Alai

Einer meiner stolzesten Momente beim Couponing (bevor wir auf echte Lebensmittel umgestiegen sind und natürlich bevor ich mit dem Couponing aufgehört habe) war der Kauf von Kuchenkompositionen für 25 Cent pro Stück. Ich stapelte E-Coupons mit Papiercoupons auf einen großartigen Verkauf und füllte zwei Schränke mit allen möglichen Geschmacksrichtungen.

Dann erinnere ich mich an den Tag, an dem ich die Küche von gehärteten Ölen (sowohl teilweise als auch vollständig) befreite und jede einzelne dieser Schachteln mit Backmischungen verschwinden musste.

Glücklicherweise ist es gar nicht so schwer, Backmischungen selbst zu machen. Letztes Jahr habe ich gelbe Backmischung selbst gemacht, und jetzt kommt auch noch selbst gemachte Schokoladenkuchenmischung in den Schrank!

Wenn man darüber nachdenkt, ist Kuchen nichts anderes als eine bestimmte Kombination aus ein paar Zutaten: Mehl, Zucker, Salz, Laub, Eier, Fett, Flüssigkeit und Aroma (das optional ist).

Der schwierige Teil ist jedoch, die super-feuchten Kuchen nachzumachen, die wir aus der Backmischung kennen und lieben gelernt haben.

Wenn es um Schokoladenkuchen geht, brauchen Sie nicht mehr durch Versuch und Irrtum zu lernen, denn dieses selbstgemachte Schokoladenkuchen-Rezept ergibt DEN BESTEN Schokoladenkuchen, und Sie können sich für immer von diesen Schachtelmischungen verabschieden!

Meine Geschmackstester für dieses Rezept fallen ein wenig aus dem Rahmen. Normalerweise mache ich ein Rezept mehrmals zu Hause, bevor ich es mit euch teile. Mein Mann und ich machen gerade eine Whole30-Kur, und das bedeutet: kein Zucker, kein Mehl und keine Butter. Also… kein Kuchen für uns.

Stattdessen habe ich dieses Rezept für eine selbstgemachte Schokoladenkuchenmischung verwendet, um 26 Cupcakes für die beiden Klassen meiner Kinder zu backen. Das sind mehr als 20 Geschmackstester auf einmal!

So weiß ich, dass dieses Rezept ein Gewinner ist. Erstens hat meine Tochter gesagt, dass dies die besten Törtchen sind, die sie je gegessen hat. Das ist ein riesiges Kompliment von ihr, denn sie ist meine Zuckerkönigin. Sie liebt Süßigkeiten, und je süßer, desto besser.

Die meisten Eltern in ihrer Klasse bringen gekaufte oder professionell hergestellte Muffins für Schulfeste mit, und meine Tochter verschlingt sie jedes Mal. Mein selbstgemachtes Schokoladenkuchenrezept wird also nicht gegen meine eigenen Dessertrezepte (wie Brownies mit schwarzen Bohnen oder Schokoladen-Hummus) getestet, sondern ich werde mit Profis verglichen.

Und laut meiner Tochter gewinne ich!

Dann ist da noch mein Sohn. Er hat mir erzählt, dass jedes einzelne Kind in seiner Klasse ihm gesagt hat, dass die Muffins die besten sind, die sie je gegessen haben. Er sagte sogar, dass einige seiner Klassenkameraden sich wünschten, ich wäre ihre Mutter, weil ich so gut koche!!!

Schließlich machte mir eine andere Mutter ein Kompliment, als wir am Nachmittag die Schule verließen. Sie sagte: „Übrigens, ich habe einen Ihrer Cupcakes gegessen und er war köstlich!“

So haben 20+ Kinder und Eltern gleichermaßen die Cupcakes geliebt, die aus diesem selbstgemachten Schokoladenkuchenrezept entstanden sind. Wenn das kein Erfolg ist, dann weiß ich nicht, was es ist!

Homemade Chocolate Cake Mix Recipe

Lassen Sie uns kurz über dieses Rezept sprechen, ja?

Mehl

Eines meiner Ziele für dieses Jahr ist es, kein Allzweckmehl mehr zu verwenden und auf Vollkornmehl umzusteigen. Wir sind auf einem guten Weg, vor allem, weil mein Mann und ich im Moment überhaupt kein Mehl essen!!!

