Alai

Uno dei miei momenti di couponing più fieri (prima che passassimo al cibo vero, e ovviamente prima che smettessi di fare couponing) è stato l’acquisto di preparati per torte in scatola per 25 centesimi l’uno. Ho impilato e-coupon con coupon cartacei sopra una grande vendita e ho riempito due armadi con tutti i tipi di sapori.

Poi ricordo il giorno in cui ho ripulito la cucina dagli oli idrogenati (sia parziali che completi) e ognuna di quelle scatole di preparato per torte doveva sparire.

Per fortuna, fare il preparato per torte fatto in casa non è per niente difficile. L’anno scorso ho fatto la miscela per torte gialle fatta in casa, e ora sto aggiungendo all’armadietto anche la miscela per torte al cioccolato fatta in casa!

Se ci pensate, la torta non è altro che una particolare combinazione di pochi ingredienti: farina, zucchero, sale, lievito, uova, grassi, liquidi e aromi (che sono facoltativi).

La parte difficile, però, è replicare le torte super-umide che abbiamo imparato a conoscere e ad amare dalla miscela per torte in scatola.

Bene, non c’è più bisogno di imparare per tentativi ed errori quando si tratta di torte al cioccolato, perché questa ricetta fatta in casa farà la MIGLIORE torta al cioccolato e potrete dire addio per sempre a quei preparati in scatola!

I miei tester di gusto per questa ricetta sono un po’ fuori dalla norma. Di solito, faccio una ricetta diverse volte a casa prima di condividerla con voi. Io e mio marito stiamo facendo il Whole30 in questo momento, e questo significa niente zucchero, niente farina e niente burro. Quindi… niente torta per noi.

Invece, ho usato questa ricetta di miscela per torte al cioccolato fatta in casa per fare 26 cupcakes per entrambe le classi dei miei figli. Sono più di 20 tester di gusto tutti insieme!

Ecco come so che questa ricetta è vincente. In primo luogo, mia figlia ha detto che questi cupcakes erano i migliori cupcakes che avesse mai avuto. Questo è un enorme complimento da parte sua, perché lei è la mia regina dello zucchero. Ama i dolci e più sono dolci, meglio è.

La maggior parte dei genitori della sua classe portano cupcake acquistati in negozio o fatti da professionisti per le feste scolastiche, e mia figlia li divora ogni volta. Quindi la mia ricetta della torta al cioccolato fatta in casa non è stata testata contro le mie ricette di dolci (come i brownies ai fagioli neri o l’hummus al cioccolato), ma sono stata messa a confronto con i PROFESSIONISTI.

E secondo mia figlia, ho vinto!

Poi c’è mio figlio. Mi ha detto che tutti i bambini della sua classe gli hanno detto che i cupcake sono i migliori che abbiano mai mangiato. Ha anche detto che alcuni dei suoi compagni di classe desideravano che io fossi la loro mamma per via della mia cucina!

Infine, una collega mamma mi ha fatto un complimento mentre stavamo lasciando la scuola quel pomeriggio. Ha detto, “A proposito, ho mangiato uno dei tuoi cupcakes ed era delizioso!”

Così più di 20 bambini e genitori hanno amato i cupcakes che sono venuti da questa ricetta fatta in casa. Se questo non è un vincitore, non so cosa lo sia!

Ricetta della torta al cioccolato fatta in casa

Parliamo un attimo di questa ricetta, va bene?

Farina

Uno dei miei obiettivi per quest’anno è smettere di usare la farina integrale e passare alla farina integrale. Stiamo facendo molto bene su questo fronte, soprattutto perché io e mio marito non stiamo mangiando farina in questo momento!

Seriamente però, avrei potuto fare questa farina con farina bianca integrale o farina integrale per dolci, o qualsiasi altra farina integrale, ma le probabilità di avere farine speciali nella vostra dispensa sono poche. Non voglio che gli ingredienti speciali vi impediscano di fare qualcosa da zero.

La maggior parte delle persone hanno la farina universale nella loro dispensa, quindi è quella che ho usato per questa ricetta. È possibile sostituire fino al 50% della farina con farina integrale, ma si noti che probabilmente la torta finita sarà un po’ più densa e asciutta.

Zucchero

Ci sono voluti due anni, ma finalmente abbiamo smesso con lo zucchero bianco lavorato. Attualmente usiamo lo zucchero Turbinado per tutte le nostre esigenze di cottura, compresi i biscotti di zucchero più sani e questa ricetta di miscela per torte al cioccolato fatta in casa.

Lo zucchero Turbinado è meno dolce dello zucchero bianco, e i granuli sono più grandi. Questo significa che stai effettivamente ottenendo meno zucchero in una ½ tazza quando usi lo zucchero Turbinado rispetto allo zucchero bianco. Questa è una doppia vittoria, perché ho ridotto la quantità di zucchero anche in questa ricetta!!!

Se fate questa ricetta e fate una torta o cupcakes e trovate che non sono così dolci come siete abituati, questo è il mio obiettivo. Questi sono abbastanza dolci da essere considerati dessert, ma non così dolci da mandarvi in coma da zucchero.

Se volete che siano più dolci, avete sempre la possibilità di glassarli!

Cacao

I panettieri più accaniti avranno probabilmente del cacao olandese a portata di mano, ed è quello che questa ricetta richiede. Ha un colore più scuro e un sapore più delicato del cacao naturale.

Se non siete sicuri di che tipo di cacao avete, controllate l’etichetta. La maggior parte del cacao di processo olandese lo dirà, mentre il cacao naturale probabilmente dirà solo “cacao”. Il cacao naturale si trova tipicamente nelle corsie dei negozi di alimentari, sotto marchi come Hershey’s o Ghiradelli. Il cacao olandese si trova spesso nella corsia degli alimenti speciali o naturali.

Se volete usare il cacao naturale, riducete il lievito in polvere a 1 cucchiaino e mezzo e aggiungete 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio al composto.

La ricetta della torta al cioccolato fatta in casa è qui sotto, ma se vuoi trasformarla in una torta o in cupcakes, ecco come fare:

Torta al cioccolato usando la ricetta della torta al cioccolato fatta in casa

• 1 lotto di torta al cioccolato fatta in casa (sotto)
• 3 uova grandi
• 1 panetto di burro, fuso e raffreddato leggermente a temperatura ambiente
• 1-1/4 di tazza di latte
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (fai da te)

Riscalda il forno a 350F. Preparare la ricetta della torta al cioccolato fatta in casa come indicato in una grande ciotola e mettere da parte. In una ciotola media, combinare gli ingredienti rimanenti. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a quando non si è APPENA combinato. Non mescolare troppo la pastella. Qualche grumo va bene.

Imburrare e infarinare due tortiere da 8″x8″, una tortiera da 9″x13″ o foderare due teglie per muffin da 12 tazze con dei sacchetti.

• per due teglie da 8″x8″: dividere la pastella uniformemente tra le teglie
• per una teglia da 9″x13″: versare la pastella nella teglia
• per i cupcakes: riempire le teglie da muffin a metà

Cuocere per 13-15 minuti per i cupcakes o finché uno stuzzicadenti non esce pulito se inserito al centro. Controllare le torte anche in questo momento, aggiungendo altro tempo se necessario. Lasciare raffreddare completamente prima di glassare e/o decorare.