Reena Patel este obișnuită să respingă îngrijorările celorlalți cu privire la fiul ei, Nishi. „Pentru că este mic, oamenii spun: „Trebuie doar să mănânce puțină carne””, spune ea. „Sau: „Trebuie să-i dai niște ouă”. Înainte mă supăra, dar acum am devenit destul de blândă în privința asta. Știu că este fericit și sănătos.”
Nishi are șase ani și a fost diagnosticat cu o alergie la lactate când era bebeluș. Reena era deja vegetariană și, de ceva timp, se simțea neliniștită să mănânce produse de origine animală. Pentru că băiețelul ei era acum mai mult sau mai puțin vegan în mod implicit, i s-a alăturat – și astăzi cei doi sunt strict pe bază de plante. Fiul ei mai mare, Aarush, are opt ani și, ca și tatăl său, este vegetarian, dar se gândește la veganism. (Ambii băieți sunt în prezent obsedați de crearea unui magazin online de dulciuri vegane.)
Pentru mulți părinți, ideea de a crește copiii doar cu plante este greu de înțeles. Oricine s-a luptat vreodată să facă un copil să mănânce ceva atât de inofensiv precum mazărea se va împotrivi probabil să interzică degetele de pește (proteine) și iaurtul (calciu). Dar numărul copiilor vegani este în creștere în Marea Britanie. Nimeni nu știe exact câți sunt; cele mai recente cifre ale Vegan Society afirmă că există aproximativ 600.000 de vegani în țară, de două ori mai mulți decât în urmă cu doi ani – dar această cifră ia în calcul doar persoanele cu vârsta peste 15 ani. Este o schimbare socială determinată de preocupările legate de sănătate, de mediu și de bunăstarea animalelor, precum și de campanii de profil înalt, cum ar fi Veganuary, în cadrul căreia aproape 168 500 de persoane din întreaga lume au renunțat la carne, pește, ouă, lactate și miere timp de patru săptămâni în ianuarie anul trecut. Având în vedere că aproape jumătate dintre veganii britanici au vârste cuprinse între 15 și 34 de ani, Vegan Society presupune că și numărul copiilor vegani trebuie să fie în creștere bruscă. Cum reușesc familiile lor?
Fiul de trei ani al lui Maramar Nussbacher-Lawrence, destul de pretențios, nu a descurajat-o, nici pe ea, nici pe soțul ei Rob, să renunțe la veganismul lor recent adoptat. „El vrea să mănânce doar pâine prăjită, orez, paste, chipsuri și fructe”, spune ea. „Îmi fac griji în privința asta, dar încerc să nu fiu o împingătoare nebună de mâncare – mă asigur întotdeauna că îi ofer ceea ce avem. Poate că va mânca atunci când va avea 18 ani”, zâmbește ea. Cuplul, care conduce studioul Inkwa Tattoo din Londra (Tamar este, de asemenea, reflexolog), este vegan de 18 luni, inspirat în parte de rastafarianismul lui Rob (depinde de fiecare persoană în parte, dar mulți rastafariști adoptă o dietă „ital” și nu mănâncă produse de origine animală). După ce au renunțat la carnea roșie pentru o perioadă de probă, au eliminat rapid puiul, peștele și lactatele, iar apoi toate produsele de origine animală. „Ne-am simțit pur și simplu mai bine, fizic și mental. Și cu cât ne simțeam mai bine, cu atât a fost mai ușor de făcut”, spune Rob.
O altă motivație puternică a fost faptul că, la scurt timp după aceea, Tamar a rămas însărcinată. „Am avut o călătorie grea spre a avea copii”, spune ea. „Nu spun: „Fii vegană și vei rămâne însărcinată”. Dar sunt specializată în reflexologie pentru fertilitate și maternitate și le spun clienților mei că, chiar dacă îmbunătățiți calitatea cărnii pe care o cumpărați și mâncați mai puțină, acest lucru va face o diferență pentru sistemul dumneavoastră.”
