Jeden Morgen, von Montag bis Freitag, mache ich mir nach einer Yogastunde einen grünen Smoothie.
Das variiert jeden Tag – manchmal nehme ich Äpfel und Erdbeeren. An anderen Tagen ist es eine Banane. Wenn ich besonders abenteuerlustig bin, schneide ich ein paar rote Beete und Blaubeeren klein. Und da es ein grüner Smoothie ist, gebe ich eine große Handvoll Grünzeug dazu. Manchmal ist es Grünkohl, aber meistens ist es Spinat. Ich wähle Spinat aus zwei Gründen: Er ist eines der günstigsten dunklen Blattgemüse auf dem Markt. Außerdem ist er leicht zu finden und zu pürieren (im Gegensatz zu den dicken, zähen Stängeln des Grünkohls, die nicht immer sanft zu den Klingen meines Mixers sind).
Grüne Smoothies sind in der Fitness-Community sehr beliebt, und es ist leicht zu verstehen, warum. Vor 8 Uhr morgens kann man die gesamte empfohlene Portion Obst und Gemüse zu sich nehmen, bevor der Tag überhaupt beginnt. Aber wie bei vielen Dingen, über die wir auf FACTS berichten, können auch gute Dinge in einem negativen Licht dargestellt werden.
Einen Tag postete ich ein Bild von meinem grünen Smoothie auf Instagram, und zu meiner Überraschung wurde es ein wenig kontrovers aufgenommen. Ein Kommentator sagte: „Das sieht gut aus, aber sei vorsichtig, wenn du jeden Tag Spinat isst, kannst du ins Krankenhaus kommen!“ Ins Krankenhaus? Wie kann mich super nährstoffreicher Spinat ins Krankenhaus bringen? Spinat enthält das Antioxidans Beta-Carotin, das oft mit orangefarbenen Lebensmitteln wie Karotten und Kürbissen in Verbindung gebracht wird. Antioxidantien wie Beta-Carotin neutralisieren freie Radikale im Körper, die Zellen schädigen. Außerdem enthält er Kalzium und Magnesium, die die Knochengesundheit unterstützen. Außerdem ist er reich an Vitamin A und Vitamin B2. Er wird in den Nachrichten immer als „gesund“ angepriesen, wie kann er also gefährlich sein?
Wie sich herausstellte, bezog sich der Kommentator speziell auf einen Fall, bei dem eine Frau ins Krankenhaus kam, nachdem sie monatelang jeden Tag zwei bis drei Pfund Bok Choy gegessen hatte. Nach einigen „Mini-Recherchen“ fand ich heraus, dass viele Green-Smoothie-Blogger aufgrund dieses Einzelfalls den täglichen Wechsel von Grünzeug empfehlen. Oberflächlich betrachtet klingt das wie ein überzeugender Grund, täglich das Grünzeug zu wechseln, aber viele übersehen dabei wichtige Punkte.
Lassen Sie uns die Dinge ins rechte Licht rücken. Zum einen hat diese Frau zwei bis drei Pfund rohen Bok Choy pro Tag gegessen. Das ist so viel wie zwei bis drei Köpfe Eisbergsalat, falls Sie dieses Blattgemüse nicht kennen. Bok Choy gehört zur Familie der Brassica rapa. (Spinat und Grünkohl gehören zur Familie der Amaranthus dubius bzw. zur Gattung Brassica oleracea). Wenn er roh verzehrt wird, setzt Bok Choy ein Enzym, die Myrosinase, frei, das die Schilddrüsenfunktion verlangsamen kann. Was bedeutet das also? Die gute Nachricht ist, dass Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen machen müssen, es sei denn, Sie essen täglich pfundweise Bok Choy. 
In letzter Zeit haben wir viel über das Verhältnis von Gefahr und Risiko gesprochen (sehen Sie sich nur unseren Artikel über Fleisch an), und dieses Beispiel rückt alles ins rechte Licht. Das Enzym im Bok Choy ist eine Gefahr, aber stellt der gelegentliche Verzehr von Bok Choy ein Risiko für Sie dar? Solange Sie ihn nicht roh essen und er Ihre einzige Nahrungsquelle ist, ist das Risiko, dass er Ihre Schilddrüse lahmlegt, ziemlich gering. Sie können sich also beruhigt zurücklehnen und ein wenig Bok Choy genießen (ganz zu schweigen von nährstoffreichen Lebensmitteln wie Spinat).
Grüne Smoothies sind eine gute Möglichkeit, die täglich empfohlene Portion Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Es fällt mir schwer, über den Tag verteilt genug zu essen, aber als Getränk kann ich sie leicht zu mir nehmen.
Aber es ist nicht das Einzige, was ich zu mir nehme. Ich beginne meinen Tag vielleicht mit einem grünen Smoothie, aber wenn ich zur Arbeit komme, nehme ich viel mehr Abwechslung zu mir. Ich esse ein paar gekochte Eier und Haferflocken, ein Thunfischsalat-Sandwich zum Mittagessen und Spaghetti mit Vollkornnudeln zum Abendessen. Der Schlüssel dazu ist die Ausgewogenheit.
Ein grüner Smoothie ist definitiv nahrhaft, aber eine Ernährung, die nur aus grünen Smoothies (oder anderen Lebensmitteln) besteht, ist nicht gesund. Sie muss durch Vollkornprodukte, herzgesunde Fette, mageres Eiweiß sowie Obst und Gemüse ausgeglichen werden. Also los, probieren Sie den grünen Smoothie! Schließe dich nur nicht mit Bok Choy ein.