlo mě, co mu to cpu do krku?“
Změna vyděsila přátele a rodinu manželů. „Měli jsme maso opravdu rádi a hodně jsme ho jedli a vařili – hodně jsme grilovali,“ říká Tamar. „Několik lidí mi řeklo: ‚Za týden se vrátíš‘, protože každé moje jídlo muselo obsahovat maso,“ dodává Rob. „Můj táta v devadesátých letech provozoval pop-up jamajskou restauraci: trhané kuře, dušené vepřové, kůzlečí na kari – všechny druhy zvířat, na které si vzpomenete, od kravské nohy přes prasečí klusáky až po volský ocas. Takže když jsem se z toho vymanil, spoustu lidí to šokovalo.“
Jeho starším chlapcům je 13 a 9 let a i pro ně nastalo období přizpůsobování. „Moje děti se ptaly: ‚Můžu ještě jíst maso? A mohou,“ říká Rob. „Ale vědí, že v našem domě nejsou žádné masné výrobky. Žádné nesmí přijít dovnitř, žádné nesmí jít do naší mikrovlnné trouby, do naší trouby ani do naší lednice. Když vyjdou ven, mohou si vybrat sami. Nechci, aby se cítili spoutáni mým rozhodnutím. Můžu se jen snažit vést je k tomu, co považuji za správné.“
„Snažíme se pro ně připravovat věci, které nejsou příliš dobrodružné, jako boloňské špagety, fajitas,“ říká Tamar. „A kari, rýži, dušený hrách, všechny věci, na které jsou zvyklí, ale s vyřazeným masem,“ dodává Rob. „U spousty karibských jídel můžete maso prostě vyjmout a použít jiné ingredience. “
Svůj výběr vysvětlili svým chlapcům, včetně tříletého. „Říkám mu, že nejíme zvířata a že zvířata jsou naši přátelé. Myslím, že není dost starý na to, aby to pochopil na jiné úrovni. Nebo mu na tom záleží, abych byl upřímný,“ říká Tamar.
Co se týče jejich osmiměsíční dcery, manželé se řídí přístupem baby-led weaning, což znamená, že jí jednoduše dávají trochu veganského jídla, které jedí. „Je stále kojená, a dokud jí nebude jeden rok, bude většinu výživy získávat z ní,“ říká Tamar. „Dbám na to, aby měla věci jako mandlové máslo, tahini a avokádo. Dělám si průzkum a získávám nápady, čím ji krmit. S tříletou dcerou jsme nebyli vegani, takže jsem všechno pyré dělala já a mrazila. Tohle je pro mě jednodušší. Dávám jí jen kousek toastu s arašídovým máslem a je spokojená.“
Erin Marrsová žije v Kirkcaldy se svým manželem Paulem, profesionálním hokejistou, a dvěma syny, pětiletým Oliverem a osmnáctiměsíčním Charlesem. Všichni čtyři jsou vegani; děti jsou „vegany od početí“, říká Erin. Manžela konvertovala, protože se původně vzdala mléčných výrobků kvůli léčbě akné v dospělosti. „Vůbec se mu do toho nechtělo,“ říká, „ale všem říkám, aby si vybrali oblíbené jídlo a to pak veganizovali. Naučila jsem se vařit, protože jsem potřebovala, aby neměl důvod říkat: ‚O něco přicházím‘.“
Čím více se Marrsová dozvídala o ochraně zvířat, tím více to podtrhovalo její rozhodnutí. „Považovala jsem se za milovnici zvířat, ale začala jsem se dozvídat o velkochovech, o tom, jak se naše spotřeba zvířat zbláznila. Jakmile to jednou vidíte, nemůžete se to odnaučit. Velmi silné bylo sledování dokumentu Forks Over Knives (Vidličky nad noži) a pak Earthlings (Pozemšťané), který je strašný.“ Považuje se za aktivistku? „Jsem spíš pacifistická veganka. Lidé se mě ptají, jestli je to kvůli zdraví, nebo kvůli zvířatům, a já říkám, že kvůli obojímu.“