Tamar are doi copii vitregi care mănâncă carne în afara casei, dar nu și atunci când rămân la ei, și o fiică de opt luni pe care o înțărcă în mod vegan. „A început când am cumpărat niște carne pentru fiul meu și a doua zi dimineață era încă în termen, dar complet maro. M-a făcut să mă gândesc, ce îi bag pe gât?”
Schimbarea i-a surprins pe prietenii și familia cuplului. „Ne plăcea foarte mult carnea și mâncam și găteam multă carne – o mulțime de grătare”, spune Tamar. „Câțiva oameni au spus: „O să te întorci într-o săptămână”, pentru că fiecare masă pe care o luam trebuia să aibă carne”, adaugă Rob. „Tatăl meu conducea un restaurant jamaican pop-up în anii 1990: pui jerk, carne de porc în tocană, capră cu curry – orice fel de animal la care vă puteți gândi, de la picior de vacă la picior de porc și coadă de bou. Așa că atunci când am ieșit din asta, am șocat multă lume.”
Băieții lui mai mari au 13 și 9 ani, iar pentru ei a existat o perioadă de adaptare. „Copiii mei au întrebat: „Pot să mai mănânc carne?”. Și pot”, spune Rob. „Dar ei știu că nu există produse din carne în casa noastră. Niciunul care să intre, niciunul care să intre în cuptorul cu microunde, în cuptorul nostru sau în frigiderul nostru. Când ies afară, ei pot face propriile alegeri. Nu vreau ca ei să se simtă încătușați de decizia mea. Pot doar să încerc să îi ghidez prin ceea ce cred eu că este corect.”
„Încercăm să le pregătim lucruri care nu sunt prea aventuroase, cum ar fi spaghete bolognese, fajitas”, spune Tamar. „Și curry, orez, mazăre înăbușită, toate lucrurile cu care sunt obișnuiți, dar cu carnea scoasă”, adaugă Rob. „Cu o mulțime de mâncăruri din Caraibe, poți extrage carnea și să folosești alte ingrediente. „
Ei le-au explicat alegerea lor băieților lor, inclusiv celui de trei ani. „Îi spun că nu mâncăm animale și că animalele sunt prietenii noștri. Nu cred că este suficient de mare pentru a înțelege la un alt nivel. Sau să-i pese, ca să fiu sinceră”, spune Tamar.
În ceea ce privește fiica lor în vârstă de opt luni, cuplul urmează o abordare de înțărcare condusă de bebeluș, ceea ce înseamnă că pur și simplu îi dau un pic din mâncarea vegană pe care o mănâncă. „Este încă alăptată la sân și, până la vârsta de un an, își va primi cea mai mare parte a nutriției de acolo”, spune Tamar. „Mă asigur că are lucruri precum unt de migdale, tahini și avocado. Fac cercetări și îmi vin idei despre ce să o hrănesc. Cu copilul meu de trei ani, nu eram vegani, iar eu făceam toate piureurile și le înghețam. Mi se pare mai ușor așa. Îi dau doar un pic de pâine prăjită cu unt de arahide și ea este fericită.”
Erin Marrs locuiește în Kirkcaldy împreună cu soțul ei, Paul, jucător profesionist de hochei, și cei doi fii ai lor, Oliver, care are cinci ani, și Charles, care are 18 luni. Toți patru sunt vegani; copiii au fost „vegani încă de la concepție”, spune Erin. Ea și-a convertit soțul, după ce inițial a renunțat la lactate pentru a-și trata acneea de adult. „El nu a fost deloc dornic”, spune ea, „dar ceea ce le spun tuturor să facă este să aleagă o mâncare preferată și apoi să o veganizeze pe aceea. Am învățat să gătesc pentru că trebuia să nu existe niciun motiv pentru care el să poată spune: „Pierd ceva.””
