Alai

Jedním z mých nejpyšnějších kupónových momentů (předtím, než jsme přešli na skutečné jídlo, a samozřejmě předtím, než jsem přestala kupónovat) byl nákup krabicové dortové směsi za 25 centů za kus. Navršila jsem e-kupony s papírovými kupony na skvělý výprodej a naplnila dvě skříně nejrůznějšími příchutěmi.

Pak si vzpomínám na den, kdy jsem vyčistila kuchyň od hydrogenovaných olejů (částečných i úplných) a každá z těch krabic dortové směsi musela pryč.

Naštěstí vyrobit domácí dortovou směs není vůbec těžké. Loni jsem vyrobila domácí směs na žlutý dort a teď do skříňky přidávám i domácí směs na čokoládový dort!

Když se nad tím zamyslíte, dort není nic jiného než určitá kombinace několika málo ingrediencí: mouky, cukru, soli, kypřícího prášku, vajec, tuku, tekutiny a ochucovadel (která jsou volitelná).

Složitější je však napodobit super vláčné dorty, které známe a milujeme z krabicových dortových směsí.

Když jde o čokoládový dort, už se nemusíte učit metodou pokusů a omylů, protože podle tohoto receptu na domácí směs na čokoládový dort připravíte ten NEJLEPŠÍ čokoládový dort a s těmi krabicovými se můžete navždy rozloučit!

Moje chuťové testy tohoto receptu se trochu vymykají normálu. Obvykle dělám recept několikrát doma, než se o něj s vámi podělím. Momentálně jsme s manželem na programu Whole30, a to znamená bez cukru, bez mouky a bez másla. Takže… žádný dort pro nás.

Na místo toho jsem použila tento recept na domácí čokoládovou dortovou směs a připravila 26 košíčků pro obě třídy mých dětí. To je více než 20 ochutnávačů najednou!

Takhle vím, že tento recept je vítězný. Zaprvé, moje dcera řekla, že tyto košíčky jsou nejlepší, jaké kdy jedla. To je od ní obrovský kompliment, protože ona je moje královna cukru. Miluje sladké a čím sladší, tím lepší.

Většina rodičů v její třídě nosí na školní oslavy košíčky koupené v obchodě nebo profesionálně vyrobené a moje dcera je pokaždé zhltne. Takže můj recept na domácí čokoládovou dortovou směs není testován proti mým vlastním receptům na dezerty (jako jsou brownies s černými fazolemi nebo čokoládový hummus), ale jsem srovnávána s PROFESIONÁLY.

A podle mé dcery vyhrávám!“

Tak to je můj syn. Řekl mi, že mu všechny děti ve třídě řekly, že tyto dortíky jsou nejlepší, jaké kdy jedly. Dokonce řekl, že několik jeho chlapeckých spolužáků si kvůli mému pečení přálo, abych byla jejich máma!!!

Nakonec mi jedna spolužačka složila poklonu, když jsme odpoledne odcházeli ze školy. Řekla: „Mimochodem, měla jsem jeden z tvých dortíků a byl vynikající!“

Takže více než 20 dětí i rodičů si zamilovalo dortíky, které vznikly podle tohoto receptu z domácí čokoládové dortové směsi. Jestli tohle není vítězství, tak už nevím, co je!“

Recept na domácí čokoládovou dortovou směs

Povíme si chvíli o tomto receptu, ano?“

Mouka

Jedním z mých cílů pro tento rok je přestat používat celozrnnou mouku a přejít na celozrnnou. V tomto směru se nám daří, zejména proto, že s manželem teď mouku vůbec nejíme!!!

Vážně, mohla jsem tuto mouku připravit z bílé celozrnné mouky nebo celozrnné mouky na koláče nebo jakékoli jiné celozrnné mouky, ale pravděpodobnost, že máte ve spíži speciální mouky, je mizivá. Nechci, aby vám speciální suroviny stály v cestě při přípravě něčeho od základu.

Většina lidí má ve spíži univerzální mouku, takže tu jsem použila pro tento recept. Můžete nahradit až 50 % mouky celozrnnou, ale mějte na paměti, že to pravděpodobně způsobí, že hotový koláč bude trochu hustší a sušší.

Cukr

Trvalo nám to dva roky, ale konečně jsme se vzdali zpracovaného bílého cukru. V současné době používáme cukr Turbinado na veškeré naše pečení, včetně zdravějších cukrových sušenek a tohoto receptu na domácí čokoládovou dortovou směs.

Cukr Turbinado je méně sladký než bílý cukr a granule jsou větší. To znamená, že při použití cukru Turbinado získáte ve skutečnosti méně cukru v ½ šálku ve srovnání s bílým cukrem. To je dvojitá výhra, protože i v tomto receptu jsem snížila množství cukru!!!

Pokud si podle tohoto receptu připravíte dort nebo koláčky a zjistíte, že nejsou tak sladké, jak jste zvyklí, je to můj cíl. Jsou dostatečně sladké na to, aby se daly považovat za dezert, ale ne tak sladké, abyste z nich upadli do cukrového kómatu.

Pokud chcete, aby byly sladší, vždycky máte možnost je pocukrovat!

Kakao

Zanícení pekaři budou mít pravděpodobně po ruce holandsky zpracované kakao, které tento recept vyžaduje. Má tmavší barvu a je jemnější chuti než přírodní kakao.

Pokud si nejste jisti, jaký druh kakaa máte, podívejte se na etiketu. Většina holandsky zpracovaného kakaa to bude mít uvedeno, kdežto u přírodního kakaa bude pravděpodobně uvedeno pouze „kakao“. Přírodní kakao obvykle najdete v uličkách obchodů s potravinami pod značkami jako Hershey’s nebo Ghiradelli. Holandsky zpracované kakao často najdete v uličce se speciálními nebo přírodními potravinami.

Pokud chcete použít přírodní kakao, snižte množství kypřicího prášku na 1 ½ lžičky a do směsi přidejte 1 ½ lžičky jedlé sody.

Recept na domácí čokoládovou dortovou směs najdete níže, ale pokud z ní chcete udělat dort nebo košíčky, zde je návod, jak na to:

Čokoládový dort podle receptu na domácí čokoládovou dortovou směs

• 1 dávka domácí čokoládové dortové směsi (níže uvedený recept)
• 3 velká vejce
• 1 kousek másla, rozpuštěné a mírně ochlazené na pokojovou teplotu
• 1-1/4 šálku mléka
• 1 lžíce vanilkového extraktu (vyrobte si vlastní)

Předehřejte troubu na 350F. Připravte recept na domácí čokoládovou dortovou směs podle návodu ve velké míse a dejte stranou. Ve střední míse smíchejte zbývající ingredience. Přidejte mokré přísady k suchým a míchejte, dokud se JEN nespojí. Těsto příliš nemíchejte. Několik hrudek je v pořádku.

Vymažte a vysypte moukou dvě dortové formy o rozměrech 8″x8″, jednu dortovou formu o rozměrech 9″x13″ nebo vyložte dvě dvanáctipatrové formy na muffiny vložkami.

• pro dvě dortové formy 8″x8″: rozdělte těsto rovnoměrně mezi formy
• pro jednu dortovou formu 9″x13″: nalijte těsto do formy
• pro košíčky: naplňte formy na muffiny do poloviny

Pečte 13-15 minut pro košíčky nebo dokud špejle po zapíchnutí do středu nevyjde čistá. I v této době bábovky kontrolujte a podle potřeby přidejte další čas. Před poléváním a/nebo zdobením nechte zcela vychladnout.