Přestože ji obě sady prarodičů velmi podporují, Marrsová má za sebou několik těžkých rozhovorů s přáteli. „Určitě jsem se setkala s nějakým odsuzováním. Mám jednu přítelkyni, která si myslí, že je to příliš extrémní. Myslí si, že si málo dopřávám, když mám před sebou jen jeden život – jako by to byla obrovská dieta, kterou držím. Zeptá se mě: „Kdy už to veganství skončí?“, ale já se tomu jen směju. Takové odsudky často přicházejí od lidí, kteří jsou sami nejvíce zainteresovaní nebo konfliktní.“
Marrsův instagramový kanál je plný lákavých misek s pestrobarevnou syrovou zeleninou a falafelem nebo polévek překypujících mrkví a zelení – to vše popadají drobné, baculaté batolecí ruce. Každý den se jí daří řada věcí, které vypadají jako malé zázraky. „Ráno se obvykle nejdřív vrhnou na ovoce. Uděláme si misku smoothie nebo si dáme ovesné vločky na noc. K obědu často děláme zbytky jídla nebo wrap s humusem a zeleninou nebo sendvič s cizrnovým salátem. A pak nějakou velkou večeři, třeba velkou buddy misku se základem z hnědé rýže, spoustou zeleniny a omáčkou.“
Ne vždy to bylo jednoduché. „Můj nejstarší syn si kolem dvou nebo tří let prošel fází, kdy byl velmi vybíravý. Když je krmíte veganskou stravou a oni nejedí žádnou zeleninu, zpanikaříte. Snědl by jen ovoce – celý ananas nebo banány za celý den,“ říká. Marrsová si dělala menší starosti, než by mohla, protože stejně jako mnoho veganských matek prodloužila kojení až do Oliverových tří let – částečně proto, aby nemusela hledat vhodný alternativní nápoj. Přestal, když Marrsová znovu otěhotněla.
Oliver zatím nikdy nesešel z veganské cesty. „Když mu někdo dá na toast burákové máslo, zeptá se, jestli je chleba veganský. Mluví o tom velmi hlasitě a je ve svém postoji velmi pevný. Nemyslím si, že bych mu to vnucovala, kromě toho, že bych mu vysvětlovala, proč tak jíme.“
„Jakmile byl dost velký na to, aby věděl, že lidé jedí různé věci, začal se ptát, co jedí, a my mu říkali: to je kráva nebo kuře. Když jdeme v supermarketu kolem pultu s masem, řekne: ‚To je mrtvé kuře‘. V naší rodině byl u krocaních večeří. Ví, že to kdysi bylo živé zvíře, a nemá zájem ho jíst.“ Na narozeninové oslavě jiného dítěte mu nevadilo, že nejí dort. „Jen jsem mu řekla, že není veganský, a on řekl: Dobře. Byla tam trampolína, takže mu bylo úplně jedno, že si k jídlu sedne.“
Pro Marrsovou je důležité, že její děti dostávají pamlsky. „Lidé navrhovali, že až mu bude šestnáct, půjde prostě do McDonaldu a bude se cpát. Ale to neudělá, pokud nebude mít pocit, že mu něco chybí. Když bude chtít veganskou koblihu, tak si pro ni zajdeme.“ Stejně jako Patel i Marrsová občas dostává poznámky o velikosti svého nejstaršího syna. „Můj nejmladší syn je mohutný, ale můj starší syn je průměrně vysoký a někteří lidé se ptají, jestli není trochu malý. Nevím, jestli si myslí, že když je vegan, tak nevyroste velký a silný.“
Jenny Liddleová a její manžel Ian propagují festivaly Vegan Events UK; veganství se věnují už 20 let. Její dceři Emily je 14 let a je vegankou od narození (stejně jako Marrs Liddleová kojila Emily do dvou let). Rodina je potěšena nedávným rozšířením veganských podniků a výrobků: podle společnosti Mintel letos většina supermarketů uvedla nebo rozšířila svůj veganský sortiment, zatímco prodej bezmasých potravin vzrostl v letech 2013-18 o 22 %. Greggs plánuje veganský párek v rohlíku a dokonce i místní čipsy nabízejí veganské varianty. (Manželé Liddlovi používají aplikaci Happy Cow, aby na cestách našli jídlo vhodné pro vegany.)