Cu cât Marrs a învățat mai mult despre bunăstarea animalelor, cu atât mai mult a subliniat alegerea ei. „Mă consideram o iubitoare de animale, dar am început să aflu despre fermele industriale, despre modul în care consumul nostru de animale a luat-o razna. Odată ce vezi asta, nu mai poți să nu înveți. Vizionarea documentarului Forks Over Knives a fost foarte puternică, iar apoi Earthlings, care este oribil.” S-ar considera ea însăși o activistă? „Sunt mai degrabă o vegană pacifistă. Oamenii mă întreabă dacă este pentru sănătate sau pentru animale, iar eu spun că ambele.”
Deși ambele seturi de bunici sunt foarte susținători, Marrs a avut unele conversații dificile cu prietenii. „Cu siguranță am avut parte de judecăți. Am o prietenă care crede că este prea extrem. Ea crede că nu mă răsfăț suficient, când am o singură viață de trăit – ca și cum ar fi o dietă masivă pe care o urmez. Mă întreabă: „Când se va termina chestia asta cu veganii?”, dar eu râd de ea. Acest tip de judecată vine adesea de la oamenii care sunt ei înșiși cei mai interesați sau conflictuali.”
Furnarul Instagram al lui Marrs este plin de boluri tentante de legume crude multicolore și falafel, sau supe pline de morcovi și verdețuri – toate acestea fiind apucate de mâini mici și grăsuțe de copil mic. Ea se descurcă în fiecare zi cu o serie de ceea ce par a fi mici miracole. „Dimineața, de obicei, se îndreaptă spre fructe, mai întâi. Facem un bol de smoothie sau avem ovăz peste noapte. De multe ori facem resturi pentru prânz, sau un wrap cu hummus și legume, sau un sandviș cu salată de năut. Și apoi un fel de cină mare, cum ar fi un bol buddha mare cu o bază de orez brun, tone de legume și un sos.”
Nu a fost întotdeauna simplu. „Cel mai mare a trecut printr-o fază în care era foarte mofturos, pe la doi sau trei ani. Dacă îi hrănești cu o dietă vegană și nu mănâncă nicio legumă, intri în panică. El mânca numai fructe – un ananas întreg, sau banane toată ziua.” Marrs și-a făcut mai puține griji decât și-ar fi făcut, deoarece, la fel ca multe mame vegane, a prelungit alăptarea până când Oliver a împlinit trei ani – în parte pentru a evita să fie nevoită să găsească o băutură alternativă potrivită. A încetat când Marrs a rămas din nou însărcinată.
Până acum, Oliver nu a deviat niciodată de la calea vegană. „Dacă cineva îi dă unt de arahide pe pâine prăjită, el va întreba dacă pâinea este vegană. Este foarte vocal în această privință și foarte ferm în poziția sa. Nu cred că am insistat asupra lui, în afară de a-i explica de ce mâncăm în acest fel.
„Odată ce a fost suficient de mare pentru a ști că oamenii mănâncă lucruri diferite, a început să întrebe ce mănâncă, iar noi i-am spus: aceea este o vacă sau un pui. Dacă trecem pe lângă raionul de carne din supermarket, el spune: „Ăla e un pui mort”. A fost în preajma familiei mele la mesele cu curcan. Știe că a fost cândva un animal viu și nu are niciun interes să mănânce unul.” La petrecerea aniversară a unui alt copil, nu părea să-l deranjeze faptul că nu a mâncat tortul. „I-am spus doar că nu este vegan, iar el a spus, OK. Era o trambulină, așa că nu i-ar fi păsat mai puțin să se așeze să mănânce.”
Pentru Marrs este important ca copiii ei să primească răsfățuri. „Oamenii au sugerat că atunci când va împlini 16 ani se va duce la McDonald’s și se va înfrupta. Dar nu o va face dacă nu simte că pierde ceva. Dacă vrea o gogoașă vegană, mergem să luăm una”. La fel ca Patel, Marrs primește ocazional comentarii cu privire la mărimea celui mai mare dintre ei. „Cel mai mic este masiv, dar fiul meu mai mare are o înălțime medie, iar unii oameni mă întreabă dacă nu cumva este un pic cam mic. Nu știu dacă ei cred că, pentru că este vegan, nu va crește mare și puternic.”
