Mořská a kamenná sůl jsou jedny z druhů soli, které se používají jako dochucovadla potravin, a to i přes značný počet rozdílů mezi oběma druhy.
Co je mořská sůl?“
Mořská sůl vzniká odpařováním mořské vody, kde obsahuje chlorid sodný ve vyšším procentu, přestože má další minerální složky. Mezi stopové minerály obsažené v mořské soli patří mimo jiné jód, hořčík a síra.
Mořská sůl, kterou židovské komunity většinou označují jako košer, obsahuje 98 % chloridu sodného a je obvykle považována za méně slanou než převážně používaná kuchyňská sůl. Několik vědců zdůraznilo, že mořská sůl je díky svým chuťovým vlastnostem zdravější než sůl stolní.
Co je kamenná sůl?
Kamenná sůl je průmyslový název používaný pro halit. Jedná se o sůl, která se běžně používá jako kuchyňská sůl poté, co byla získána z rafinované verze kamenné soli a obvykle se přidává do potravin pro dodání slané chuti. Kamenná sůl se těží z podzemních horninových útvarů.
Je její nejhojnější složkou chlorid sodný, ale obsahuje také další minerály je velmi malé množství, které je obtížné zjistit. Má krystalické částice, díky kterým se těžko rozpouští ve vodě nebo v potravinách.
Rozdíl mezi mořskou a kamennou solí
1) Zdroj
Mořská sůl : Mořská sůl obvykle pochází z mořské vody, což vysvětluje její název. Pevné částice soli vznikají po odpaření mořské vody. Tyto pevné částice se později sbírají specializovanou metodou a rafinují, načež se zušlechťují a balí připravené k přepravě ke spotřebitelům, kteří je nakupují ve velkoobchodě a maloobchodě.
Kamenná sůl: Kamenná sůl se získává z podzemních hornin, které se tvoří pod zemským povrchem. Předpokládá se, že mořská voda se musela dávno vypařit, aby zanechala částečky soli pokryté pod pískem a vytvořila tak kamennou sůl, která se těží stejně jako jiné minerály a rafinuje se pro spotřebu.
2) Místo
Morská sůl : Mořská sůl se těží v hojném množství ve Středozemním moři a později se vyváží do jiných částí světa. Ačkoli se tento druh břidlice vyskytuje i v jiných mořích, zejména v pobřežní oblasti Indického oceánu, velké množství této komodity se nachází na dně Středozemního moře.
Kamenná sůl: Kamenná sůl není tak hojná jako mořská sůl, kterou lze nalézt na mnoha velkých vodních plochách po celém světě. Významná naleziště kamenné soli se však nacházejí ve Spojených státech amerických a v Pákistánu, který je nejvýznamnějším přírodním dolem na kamennou sůl na světě.
3) Fyzikální vlastnosti
Mořská sůl : Mořská sůl má definovat fyzikální vlastnosti, díky nimž ji lze snadno zjistit, jakmile je vystavena zraku člověka. Obvykle je tento druh soli v krystalické formě, která může být jemná nebo hrubá. Mořská sůl se však objevuje i ve formě čistých a pyramidálních vloček.
Dále má mořská sůl svou barvu od bílé, růžové, černé a šedé v závislosti na místě původu a druhu přítomných nečistot.
Kamenná sůl: Na druhé straně se kamenná sůl vyznačuje velkými a kusovitými krystaly, které nemají jednotný charakter. Kamenná sůl navíc vykazuje šedou barvu, která je do značné míry způsobena velkým množstvím nečistot.
4) Použití
Mořská sůl se většinou používá jako potravinářská přísada pro účely konzervace a ochucení. Používá se také při lázeňských procedurách a dalších faktorech spojených s krásou, mezi které patří mimo jiné pedikúra. Mořskou sůl najdete také většinou používanou pro konzervaci masa a mořských plodů.
Kamenná sůl: Kamenná sůl se většinou používá tam, kde je zapotřebí velké množství soli, zejména při výrobě zmrzliny a při tání ledu ze silnic po sněžení, protože snižuje bod tání ledu. Je důležité zdůraznit, že kamenná sůl nemá přednost před používáním soli přímo na potraviny.
5) Chuť
Mořská sůl : Dalším rozlišovacím faktorem mezi mořskou a kamennou solí je, že mořská sůl má tlumenou chuť, díky čemuž se v pokrmech používá ve velké míře jako běžná kuchyňská sůl. Tlumenou chuť mořské soli mnozí zastánci soli označují jako jemnou
Kamenná sůl: Na druhou stranu má kamenná sůl výraznější chuť, což z ní činí nejvhodnější konzervační prostředek pro maso a mořské plody. Chuť umožňuje použít kamennou sůl k zvýraznění chuti potravin, především při použití v malém množství.
6) Minerální
mořská sůl : Minerální složení je významným faktorem, který rozlišuje mezi oběma druhy soli. Je známo, že mořská sůl obsahuje kromě chloridu sodného i další minerální látky. Mezi minerály, které se v mořské soli pravděpodobně nacházejí, patří mimo jiné hořčík a síra.
Přítomnost stopových prvků a dalších minerálů vysvětluje důvody, proč má mořská sůl jemnou chuť. Nicméně mořská sůl obsahuje 98 % chloridu sodného.
Kamenná sůl: Naproti tomu kamenná sůl neobsahuje mnoho cizorodých prvků a ve srovnání s mořskou solí má výrazně vyšší složení sloučeniny chloridu sodného. Některé nečistoty přítomné v kamenné soli však způsobují, že vykazuje šedou barvu.
Rozdíl mezi mořskou a kamennou solí
Shrnutí mořské soli vs. kamenné soli. Kamenná sůl
- Mořská sůl je odrůda soli, která se shromažďuje na mořských dnech po odpaření mořské vody, zatímco kamenná sůl je odrůda soli, která se těží pod zemským povrchem, kde existuje ve formách hornin.
- Mořská sůl má značně velké množství dalších prvků, mezi které patří hořčík a síra, zatímco jejím nejpodstatnějším složením je chlorid sodný. Jinak je tomu u kamenné soli, která obsahuje některé příměsi, jež určují její barvu.
- Velká ložiska mořské soli se nacházejí v Indickém oceánu a dalších oceánech po celém světě, zatímco ve Spojených státech a Pákistánu jsou velká ložiska kamenné soli.
- Další rozdíly mezi mořskou a kamennou solí zahrnují mimo jiné fyzikální vlastnosti, chuť a použití.
.