„Od útlého věku jsme si vysvětlovali, proč jsme vegani,“ říká. „Když bylo Emily asi deset let, tedy dost stará na to, aby ji to nerozhodilo, vzali jsme ji na komunitní promítání filmu Vegucated“. Dokumentární film z roku 2011 sleduje tři Newyorčany, kteří se stali vegany a zároveň se dozvěděli o intenzivním chovu zvířat. „Film vysvětluje, proč by lidé mohli být vegany, hezkým, pozitivním způsobem, ale zabíhá do některých detailů,“ říká Liddle. „Neukazují toho sice mnoho, ale ukazují některé aspekty masného průmyslu, například oddělování částí zvířat. Vzpomínám si, že to bylo tak sterilní – přeměna zvířat na produkty, oddělování nohou a zacházení s mrtvolami. Bylo to zvláštní a makabrózní.“
Ačkoli se Emily občas vzbouřila – „občas najdeme obal od něčeho, co obsahuje mléčné výrobky, ale o nic nejde“ – od malička se vyhýbala neveganským potravinám. „Když jí ve školce nabídli sladkost, která nebyla veganská, prostě si ji nedala.“
Výběr rodiny je motivován několika faktory. „Pro mě je to o tom, že dělám správnou věc. Být veganem je důležitou součástí intersekcionalismu. Kromě zvířat, zdraví a životního prostředí mi záleží i na lidech. Pokud přestaneme být násilní vůči zvířatům, možná pochopíme, jak se stát méně násilnými vůči lidem.“ Říká, že ji ovlivnila i zkušenost s mléčnými krávami. „Tele je od matky odděleno téměř okamžitě. Ta matka nemá žádná práva.“
Dnes Emily navštěvuje střední školu ve Skotských hranicích, kde se Liddle setkala s pracovníky stravovacího provozu. „Vysvětlili jsme jí, že když změníte jen jednu ingredienci, místo vegetariánského jídla bude veganské – ale stejně si ho může dát každý. Věci jako nedávat mléko do polévky nebo dělat čočkové kari místo kuřecího. Pro neveganské děti je v daný den spousta dalších možností. Chce to jen drobné úpravy.“
Pro Reenu Patelovou byla škola jejích dětí v Londýně tím nejméně komplikovaným faktorem v synově veganství. „Pár jeho kamarádů je také vegany, takže není nijak výjimečný.“ Doma jí celá rodina stejné jídlo s malými úpravami, aby bylo jídlo napůl veganské a napůl vegetariánské. „Takže když děláme pizzu, polovina bude z nemléčného sýra.“
Do svých tří let se Niši netrápil tím, že nemůže jíst u jiných lidí. „Ale jak chodil na další hraní a narozeninové oslavy, cítil se docela odstrčený. Musím mu posílat seznam věcí, které nemůže jíst, a nabízím mu, že mu jídlo přinesu, ale většinou jsou lidé opravdu vstřícní. Jsem za to vždycky moc vděčná – vůbec to nečekám.“
Vzhledem k Nishiho alergiím byla rodině nabídnuta podpora poradců a dietologů. „Čekala jsem, že se budeme hádat a půjdeme tam se slovy: ‚Má všechny tyhle alergie a my jsme vegetariáni, takže je teď vegan. Celkově byli skvělí. Jen jednou to jedna dietoložka přirovnala k týrání dítěte: ‚Má tolik alergií a je docela malý, takže je to forma zanedbávání‘. Musela jsem se zvednout a odejít. Později jsem zjistila, že ji požádali, aby odešla, protože byla tak agresivní a odsuzující.“
Nedávno Patelová zjistila, že ji více než odborníci trápí velikost jejího nejmladšího syna. „Bála jsem se, že je příliš malý, ale jeho alergolog si se mnou sedl a řekl: ‚Přestaňte si dělat starosti, jste drobná a je pravděpodobné, že je prostě přirozeně malý. Jí dobře – je naprosto v pořádku.‘ To mě nesmírně uklidnilo.“
Oba synové Patelovi užívají každý den multivitamín a v zimě doplněk stravy s vitaminem D3. „Jejich mléko je obohacené o B12 a další důležité živiny. V jídle mají hodně výživných kvasnic . A protože Nishi trpí alergiemi, nechává si každých šest měsíců kontrolovat hladinu vitamínů – vždy byl v pořádku.