Jenny Liddle și soțul ei, Ian, promovează festivalurile Vegan Events UK; ei sunt vegani de 20 de ani. Fiica ei, Emily, are 14 ani și este vegană de la naștere (la fel ca Marrs, Liddle a alăptat-o pe Emily până la vârsta de doi ani). Familia este încântată de recenta proliferare a localurilor și produselor vegane: în acest an, majoritatea supermarketurilor au lansat sau și-au extins gamele de produse vegane, în timp ce vânzările de alimente fără carne au crescut cu 22% între 2013-18, potrivit Mintel. Greggs plănuiește o ruladă de cârnați vegană, iar chiar și localurile de chipsuri locale oferă opțiuni vegane. (The Liddles folosesc aplicația Happy Cow pentru a găsi mâncare vegană atunci când călătoresc.)
„Am explicat de la o vârstă fragedă de ce suntem vegani”, spune ea. „Când Emily avea aproximativ 10 ani, suficient de mare pentru a nu fi supărată de asta, am dus-o să vadă Vegucated la o proiecție comunitară”. Documentarul din 2011 urmărește trei newyorkezi care devin vegani în timp ce învață despre creșterea intensivă a animalelor. „Filmul explică de ce oamenii ar putea fi vegani într-un mod plăcut și pozitiv, dar intră în unele detalii”, spune Liddle. „Deși nu arată foarte mult, arată unele aspecte ale industriei cărnii, cum ar fi separarea părților de animale. Îmi amintesc că era atât de steril – să transformi animalele în produse, să le scoți picioarele și să te ocupi de cadavre. Era ciudat și macabru.”
Deși, ocazional, Emily s-a răzvrătit – „găsim ocazional ambalajul a ceva care conține lactate, dar nu e mare lucru” – ea a evitat mâncarea non-vegană încă de când era foarte mică. „La grădiniță, dacă i se oferea un dulce care nu era vegan, pur și simplu nu-l mânca.”
Alegerea familiei este motivată de o serie de factori. „Pentru mine, este vorba de a face ceea ce este corect. A fi vegan este o parte importantă a intersectorialismului. Pe lângă animale, sănătate și mediu, îmi pasă și de oameni. Dacă vom înceta să mai fim violenți față de animale, poate că vom înțelege cum să ne facem mai puțin violenți față de oameni.” Ea spune că a fost afectată și de experiența vacilor de lapte. „Vițelul este separat de mamă aproape imediat. Acea mamă nu are niciun drept.”
Astăzi, Emily frecventează o școală secundară în Scottish Borders, unde Liddle s-a întâlnit cu personalul de catering. „I-am explicat cum, dacă schimbi doar un singur ingredient, în loc să fie vegetariană, va fi vegană – dar toată lumea o poate mânca în continuare. Lucruri cum ar fi să nu punem lapte în supă, sau să facem curry de linte în loc de pui. Există o mulțime de alte opțiuni pentru copiii non-vegani în orice zi. Este nevoie doar de o mică ajustare.”
Pentru Reena Patel, școala copiilor ei din Londra a fost factorul cel mai puțin complicat în veganismul fiului ei. „Câțiva dintre prietenii lui sunt, de asemenea, vegani, așa că el nu este cel mai ciudat.” Acasă, familia mănâncă cu toții aceeași mâncare, cu mici adaptări pentru a face o masă pe jumătate vegană și pe jumătate vegetariană. „Deci, dacă facem pizza, jumătate va fi făcută cu brânză fără lapte.”
