Alai

L’un de mes moments de couponnage les plus fiers (avant que nous passions à la vraie nourriture, et évidemment avant que j’arrête de faire des coupons) a été d’acheter des mélanges à gâteau en boîte pour 25¢ chacun. J’ai empilé des coupons électroniques avec des coupons papier en plus d’une grande vente et j’ai rempli deux armoires avec toutes sortes de saveurs.

Puis je me souviens du jour où j’ai nettoyé la cuisine des huiles hydrogénées (à la fois partielles et complètes) et où chacune de ces boîtes de mélange à gâteau a dû partir.

Heureusement, faire un mélange à gâteau maison n’est pas difficile du tout. J’ai fait un mélange de gâteau jaune maison l’année dernière, et maintenant j’ajoute un mélange de gâteau au chocolat maison à l’armoire aussi !

Lorsque vous y pensez, le gâteau n’est rien de plus qu’une combinaison particulière de quelques ingrédients : farine, sucre, sel, levure, œufs, graisse, liquide et arôme (qui est facultatif).

La partie délicate cependant, est de reproduire les gâteaux super-moelleux que nous avons appris à connaître et à aimer à partir de la préparation de gâteau en boîte.

Eh bien, il n’y a plus besoin d’apprendre par essais et erreurs quand il s’agit de gâteau au chocolat, car cette recette de préparation de gâteau au chocolat maison fera LE MEILLEUR gâteau au chocolat et vous pouvez dire adieu à ces mélanges en boîte pour toujours !

Mes testeurs de goût pour cette recette sont un peu hors norme. Typiquement, je fais une recette plusieurs fois à la maison avant de la partager avec vous les gars. Mon mari et moi sommes sur le Whole30 en ce moment, et cela signifie pas de sucre, pas de farine et pas de beurre. Donc… pas de gâteau pour nous.

A la place, j’ai utilisé cette recette de préparation de gâteau au chocolat maison pour faire 26 petits gâteaux pour les deux classes de mes enfants. C’est 20+ testeurs de goût en même temps!

Voici comment je sais que cette recette est un gagnant. Tout d’abord, ma fille a dit que ces cupcakes étaient les meilleurs cupcakes qu’elle ait jamais eu. C’est un ÉNORME compliment venant d’elle, car c’est ma reine du sucre. Elle ADORE les sucreries et plus c’est sucré, mieux c’est.

La plupart des parents de sa classe apportent des cupcakes achetés en magasin ou faits par des professionnels pour les fêtes de l’école, et ma fille les engloutit à chaque fois. Donc ma recette de préparation de gâteau au chocolat maison n’est pas testée contre mes propres recettes de dessert (comme les brownies aux haricots noirs ou le houmous au chocolat), mais je suis comparée à des PROFESSIONNELS.

Et selon ma fille, je gagne !

Et puis il y a mon fils. Il m’a dit que tous les enfants de sa classe lui ont dit que les cupcakes étaient les meilleurs qu’ils aient jamais eus. Il a même dit que quelques-uns de ses camarades garçons auraient souhaité que je sois leur mère à cause de ma cuisine !

Enfin, une collègue maman m’a fait un compliment alors que nous quittions l’école cet après-midi-là. Elle m’a dit :  » Au fait, j’ai mangé un de vos cupcakes et il était délicieux ! « 

Donc plus de 20 enfants et parents ont adoré les cupcakes issus de cette recette de préparation de gâteau au chocolat faite maison. Si ce n’est pas un gagnant, je ne sais pas ce que c’est !

Recette du mélange à gâteau au chocolat maison

Parlons un peu de cette recette, voulez-vous ?

Farine

L’un de mes objectifs pour cette année est d’arrêter d’utiliser de la farine tout usage et de passer à la farine complète. Nous nous débrouillons très bien sur ce plan, d’autant plus que mon mari et moi ne mangeons pas du tout de farine en ce moment ! !!