„Veganství musí být pro rodiče dobře informovanou volbou. Ale je absurdní, že cítíme potřebu zpochybňovat rodiče, kteří jsou vegani, když vidím tolik dětí, jak cestou ze školy jedí chipsy, sladkosti a šumivé nápoje. Lidé jsou z veganství více nervózní než z nezdravého jídla.“
Každý, kdo ve Velké Británii vychovává veganské dítě a chce získat podporu, by ji měl získat od svého praktického lékaře a v případě potřeby od dietologa, říká Rosie Sauntová, registrovaná dietoložka NHS a spoluzakladatelka projektu Rooted, který se snaží bojovat proti výživovým mýtům v médiích. „Praktický lékař zkontroluje, zda rodič nebo opatrovník splňuje všechny požadavky. Pokud se však stále potýkají s problémy, budou odkázáni na dietologa, zejména pokud se objeví nějaké varovné signály, například že jejich dítě neprospívá nebo neroste tak, jak by mělo.“ Nemá žádné výhrady k veganství u malých dětí, pokud se rodiče zaměří na „velkou rozmanitost a pečlivě to promyslí“. V roce 2017 Britská dietetická asociace, profesní organizace britských dietologů, potvrdila svou dohodu s Veganskou společností z roku 2014 a uvedla, že dobře naplánovaná veganská strava může být zdravá pro lidi v každém věku.
„Obecné studie veganské stravy ukazují, že je rozhodně zdravá,“ říká Sauntová. „Existují četné zdravotní výhody, například snížené riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky. Je obtížné najít studie, které by potvrdily, zda jsou dobré pro celkové zdraví u dětí, kojenců a dospívajících. Je to z několika důvodů: studie na dětech nebyly nutně prováděny, protože z etického hlediska to může být obtížné, a existující údaje o dospělých mohou být zkresleny matoucími faktory. Dospělí, kteří dodržují veganskou stravu, mají obvykle vyšší socioekonomický status, více sportují a nekouří. Je tedy těžké rozklíčovat, zda k těmto přínosům u dospělých vede pouze veganská strava.“
Protože je veganská strava ve srovnání s většinou stravovacích návyků ve Velké Británii poměrně omezená (předpokládá se, že průměrný Brit sní ročně téměř 80 kg masa a vypije 82 litrů mléka), musí veganští dospělí a děti dbát na to, aby měli dostatek některých důležitých živin. „Důležité jsou vápník, železo, bílkoviny, vitamin D, B12, jód a omega 3 mastné kyseliny,“ říká Saunt. „Ve Velké Británii máme štěstí, protože v supermarketech je spousta možností, takže je možné, aby děti a kojenci získali všechny potřebné živiny z rostlinné stravy.“
Stauntová zdůrazňuje, že je důležité, aby děti jedly širokou škálu veganských potravin, včetně ořechů, semen, fazolí, luštěnin a sójových výrobků, jako je tofu. „Různé potraviny obsahují živiny, které spolu působí ve složité synergii. Vzhledem k tomu, že energetické a živinové nároky jsou během růstu vyšší, jsou kojenci a dospívající obzvláště náchylní k jejich nedostatku. Potřebují dostatek energie, aby mohli růst a být aktivní, aby zůstali zdraví, bojovali s infekcemi a učili se.“
Někteří zdravotníci zněli mnohem opatrněji. Mary Fewtrellová, profesorka dětské výživy na University College London, loni vydala ostře formulované prohlášení, v němž vyjádřila obavy, že rodiče veganských kojenců nedodržují rady, pokud jde o doplňky stravy, zejména vitaminu B12. Jako předsedkyně výboru Evropské společnosti pro dětskou gastroenterologii, hepatologii a výživu Fewtrellová napsala: „Je obtížné zajistit zdravou a vyváženou veganskou stravu u malých kojenců a rodiče by si měli uvědomit vážné důsledky nedodržování rad týkajících se doplňků stravy. Riziko nesprávného postupu může zahrnovat nevratné poškození kognitivních funkcí a v krajním případě i smrt. Naše rada zní, že pokud rodiče usilují o veganskou stravu pro své dítě, musí vyhledat a striktně dodržovat lékařské a dietní rady.“ (Veganská společnost tehdy reagovala prohlášením: „Nedostatky živin nejsou výhradně veganským problémem a je nespravedlivé je tak vykreslovat.“)