Până la vârsta de trei ani, Nishi nu a fost deranjat de faptul că nu putea mânca în casele altor persoane. „Dar, pe măsură ce a mers la mai multe întâlniri de joacă și petreceri aniversare, s-a simțit destul de lăsat pe dinafară. Trebuie să trimit o listă cu lucrurile pe care nu le poate mânca și mă ofer să aduc mâncare pentru el, dar de cele mai multe ori oamenii sunt foarte înțelegători. Sunt întotdeauna atât de recunoscătoare – nu este ceva la care să mă aștept deloc.”
Din cauza alergiilor lui Nishi, familiei i s-a oferit sprijin din partea consultanților și dieteticienilor. „Mă așteptam la o luptă, mergând și spunând: „El are toate aceste alergii și noi suntem vegetarieni, așa că acum este vegan”. În general, au fost geniali. O singură dată, o dieteticiană a comparat acest lucru cu un abuz asupra copilului: a spus: ‘Are atât de multe alergii și este destul de mic, așa că este o formă de neglijare’. A trebuit să mă ridic și să plec. Am aflat mai târziu că i s-a cerut să plece pentru că era atât de agresivă și de critică.”
Recent, Patel a descoperit că era mai preocupată de mărimea fiului ei cel mic decât de profesioniști. „Îmi făceam griji că este prea mic, dar specialistul său în alergii m-a așezat la masă și mi-a spus: ‘Nu-ți mai face griji, ești micuță și sunt șanse ca el să fie mic în mod natural. Mănâncă bine – este absolut în regulă’. A fost extrem de liniștitor.”
Amândoi fiii lui Patel iau o multivitamină în fiecare zi și, iarna, un supliment de vitamina D3. „Laptele lor este îmbogățit cu B12 și alți nutrienți vitali. Au o mulțime de drojdie nutritivă în mâncare . Și pentru că Nishi are alergii, i se verifică nivelul de vitamine la fiecare șase luni – întotdeauna a fost bine.
„Ca părinte, veganismul trebuie să fie o alegere bine informată. Dar este absurd să simțim nevoia să punem la îndoială părinții care sunt vegani când văd atât de mulți copii în drum spre casă de la școală mâncând chipsuri, dulciuri și băuturi carbogazoase. Oamenii sunt mai neliniștiți cu privire la veganism decât cu privire la junk food.”
Cine crește un copil vegan în Marea Britanie și dorește sprijin ar trebui să îl obțină de la medicul de familie și, dacă este necesar, de la un dietetician, spune Rosie Saunt, dietetician înregistrat în NHS și co-fondator al Rooted Project, care încearcă să combată miturile nutriționale din mass-media. „Un medic de familie va verifica dacă un părinte sau un tutore acoperă toate bazele. Dar apoi, dacă încă se mai luptă, vor fi îndrumați către un dietetician, în special dacă există semnale de alarmă, cum ar fi faptul că copilul lor nu prosperă sau nu crește așa cum ar trebui”. Ea nu are nicio reținere cu privire la copiii mici care sunt vegani, atâta timp cât părinții se concentrează pe „multă varietate și se gândesc cu atenție”. În 2017, British Dietetic Association, organismul profesional al dieteticienilor din Marea Britanie, și-a reafirmat acordul din 2014 cu Vegan Society, afirmând că o dietă vegană bine planificată poate fi sănătoasă pentru persoanele de orice vârstă.
„Studiile generale privind dietele vegane arată că acestea sunt cu siguranță sănătoase”, spune Saunt. „Există multiple beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea riscului de boli cardiovasculare și de diabet. Este dificil de găsit studii care să susțină dacă sunt bune pentru sănătatea generală la copii, sugari și adolescenți. Acest lucru se datorează câtorva motive: nu s-au făcut neapărat studii pe copii, deoarece din punct de vedere etic poate fi dificil, iar datele existente despre adulți pot fi distorsionate de factori de confuzie. Adulții care urmează o dietă vegană tind să aibă un statut socio-economic mai ridicat, au tendința de a face mai multă mișcare și de a nu fuma. Așadar, este greu de deslușit dacă doar dieta vegană este cea care duce la aceste beneficii la adulți.”
