Hvad gør en god restaurantchef til en god restaurantchef? Hos Bottleneck bestræber vi os på at ansætte og udvikle de bedste medarbejdere. At fremme deres viden og faglige udvikling er noget, som vi er stærkt engageret i. Vi har også en stærk forståelse for, hvad der kendetegner en god leder; en person, der er i stand til at overskue de mange aspekter af forretningen og arbejde sig igennem de udfordringer, der følger med restaurationsbranchen.
Vi har spurgt vores drifts- og træningsteam for at kunne tilbyde denne liste over færdigheder for restaurantchefer; en guide til kravene til fremragende restaurantledelse og en nyttig ressource for medarbejdere i restaurationsbranchen, der ønsker at forbedre deres færdigheder for at skille sig ud som medarbejder, både på et CV og i en samtale. 
Hvad gør en god restaurantchef?
Alisa Levina: “En god restaurantchef forstår, at deres job kan være uselvisk. De har mange kasketter på og har med mange variabler at gøre, f.eks. følelser og beslutninger, der skal træffes “i farten”. Det kræver en følelse af mental udholdenhed og lethed. En person, der er fuld af autentisk energi og passion for branchen, en person, der er engageret i kvaliteten af det produkt, der kommer ud af deres restaurant, en person, der forstår vigtigheden af at udvikle sit personale … jeg kunne blive ved!”
Jordan Gibrick: “De bedste ledere ved, at succes handler om mere end at skrive skemaer, bestille produkter og kontrollere omkostningerne. De bedste ledere fokuserer på deres medarbejdere! De dyrker et godt arbejdsmiljø, motiverer medarbejderne til at yde deres bedste, coacher og udvikler dem og gør alt, hvad de kan for at sikre, at vores gæster får den bedst mulige oplevelse.”
Leanne Farley: “En succesfuld restaurantchef, eller hvem som helst i restaurationsbranchen for den sags skyld, skal have en tjenende ledermentalitet. De skal have et ægte ønske om at tjene gæsten, deres medarbejdere og deres samfund. At have “gæstfrihedsgenet” er tydeligt hos dem, der klarer sig godt i dette hurtige og konstant foranderlige miljø. Man kan se disse kvaliteter i en positiv indstilling og en “can-do”-ånd, uanset hvad der sker omkring dem.”
Kristin Albert: “En person, der er optimistisk og positiv, kan lide at tale med gæsterne, er en god kommunikator, kan lide at uddanne og udvikle sig, er proaktiv og sætter andre i stand til at få succes, sætter klare forventninger og holder medarbejdere og ledere ansvarlige, tager initiativ, forstår, hvordan man opbygger topsalg gennem gæstfrihed og udførelse, forstår, hvordan man kontrollerer omkostningerne, og hvordan bundlinjen påvirkes. Passion for det, de laver, sætter tonen for alle medarbejdere og stemningen i restauranten.” 
Hvilke kvaliteter leder du efter hos en medarbejder?
AL: “En person, der er dedikeret, drevet, meget energisk, glad og altid søger muligheder.”
JG: “Holdspillere, positiv energi, gæstfrihed, lidenskab og personer, der forstår, at vi arbejder med mennesker!”
LF: “Integritet, gæstfrihed, ærlighed, sans for hastværk, positiv indstilling og gode kommunikationsevner.”
KA: “Mange af de ting, der også er kvaliteterne ved en god restaurantchef fra spørgsmål et – positiv indstilling, har en passion for det, de laver, ydmyghed, teamwork, tålmodighed, ro under pres, initiativ, kan uddelegere, går foran med et godt eksempel, god kommunikation, tidsstyring, være proaktiv.” 
Hvad leder du efter som tegn på vækst eller ledelsespotentiale?
AL: “Tålmodighed, engagement i deres team, integritet og et positivt syn på tingene. En person, der gør det rigtige, når ingen ser på, og en person, der holder sit team op til en højere standard på en måde, der giver resultater.”
JG: “Se ovenfor! De, der forstår, at vi arbejder med mennesker, er nøglen.”
LF: “Restaurationsbranchen er helt sikkert en af de sidste tilbageværende brancher, hvor holdning overtrumfer færdigheder hver gang. Vi kan lære enhver alle de tekniske færdigheder og den viden, der er nødvendig for at drive en restaurant, hvis de har den rette indstilling. Hvis de har lyst til at servere, tager initiativ og har et konstant fokus på forbedring, så har de potentialet til at blive ledere hos os. Ved at give dem små skridt i retning af lederskab kan vi se dem i denne rolle i mindre skala. At blive træner, derefter Red Shirt og derefter Manager In Training giver en mulighed for at mestre nye færdigheder og samtidig demonstrere dit ledelsespotentiale.”
KA: “En person, der viser, at han/hun allerede er en leder i sin nuværende stilling – tager initiativ til at forbedre restauranten og/eller gæsteoplevelsen, er ivrig efter at lære og blive udfordret, nyder at arbejde med andre og at uddanne sig, nyder at komme på arbejde … brænder for det, han/hun laver.” 
Restaurant Manager Skills List
Listen over de tre vigtigste færdigheder, du leder efter på et CV:
AL: “Arbejdsmoral. Passioneret. Hvor mange mennesker har de udviklet, og hvor er de nu?”
JG: “På CV’er kigger jeg efter, hvor længe de har været ansat på et job. Jeg ser altid jobhoppere som et rødt flag. Jeg ser på kvaliteten af CV’et, og hvis der er stave-/grammatiske fejl, er det også et rødt flag. Endelig ser jeg på, hvor de har arbejdet. For vores koncepter er det altid godt at finde folk, der har arbejdet i strukturerede miljøer med stor volumen.”
LF: “I denne branche er det at arbejde på en hvilken som helst restaurant i længere tid en garanti for, at man mestrer de grundlæggende færdigheder. Vigtigere end restaurantchef-færdighederne er færdighederne. At demonstrere lang levetid er enormt vigtigt. At vise, at man kan tage et område og gøre en forskel, f.eks. øge salget og antallet af gæster, reducere omsætningen, reducere omkostningerne og udvikle højtydende teams, er de vigtigste.”
KA: “Udvikling af andre/forfremmelse/træning. God kommunikator. Interpersonelle færdigheder.”
Vi håber, at du kan bruge disse synspunkter om restaurantchefers kvaliteter og færdigheder til at fremme din egen karriere i branchen. Hvis du ønsker at vokse sammen med en af de bedste restaurantgrupper i USA, opfordrer vi dig til at tjekke vores karriereside og tage kontakt!
~Bottleneck Management 