Pro všechny (jako já), kteří mají v tuto chvíli pocit, že příjem potravy jejich dítěte je neambiciózní (ať už veganský, nebo jiný), si vezměte příklad ze sloupkařky deníku Guardian Anny Jonesové, která je vegetariánka. „Byla jsem přesvědčená, že můj syn Dylan, kterému jsou nyní tři roky, bude pít koktejly se spirulinou a jíst šašlik,“ říká. „Ale je to vybíravý jedlík a jeho strava je převážně béžová. Má rád všechny sacharidy.“ Přesto je jeho strava kromě občasného jogurtu z 90 % rostlinná. „Není to úplně vědomá volba, je to prostě to, co nám jako rodině vyhovuje,“ říká Jones. „Věci jako tofu mu prostě moc nejdou,“ přiznává, ale před masitým jídlem mu nabídne nakrájenou zeleninu, nasekané ořechy a dipy bohaté na bílkoviny.“
Jones má dva veganské sourozence. „Před šestnácti lety se můj bratr, kterému je nyní přes dvacet, stal veganem – pokud šel ven, mohl jíst jen fazolové hamburgery z Nando’s, a to opakovaně. Pro maminku a tatínka to bylo velmi obtížné, protože to bylo tak vzácné. Ale my děti jsme na rodiče působily vzestupně. V průběhu let jsme je informovali, dávali jim knihy a dávali jim najevo, že budeme v pořádku. Moje máma je teď téměř úplně veganka a táta si dá steak asi jednou za rok.“
Jonesová říká, že si je anekdoticky vědoma rostoucího počtu veganských rodin. „Je to na vzestupu, ale spousta dospělých se pro veganství (nebo vegetariánství) rozhodne kvůli sobě a pak se obává, aby to udělali na 100 % kvůli svým dětem. Částečně jde o snadnost – a jako rodič to chápu – a také o to, že jako rodiče malého dítěte se vracíme ke vzpomínkám na jídlo, které jsme měli v dětství.“ Jako rodič se učíte, jak dítě krmit, zatímco ono se učí, co mu chutná – není divu, že se mnozí z nás vracejí k věcem, které fungovaly u našich rodičů: párky, pastýřský koláč, míchaná vajíčka.
Výchova veganského dítěte je asi nejsložitější v rodinách, kde nikdo jiný není ani vegetarián. Jen Stanbrooková, interiérová blogerka z Nottinghamu, má dvě dcery. Starší, čtrnáctiletá, je přísnou vegankou z morálních a etických důvodů; nenosí vlnu ani kůži a používá pouze značky péče o pleť bez krutosti. „Teď už nikdy nevařím rodinné jídlo,“ říká Stanbrooková. „Když byla Ella vegetariánka, bylo jednodušší přidat maso nebo další ingredience, ale veganská strava to dost znemožňuje. Sedíme spolu, ale většinou vařím alespoň dvě, ne-li tři různá jídla. Moje mladší dcera nechce jíst nic, co je označeno jako veganské, i když Ella si teď asi tři čtvrtiny jídel vaří sama.“
Někteří přátelé, kolegové a členové rodiny nechápou, proč je Stanbrooková tak vstřícná. „Prvotní reakce je obvyklá: to přece nemůže být zdravé, jak získává dostatek bílkovin? Jiní lidé, většinou rodiče, jen řeknou, že bychom ji měli do masa nutit, že je na takové rozhodnutí příliš malá a že by to u nich doma nikdy nedovolili. Ale ona je zapálená pro svůj způsob života. A jsem si jistá, že má mnohem lepší a vyváženější stravu než spousta jejích vrstevníků.“
Přiznává, že Ellino veganství pro ni bylo zpočátku těžké. „Stálo nás to všechny hodně úsilí, aby to fungovalo. Je mi sice líto, že naše rodinná jídla venku jsou omezenější, ale jsem na Ellu pyšná. Má velké znalosti o jídle a výživě. Řídí se svými zásadami a chce něco změnit. Je to inspirující.“
Jíst zeleninu: veganská jídla pro celou rodinu od Rebeccy Sealové
Mac and ‚shews „Cheese“ ze zeleniny a syrových kešu oříšků, pyré, pak zapečené. (Nejlepší je recept Isy Chandry Moskowitzové.)
Avocado a hráškové pesto Smíchejte čerstvou bazalku, rozmražený hrášek, piniové oříšky, mleté mandle, nutriční droždí, česnek, olivový olej a avokádo.
Chile sin carne S čočkou, veganským mletým masem nebo mletým seitanem. Podáváme s rýží a „zakysanou smetanou“ (do obyčejného nemléčného jogurtu přidáme citronovou šťávu).