Pentru că dieta vegană este relativ restrânsă, în comparație cu majoritatea dietelor din Marea Britanie (se crede că britanicul mediu mănâncă aproape 80 de kilograme de carne pe an și bea 82 de litri de lapte), adulții și copiii vegani trebuie să se asigure că primesc o cantitate suficientă de anumiți nutrienți critici. „Calciul, fierul, proteinele, vitamina D, B12, iodul și acizii grași omega 3” sunt cele importante, spune Saunt. „Suntem norocoși în Marea Britanie, deoarece există o mulțime de opțiuni în supermarketuri, astfel încât este posibil pentru copii și sugari să primească toată nutriția de care au nevoie dintr-o dietă bazată pe plante.”
Ea subliniază că este important pentru copii să mănânce o gamă largă de alimente vegane, inclusiv nuci, semințe, fasole, leguminoase și produse din soia, cum ar fi tofu. „Diferitele alimente conțin substanțe nutritive care lucrează toate împreună într-o sinergie complexă. Deoarece necesarul de energie și de nutrienți este mai mare în timpul creșterii, sugarii și adolescenții sunt deosebit de vulnerabili la carențe. Ei au nevoie de suficientă energie pentru a crește și a fi activi, pentru a se asigura că rămân sănătoși, pentru a lupta împotriva infecțiilor și pentru a învăța.”
Câțiva profesioniști din domeniul sănătății au emis o notă mult mai precaută. Anul trecut, Mary Fewtrell, profesor de nutriție pediatrică la University College London, a publicat o declarație ferm formulată, exprimându-și îngrijorarea că părinții copiilor vegani nu respectă sfaturile atunci când vine vorba de suplimente, în special de vitamina B12. În calitate de președinte al comitetului Societății Europene de Gastroenterologie, Hepatologie și Nutriție Pediatrică, Fewtrell a scris: „Este dificil să se asigure o dietă vegană sănătoasă și echilibrată la sugarii mici, iar părinții ar trebui să înțeleagă consecințele grave ale nerespectării sfaturilor privind suplimentarea dietei. Riscurile de a greși pot include daune cognitive ireversibile și, în extremis, moartea. Sfatul nostru este că, dacă părinții urmăresc o dietă vegană pentru copilul lor, trebuie să solicite și să urmeze cu strictețe sfaturile medicale și dietetice.” (Societatea Vegană a reacționat la momentul respectiv, declarând: „Deficiențele nutritive nu sunt o problemă exclusiv vegană și este nedrept să le zugrăvim ca atare.”)
Pentru oricine (ca și mine) care simte până acum că aportul alimentar al copilului lor este lipsit de ambiție (vegan sau nu), să se încurajeze de la Anna Jones, editorialistul culinar de la The Guardian, care este vegetariană. „Eram convinsă că fiul meu, Dylan, care are acum trei ani, va bea smoothie-uri cu spirulină și va mânca shakshuka”, spune ea. „Dar el este un mâncător pretențios, iar dieta lui este în principal bej. Îi plac toți carbohidrații”. Totuși, în afară de un iaurt ocazional, dieta lui este 90% pe bază de plante. „Nu este o alegere total conștientă, este doar ceea ce funcționează pentru noi ca familie”, spune Jones. „Lucruri precum tofu pur și simplu nu merg foarte bine”, recunoaște ea, dar îi va oferi legume tocate, nuci tocate și sosuri pe bază de legume bogate în proteine înainte de o masă cu carbohidrați.
Jones are doi frați vegani. „În urmă cu 16 ani, fratele meu, care acum are peste 20 de ani, a devenit vegan – dacă ieșea în oraș, tot ce putea mânca erau burgeri de fasole de la Nando’s, pe repeat. Mamei și tatălui meu le-a fost foarte greu, pentru că era atât de rar. Dar noi, copiii, am avut un efect ascendent asupra părinților mei. De-a lungul anilor, i-am informat, le-am dat cărți și i-am lăsat să știe că vom fi bine. Mama mea este acum aproape complet vegană, iar tata mănâncă friptură cam o dată pe an.”