Allerdings hätte ich dieses Mehl auch mit weißem Vollkornmehl oder Vollkornkuchenmehl oder einem anderen Vollkornmehl machen können, aber die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Spezialmehle in Ihrer Speisekammer haben, ist gering. Ich möchte nicht, dass besondere Zutaten Sie daran hindern, etwas von Grund auf neu zu machen.

Die meisten Leute haben Allzweckmehl in ihrer Speisekammer, also habe ich es für dieses Rezept verwendet. Sie können bis zu 50 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber beachten Sie, dass der fertige Kuchen dann wahrscheinlich etwas dichter und trockener ist.

Zucker

Es hat zwei Jahre gedauert, aber wir haben endlich den verarbeiteten weißen Zucker aufgegeben. Wir verwenden jetzt Turbinado-Zucker für alle unsere Backwaren, einschließlich gesünderer Zuckerplätzchen und dieses Rezept für eine selbstgemachte Schokoladenkuchenmischung.

Turbinado-Zucker ist weniger süß als weißer Zucker, und die Körner sind größer. Das bedeutet, dass eine ½ Tasse Turbinado-Zucker weniger Zucker enthält als Weißzucker. Das ist ein doppelter Gewinn, denn ich habe auch die Zuckermenge in diesem Rezept reduziert!!!

Wenn Sie dieses Rezept machen und einen Kuchen oder Muffins backen und feststellen, dass sie nicht so süß sind, wie Sie es gewohnt sind, dann ist das mein Ziel. Sie sind süß genug, um als Dessert zu gelten, aber nicht so süß, dass sie dich in ein Zuckerkoma versetzen.

Wenn du sie süßer haben möchtest, kannst du sie immer noch mit einer Glasur überziehen!

Kakao

Wer gerne backt, hat wahrscheinlich Kakao nach holländischem Verfahren zur Hand, und genau den braucht man für dieses Rezept. Er hat eine dunklere Farbe und einen milderen Geschmack als natürlicher Kakao.

Wenn Sie nicht sicher sind, welche Art von Kakao Sie haben, prüfen Sie das Etikett. Bei den meisten Kakaosorten, die nach dem niederländischen Verfahren hergestellt wurden, ist dies angegeben, während bei natürlichem Kakao wahrscheinlich nur „Kakao“ steht. Natürlichen Kakao finden Sie in der Regel in den Gängen von Lebensmittelgeschäften unter Markennamen wie Hershey’s oder Ghiradelli. Kakao nach holländischem Verfahren findet man oft in Spezialitäten- oder Naturkostläden.

Wenn Sie natürlichen Kakao verwenden möchten, reduzieren Sie das Backpulver auf 1 ½ Teelöffel und fügen Sie der Mischung 1 ½ Teelöffel Backpulver hinzu.

Das Rezept für die selbstgemachte Schokoladenkuchenmischung finden Sie weiter unten, aber wenn Sie einen Kuchen oder Muffins daraus machen wollen, können Sie das hier tun:

Schokoladenkuchen nach einem hausgemachten Rezept für Schokoladenkuchenmischung

• 1 Charge hausgemachte Schokoladenkuchenmischung (unten)
• 3 große Eier
• 1 Stück Butter, geschmolzen und leicht auf Raumtemperatur abgekühlt
• 1-1/4 Tasse Milch
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt (selbst herstellen)

Den Ofen auf 350F vorheizen. Das Rezept für die hausgemachte Schokoladenkuchenmischung nach Anleitung in einer großen Schüssel zubereiten und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis sie sich gerade so verbinden. Überrühren Sie den Teig nicht. Ein paar Klumpen sind in Ordnung.

Zwei 8″x8″-Kuchenformen oder eine 9″x13″-Kuchenform ausbuttern und bemehlen oder zwei 12er-Muffinformen mit Förmchen auslegen.

• für zwei 8″x8″-Kuchenformen: den Teig gleichmäßig auf die Formen aufteilen
• für eine 9″x13″-Kuchenform: den Teig in die Form gießen
• für Muffins: die Muffinformen HALB voll füllen

Backen Sie die Muffins 13-15 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Kontrollieren Sie die Kuchen auch zu diesem Zeitpunkt und verlängern Sie die Backzeit nach Bedarf. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren und/oder verzieren.