Le sel de mer et le sel gemme font partie des variétés de sel utilisées comme arômes alimentaires malgré le nombre important de différences entre ces deux variétés.
Qu’est-ce que le sel marin ?
Le sel marin est formé par l’évaporation de l’eau de mer où il contient du chlorure de sodium à un pourcentage plus élevé malgré la présence d’autres composants minéraux. Certains des oligo-éléments trouvés dans le sel de mer comprennent l’iode, le magnésium et le soufre, entre autres.
Le sel de mer principalement désigné comme casher par les communautés juives, contient 98% de chlorure de sodium et est généralement considéré comme moins salé que le sel de table principalement utilisé. Plusieurs chercheurs ont souligné que le sel de mer est plus sain que le sel de table en raison de ses saveurs.
Qu’est-ce que le sel gemme ?
Le sel gemme est le nom industriel utilisé pour l’Halite. C’est le sel qui est communément utilisé comme sel de table après qu’il ait été obtenu à partir d’une version raffinée du sel gemme et généralement ajouté aux aliments pour ajouter le goût salé. Le sel gemme est extrait de formations rocheuses souterraines.
Il a le chlorure de sodium comme composant le plus abondant dans sa formation, mais il contient également d’autres minéraux en très petites quantités qui sont difficiles à détecter. Il possède des particules cristallines qui le rendent difficile à dissoudre dans l’eau ou les aliments.
Différence entre le sel de mer et le sel gemme
1) Source
Sel de mer : Le sel de mer provient généralement de l’eau de mer, ce qui explique son nom. Des particules salées solides se forment après l’évaporation de l’eau de mer. Ces particules solides sont ensuite cueillies par une méthode spécialisée et raffinées après quoi elles sont raffinées et emballées prêtes à être transportées vers les consommateurs qui les achètent en gros et au détail.
Sel gemme : Le sel gemme provient de roches souterraines qui se forment sous la surface de la terre. On suppose que l’eau de mer doit s’évaporer il y a longtemps pour laisser des particules de sel recouvertes sous le sable pour créer le sel gemme qui est extrait comme d’autres minéraux et raffiné pour la consommation.
2) Emplacement
Sel de mer : Le sel de mer est extrait en abondance dans la mer Méditerranée et est ensuite exporté vers d’autres parties du monde. Bien que ce type de latte puisse être trouvé sur d’autres mers, notamment la région côtière de l’océan Indien, de grandes quantités de cette denrée sont situées dans les fonds de la mer Méditerranée.
Sel gemme : Le sel gemme n’est pas aussi abondant que le sel marin que l’on trouve sur de nombreux grands plans d’eau dans le monde. Cependant, des dépôts importants de sel gemme peuvent être localisés aux États-Unis d’Amérique et au Pakistan qui est la mine de sel gemme naturelle la plus importante au monde.
3) Propriétés physiques
Sel marin : Le sel marin doit définir des caractéristiques physiques qui le rendent facile à détecter une fois qu’il est exposé aux yeux d’un individu. Habituellement, ce type de sel se présente sous une forme cristalline qui peut être fine ou grossière. Cependant, le sel marin apparaît sous forme de flocons diaphanes et pyramidaux.
De plus, le sel marin a sa couleur qui varie du blanc, du rose, du noir et du gris selon le lieu d’origine et le type d’impuretés présentes.
Le sel gemme : D’autre part, le sel gemme se caractérise par des cristaux de grande taille et en morceaux qui ne sont pas de nature uniforme. De plus, le sel gemme présente une couleur grise qui est fortement attribuée à un grand nombre d’impuretés.
4) Utilisation
Le sel de mer est surtout utilisé comme additif alimentaire à des fins de conservation et d’aromatisation. Il est également utilisé dans les traitements de spa et d’autres facteurs associés à une beauté qui incluent la pédicure entre autres. Vous trouverez également le sel marin principalement utilisé pour la conservation de la viande et des fruits de mer.
Le sel gemme : Le sel gemme est surtout utilisé dans les endroits où de grandes quantités de sel sont nécessaires, notamment dans la fabrication de crème glacée et la fonte de la glace sur les routes après une chute de neige, car il abaisse le point de fusion de la glace. Il est important de souligner que le sel gemme n’est pas préféré à l’utilisation du sel directement sur les aliments.
5) Saveur
Sel marin : L’autre facteur de distinction entre le sel marin et le sel gemme est que le sel marin a une saveur atténuée qui le rend très utilisé comme le sel de table ordinaire dans les plats. La saveur atténuée du sel marin est décrite comme douce par de nombreux partisans du sel.
Sel gemme : D’autre part, le sel gemme a une saveur plus forte qui en fait le conservateur le plus approprié pour la viande et les fruits de mer. Cette saveur permet d’utiliser le sel gemme pour accentuer le goût des aliments, principalement lorsqu’il est utilisé en petites quantités.
6) Minéraux
Sel marin : La composition minérale est un facteur important qui distingue les deux variétés de sel. Le sel de mer est connu pour contenir d’autres minéraux que le chlorure de sodium. Certains des minéraux susceptibles d’être trouvés dans le sel de mer comprennent le magnésium et le soufre, entre autres.
La présence d’oligo-éléments et d’autres minéraux explique les raisons pour lesquelles le sel de mer a une saveur douce. Néanmoins, le sel marin contient 98% de chlorure de sodium.
Le sel gemme : D’autre part, le sel gemme ne contient pas beaucoup d’éléments étrangers et a une composition nettement plus élevée de composé de chlorure de sodium par rapport au sel marin. Cependant, certaines impuretés présentes dans le sel gemme lui font présenter la couleur grise.
Différence entre le sel marin et le sel gemme
Résumé du sel marin vs. Sel gemme
- Le sel de mer est une variété de sel qui est recueillie sur les sols de la mer après l’évaporation de l’eau de mer tandis que le sel gemme est une variété de sel qui est exploitée sous la surface de la terre où il existe sous des formes de roches.
- Le sel de mer a un nombre significativement élevé d’autres éléments qui comprennent le magnésium et le soufre tandis que sa composition la plus substantielle est le chlorure de sodium. Il n’en est pas de même pour le sel gemme qui contient certaines impuretés qui dictent sa couleur.
- De grands gisements de sel marin peuvent être trouvés dans l’océan Indien et d’autres océans dans le monde entier, tandis que les États-Unis et le Pakistan ont de grands gisements de sel gemme.
- D’autres différences entre le sel marin et le sel gemme comprennent les propriétés physiques, la saveur et l’utilisation entre autres.
.