Sérieusement, j’aurais pu faire cette farine avec de la farine blanche de blé entier ou de la farine à gâteau de blé entier, ou toute autre farine complète, mais les chances que vous ayez des farines spéciales dans votre garde-manger sont minces. Je ne veux pas que les ingrédients spéciaux vous empêchent de faire quelque chose à partir de zéro.

La plupart des gens ont de la farine tout usage dans leur garde-manger, c’est donc ce que j’ai utilisé pour cette recette. Vous pouvez remplacer jusqu’à 50% de la farine par de la farine complète, mais notez que cela fera probablement en sorte que le gâteau fini soit un peu plus dense et sec.

Sucre

Il nous a fallu deux ans mais nous avons finalement abandonné le sucre blanc transformé. Nous utilisons actuellement le sucre Turbinado pour tous nos besoins de cuisson, y compris les biscuits au sucre plus sains et cette recette de préparation de gâteau au chocolat maison.

Le sucre Turbinado est moins sucré que le sucre blanc, et les granules sont plus gros. Cela signifie que vous obtenez en fait moins de sucre dans une ½ tasse lorsque vous utilisez du sucre Turbinado par rapport au sucre blanc. C’est un double gain, car j’ai réduit la quantité de sucre dans cette recette aussi ! !!

Si vous faites cette recette et faites un gâteau ou des cupcakes et trouvez qu’ils ne sont pas aussi sucrés que vous êtes habitué, c’est mon objectif. Ceux-ci sont assez sucrés pour être considérés comme un dessert, mais pas si sucrés qu’ils vous mettent dans un coma de sucre.

Si vous voulez qu’ils soient plus sucrés, vous avez toujours la possibilité de les glacer !

Cacao

Les boulangers invétérés auront probablement du cacao de procédé hollandais sous la main, et c’est ce que cette recette demande. Il est de couleur plus foncée et a une saveur plus douce que le cacao naturel.

Si vous n’êtes pas sûr du type de cacao que vous avez, vérifiez l’étiquette. La plupart du cacao de procédé hollandais le dira, alors que le cacao naturel dira probablement juste « cacao ». Le cacao naturel se trouve généralement dans les rayons des épiceries, sous des marques comme Hershey’s ou Ghiradelli. Le cacao de fabrication hollandaise se trouve souvent dans une allée d’aliments spécialisés ou naturels.

Si vous voulez utiliser du cacao naturel, réduisez la poudre à pâte à 1 ½ c. à thé et ajoutez 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude au mélange.

La recette du mélange à gâteau au chocolat maison est ci-dessous, mais si vous voulez en faire un gâteau ou des petits gâteaux, voici comment faire :

Gâteau au chocolat utilisant une recette de préparation de gâteau au chocolat maison

• 1 lot de recette de préparation de gâteau au chocolat maison (ci-dessous)
• 3 gros œufs
• 1 bâton de beurre, fondu et légèrement refroidi à température ambiante
• 1-1/4 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (faites votre propre extrait)

Préchauffez le four à 350F. Préparer la recette de mélange à gâteau au chocolat maison comme indiqué dans un grand bol et mettre de côté. Dans un bol moyen, combinez les ingrédients restants. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient JUSTE combinés. Ne pas trop remuer la pâte. Quelques grumeaux sont parfaits.

Beurrez et farinez deux moules à gâteau 8″x8″, un moule à gâteau 9″x13″ ou tapissez deux moules à muffins de 12 tasses avec des doublures.

• pour deux moules à gâteaux 8″x8″ : divisez la pâte de manière égale entre les moules
• pour un moule à gâteaux 9″x13″ : versez la pâte dans le moule
• pour les cupcakes : remplissez les moules à muffins à MOITIÉ

Cuisez pendant 13-15 minutes pour les cupcakes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre lorsqu’il est inséré au milieu. Vérifiez également les gâteaux à ce moment-là, en ajoutant du temps supplémentaire si nécessaire. Laissez refroidir complètement avant de les glacer et/ou de les décorer.

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