Tofu „rybí“ prsty S hráškovým kabátkem tofu, namočeným v rostlinném mléce, se strouhankou a pak mělce osmaženým.
Spaghetti ‚bolognese‘ Připravené z veganského mletého masa nebo čočky puy, případně obojího.
Guláš z cizrny a sladkých brambor Cibule, česnek, červená paprika, sladká uzená paprika, vývar a sladké brambory. Těsně před podáváním přidáme okapanou plechovku cizrny (v nesolené vodě).
Pizza s nemléčným sýrem (nebo bez sýra, ale s pečenou paprikou a lilkem ze sklenice).
Nejen oříšky: jak na vyváženou veganskou stravu, autor: Rosie Saunt, dietoložka NHS
Železo Typ železa, který získáte z rostlin (celozrnných obilovin a luštěnin), není tělem tak dobře vstřebáván jako železo z živočišných produktů, ale vstřebávání může být zvýšeno, pokud budete tyto potraviny jíst s vitaminem C (např. ředěný pomerančový džus).
Vápník Vápník je kromě obohacených potravin, jako jsou alternativy mléka, obsažen také v tofu, luštěninách, tahini, fících, mletých mandlích, semínkách a listové zelenině.
Jód V britské stravě pochází jód, který je důležitý pro vývoj mozku u dětí, především z mléčných výrobků a ryb. Mezi rostlinné zdroje patří celozrnná pšenice a žito, které však pravděpodobně neposkytují dostatečné množství. Je obsažen v mořských řasách, ale množství jódu v mořské zelenině se velmi liší. Veganům se doporučuje zvážit doplněk jódu.
Vitamín B12 U dětí se mohou projevit příznaky nedostatku B12 rychleji než u dospělých. Mezi příznaky patří nízká energie nebo chuť k jídlu nebo neprospívání; dlouhodobě může vést k trvalejšímu poškození. Veganská společnost doporučuje, aby děti ve věku od jednoho do pěti let měly doplněk nebo ho získávaly z obohacených potravin, protože se nachází téměř výhradně v živočišných produktech. Dalšími vhodnými zdroji jsou výživové kvasnice, některé bezmléčné pomazánky a kvasnicový extrakt.
Omega 3 tuky Jsou důležité pro zdraví srdce a vývoj mozku. Nacházejí se v rostlinách i v živočišných zdrojích, ale rostlinný zdroj poskytuje typ mastné kyseliny, kterou tělo musí velmi pomalu přeměňovat na tu, kterou potřebujeme. Najdete je v řepkovém oleji, lněných semínkách, konopí, chia a vlašských ořeších. Existuje doplněk obsahující formu, kterou potřebujeme, vyrobený z mikrořas; zatím však neexistuje dostatek výzkumů o tom, zda tyto doplňky fungují.
Vitamín D Všem ve Velké Británii se doporučuje, aby v zimních měsících užívali doplněk vitamínu D, ať už jsou vegani nebo ne, kvůli nedostatku slunce. Vitamin D3 se však často vyrábí z ovčí vlny, a proto není veganský. Můžete si pořídit verzi vyrobenou z lišejníku nebo zvolit vitamin D2.
Alternativní mléka Buďte opatrní, které si vyberete. Organická rostlinná mléka nejsou obohacená, takže v nich bude chybět vápník, B12 a vitamin D. Ořechová mléka, jako je mandlové mléko, mají výrazně nižší obsah energie a bílkovin – některá obsahují pouze 3-6 % ořechů a zbytek je voda. Sójové mléko se často doporučuje pro veganské děti, protože má dostatek bílkovin a kalorií. Dětem mladším šesti měsíců by se sója podávat neměla. Od šesti do dvanácti měsíců mohou mít sójovou výživu; a od dvanácti měsíců neslazené, obohacené sójové mléko.
– Pokud chcete, aby byl váš komentář k tomuto článku zvažován pro zařazení na stránku dopisů časopisu Weekend v tištěné podobě, napište prosím na adresu [email protected] a uveďte své jméno a adresu (není určeno ke zveřejnění).
{{vlevo nahoře}}
{{vlevo dole}}
{{vpravo nahoře}}
{{vpravo dole}}
.
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Sdílet na Facebooku
- Sdílet na Twitteru
- Sdílet e-mailem
- Sdílet na LinkedIn
- Sdílet na Pinterestu
- Sdílet na WhatsApp
- Sdílet na Messenger
.