Jones spune că este conștientă, în mod anecdotic, de o creștere a numărului de familii vegane. „Este în creștere, dar o mulțime de adulți fac alegerea de a fi vegani (sau vegetarieni) pentru ei înșiși, apoi se îngrijorează să o facă 100% pentru copiii lor. Este parțial o chestiune de ușurință – și ca părinte înțeleg acest lucru – și, de asemenea, faptul că, în calitate de părinte al unui copil mic, ne întoarcem la amintirile legate de alimentele pe care le aveam în copilărie.” Ca părinte, înveți cum să hrănești un copil în timp ce acel copil învață ce îi place – nu e de mirare că atât de mulți dintre noi reluăm lucrurile care au funcționat pentru părinții noștri: cârnați, plăcintă ciobănească, omletă.
Creșterea unui copil vegan este poate cel mai complicat în familiile în care nimeni altcineva nu este nici măcar vegetarian. Jen Stanbrook, o bloggeriță de interioare cu sediul în Nottingham, are două fiice. Cea mai mare, în vârstă de 14 ani, este o vegană strictă din motive morale și etice; nu poartă lână sau piele și folosește numai mărci de îngrijire a pielii fără cruzime. „Acum nu mai gătesc niciodată o masă în familie”, spune Stanbrook. „Când Ella era vegetariană, era mai ușor să adaug carnea sau ingrediente suplimentare, dar dieta vegană face acest lucru destul de imposibil. Stăm la masă împreună, dar de cele mai multe ori gătesc cel puțin două, dacă nu chiar trei, mese diferite. Fiica mea mai mică nu vrea să mănânce nimic etichetat vegan, deși Ella își gătește în lot cam trei sferturi din mesele ei acum.”
Câțiva prieteni, colegi și membri ai familiei nu reușesc să înțeleagă de ce Stanbrook este atât de conciliant. „Reacția inițială este cea obișnuită: cu siguranță asta nu poate fi sănătos, cum obține ea suficiente proteine? Alți oameni, părinții de obicei, spun doar că ar trebui să o forțăm să mănânce carne, că este prea tânără pentru a lua o astfel de decizie și că nu ar permite niciodată acest lucru în casa lor. Dar ea este pasionată de modul ei de viață. Și sunt sigură că are o dietă mult mai bună și mai echilibrată decât mulți dintre colegii ei.”
Admite că i-a fost greu la început să adopte veganismul Ellei. „A fost nevoie de mult efort din partea noastră, a tuturor, pentru a o face să funcționeze. Mă simt tristă că mesele noastre de familie în oraș sunt mai restrânse, dar sunt mândră de Ella. Ea este foarte bine informată în ceea ce privește mâncarea și nutriția. Își urmează principiile și vrea să facă o diferență. Este o sursă de inspirație.”
Eat your greens: family-friendly vegan meals by Rebecca Seal
Mac and ‘shews „Cheese” făcut cu legume și nuci de caju crude, pasate, apoi coapte. (Rețeta lui Isa Chandra Moskowitz este cea mai bună.)
Pesto de avocado și mazăre Amestecați busuioc proaspăt, mazăre dezghețată, nuci de pin, migdale măcinate, drojdie nutritivă, usturoi, ulei de măsline și avocado.
Chile sin carne Cu linte, carne tocată vegană sau seitan tocat. Serviți cu orez și „smântână” (adăugați suc de lămâie la iaurtul simplu fără lapte).
Dinți de „pește” cu mazăre Coat tofu, înmuiat în lapte vegetal, cu pesmet, apoi prăjit superficial.
Spaghete „bolognese” Făcute cu carne tocată vegană sau linte puy, sau ambele.
Stevie de năut și cartofi dulci Ceapă, usturoi, ardei roșu, paprika dulce afumată, bulion și cartofi dulci. Chiar înainte de servire, adăugați o conservă scursă de năut (în apă nesărată).
Pizza cu brânză fără lapte (sau fără brânză, ci cu ardei și vinete prăjite la borcan).
Nu doar nuci: cum să obțineți o dietă vegană echilibrată, de Rosie Saunt, dietetician NHS
Fier Tipul de fier pe care îl obțineți din plante (cereale integrale și leguminoase) nu este la fel de bine absorbit de organism ca fierul din produsele de origine animală, dar absorbția poate fi îmbunătățită dacă mâncați aceste alimente cu vitamina C (de exemplu, suc de portocale diluat).
Calciu La fel ca în alimentele îmbogățite, cum ar fi alternativele la lapte, calciul se găsește în tofu, leguminoase, tahini, smochine, migdale măcinate, semințe și legume cu frunze.
Iod În dieta britanică, iodul – care este important pentru dezvoltarea creierului la copii – provine în principal din lactate și pește. Sursele pe bază de plante includ grâul integral și secara, dar nu sunt susceptibile de a furniza suficient. Se găsește în algele marine, dar cantitatea de iod variază foarte mult în legumele marine. Se recomandă ca veganii să ia în considerare un supliment de iod.
Vitamina B12 Copiii pot prezenta semne de deficiență de B12 mai rapid decât adulții. Simptomele includ scăderea energiei sau a poftei de mâncare, sau incapacitatea de a se dezvolta; pe termen lung poate duce la daune mai permanente. Societatea Vegană recomandă copiilor cu vârste cuprinse între unu și cinci ani să aibă un supliment sau să îl obțină din alimente îmbogățite, deoarece se găsește aproape exclusiv în produsele de origine animală. Alte surse bune sunt drojdia nutritivă, unele produse tartinabile fără lapte și extractul de drojdie.
Grăsimi Omega 3 Acestea sunt importante pentru sănătatea inimii și dezvoltarea creierului. Se găsesc atât în plante, cât și în surse animale, dar sursa vegetală oferă un tip de acid gras pe care organismul trebuie să îl transforme foarte lent în cel de care avem nevoie. Îi puteți găsi în uleiul de rapiță, semințele de in, cânepă, chia și nuci. Există un supliment care conține forma de care avem nevoie, obținut din microalge; dar, deocamdată, nu există suficiente cercetări pentru a stabili dacă aceste suplimente funcționează.
Vitamina D Se recomandă ca toată lumea din Marea Britanie să ia un supliment de vitamina D în lunile de iarnă, indiferent dacă este vegană sau nu, din cauza lipsei de soare. Dar vitamina D3 este adesea produsă din lână de oaie, deci nu este vegană. Puteți obține o versiune făcută din lichen sau puteți alege vitamina D2.
Lapte alternativ Aveți grijă ce alegeți. Lapte vegetal organic nu este îmbogățit, așa că va lipsi calciul, B12 și vitamina D. Lapte de nuci, cum ar fi laptele de migdale, are un conținut semnificativ mai scăzut de energie și proteine – unele au doar 3-6% nuci, iar restul apă. Laptele de soia este adesea recomandat pentru copiii vegani, deoarece are suficiente proteine și calorii. Copiii sub șase luni nu ar trebui să aibă soia. De la șase la 12 luni pot avea lapte praf de soia; iar de la 12 luni lapte de soia neîndulcit și îmbogățit.
– Dacă doriți ca un comentariu la acest articol să fie luat în considerare pentru a fi inclus pe pagina de scrisori a revistei Weekend în format tipărit, vă rugăm să trimiteți un e-mail la [email protected], incluzând numele și adresa dumneavoastră (nu pentru publicare).
{{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
.
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}}
{{{/paragrafe}}{{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger