Alai

Joghurt ist eines der gesündesten Milchprodukte, die Sie im Supermarkt finden können. Er ist nicht nur ein köstlicher Snack oder Nachtisch und eine großartige Kalziumquelle; vor allem ist er leicht verdaulich und enthält probiotische Bakterien, die dazu beitragen, Ihr Darmmikrobiom im Gleichgewicht zu halten.

Doch das stimmt nicht immer! In der Molkereiabteilung eines jeden Supermarkts finden Sie Dutzende von Joghurtmarken, die große Mengen an zugesetztem Zucker und Aromastoffen enthalten. Tatsächlich können viele Joghurts in Einzelportionen so viel Zucker enthalten wie ein Schokoriegel! Das macht das Produkt vielleicht schmackhafter – aber sicher nicht gut für Sie.

Ein hochwertiger Joghurt kann in eine gesunde, zuckerarme Ernährung integriert werden. Er ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene von Vorteil und kann die nützlichen Bakterien liefern, die der Körper braucht, um Krankheiten abzuwehren. Wenn Sie jedoch einen fertigen Joghurt kaufen möchten, ist es wichtig zu wissen, worauf Sie auf dem Etikett achten müssen.

Warum enthält Ihr Joghurt Zucker?

Es gibt einen großen Unterschied zwischen zugesetztem Zucker und dem natürlichen Zucker in Joghurt. Milch enthält einen natürlichen Zucker, den Milchzucker (Laktose), der ein notwendiger Bestandteil des Fermentationsprozesses ist.

Joghurt enthält eine Vielzahl natürlicher Bakterien, die als „Starterkulturen“ bekannt sind. Dazu gehören Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus.

Diese Starterkulturen arbeiten, indem sie den Milchzucker – Laktose – fermentieren, um Milchsäure zu produzieren. Wenn die Milchsäure ansteigt, sinkt der pH-Wert der Milch, wodurch die Milch dick und geronnen wird. Auf diese Weise wird sie zu Joghurt. Durch den Fermentationsprozess entsteht auch der einzigartige, würzige Geschmack des Joghurts. (1)

Wenn Laktose fermentiert wird, bildet sie Galaktose und Glukose. Das sind die Zuckerarten, die auf dem Nährwertetikett eines Joghurtprodukts angegeben sind. Die Glukose wird jedoch größtenteils in Milchsäure umgewandelt. Je länger der Fermentationsprozess dauert, desto weniger Glukose ist im Endprodukt enthalten.

Ein weiterer Vorteil dieses geringeren Laktosegehalts ist, dass Joghurt im Vergleich zu Milch oft leichter verdaulich ist. Da die Bakterien die Milch teilweise aufgespalten haben, können selbst Menschen mit Laktoseintoleranz Joghurt in der Regel problemlos verzehren.

Warum ist zugesetzter Zucker schlecht?

Zucker kann den Geschmack eines Produkts verbessern, aber er verbessert fast nie die Gesundheit! Der Verzehr von zu viel zugesetztem Zucker hat eine Reihe von negativen Auswirkungen auf die Gesundheit. Zucker ist auch der Haupttreibstoff für krankheitserregende Hefepilze und Bakterien, die die „freundlichen“ Bakterien in Ihrem Darm verdrängen. Um einen gesunden Darm zu erhalten und Ihre allgemeine Gesundheit zu optimieren, müssen Sie Ihren Zuckerkonsum einschränken.

Selbst wenn ein im Laden gekaufter Joghurt behauptet, viele probiotische Bakterien zu enthalten, wird der zugesetzte Zucker diese Vorteile wahrscheinlich zunichte machen. Die negativen Auswirkungen des zugesetzten Zuckers überwiegen wahrscheinlich jeden probiotischen Nutzen, den Sie aus dem gesüßten Joghurt ziehen können.

Zudem enthalten viele im Laden gekaufte Joghurts nicht nur zugesetzten Zucker, sondern auch künstliche Farbstoffe, Aromen, künstliche Süßstoffe und sogar künstliche Verdickungsmittel. In einigen Produkten werden GVO-Zuckervarianten verwendet, um den Geschmack zu süßen. Dazu gehören häufig gentechnisch veränderter Rübenzucker und Maissirup (Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt).

Welche Art von Joghurt sollten Sie kaufen?

Die vielen verschiedenen Joghurtprodukte in Ihrem Supermarkt können es schwierig machen, herauszufinden, welches davon wirklich gut für Sie ist. In den meisten Fällen ist das Einfachste das Beste: das heißt, die wenigsten Zutaten! Aber hier ist eine grundlegende Checkliste, worauf Sie achten sollten:

Probiotischer Joghurt mit lebenden Kulturen

Wie oben erwähnt, verlangt die FDA, dass Joghurt L. bulgaricus und S. thermophilus enthält. Prüfen Sie zuerst, ob diese enthalten sind. Einige Marken weisen darauf hin, dass sie „lebende und aktive Kulturen“ und eine Zertifizierung der National Yogurt Association (NYA) enthalten. Dies garantiert, dass das Produkt zum Zeitpunkt seiner Herstellung mindestens 100 Millionen Kulturen pro Gramm enthält.

Marken können ihren Produkten auch andere Stämme lebender und aktiver Kulturen hinzufügen. Die Bakterienkulturen Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus sind gesetzlich vorgeschrieben und müssen in Joghurt enthalten sein. Andere Kulturen wie Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei und Bifidobakterien können wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile später hinzugefügt werden.

Studien haben gezeigt, dass die Bakterienstämme in Joghurt zahlreiche Vorteile für die Gesundheit haben. Joghurt kann dazu beitragen, das Immunsystem des Darms zu stimulieren und die Abwehrkräfte gegen krankheitserregende Hefen und Bakterien zu stärken. Es wurde auch festgestellt, dass er die Laktoseverdauung bei Menschen mit Laktoseintoleranz verbessert und gleichzeitig die allgemeine Verdauung und die Darmtransitzeit verbessert.

Beachten Sie, dass nicht alle probiotischen Bakterien im Joghurt tatsächlich Ihren Darm erreichen. Im Gegensatz zu hochwertigen probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln, die Tabletten mit Langzeitwirkung enthalten, wird der Großteil der Bakterien durch die Magensäure zerstört. Dennoch werden genug dieser Bakterien die Reise zu Ihrem Darm überleben, um einen Unterschied zu machen. Denken Sie auch daran, dass Joghurt ein nahrhaftes, leicht verdauliches Lebensmittel ist, das sich im Allgemeinen positiv auf Ihre Darmgesundheit auswirkt. (2)

Kein Zuckerzusatz

Wählen Sie nach Möglichkeit ungesüßten Joghurt. Das heißt, ohne Zuckerzusatz und ohne Aromastoffe – auch nicht mit Früchten.

Ein einfacher, ungesüßter, nicht aromatisierter Joghurt ist in der Regel die einzige Sorte, die keinen Zuckerzusatz enthält. So langweilig das auch klingt, es ist viel besser für Sie! Zu den ungesüßten Joghurts gehören normaler Joghurt, griechischer Joghurt, fettfreier Joghurt und Vollfettjoghurt. Griechischer Joghurt hat eine wunderbar dicke Konsistenz und eignet sich gut als gesundes Dessert.

Denken Sie daran: Wenn Sie Zucker auf dem Nährwertkennzeichen sehen, handelt es sich nicht unbedingt um „zugesetzten Zucker“. Der Zucker in Naturjoghurt ist der natürlich vorkommende Milchzucker Laktose, der für den Start des Fermentationsprozesses benötigt wird.

Wie man versteckte Zucker erkennt

Leider ist Zucker nicht immer leicht auf einem Nährwertetikett zu erkennen. Er kann unter einer Vielzahl von Namen aufgeführt sein, die nicht einmal das Wort „Zucker“ enthalten! Woher weiß man also, worauf man achten muss?

Der erste Anhaltspunkt ist ein Name, der auf „ose“ endet – wie Maltose, Glucose oder Saccharose.

Andere Bezeichnungen für Zucker sind Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS), Melasse, Rohrzucker, Maissüßstoff, Rohzucker, Sirup, Honig oder Fruchtsaftkonzentrate.

Zu den häufig verwendeten Zuckern aus Früchten gehören Dattelzucker, Traubensaftkonzentrat, Traubenzucker und Birnensaftkonzentrat. (3)

Der typische Zuckergehalt eines im Laden gekauften ungesüßten, reinen griechischen Joghurts beträgt nur 5 Gramm. Das ist natürlich vorkommender Zucker, nicht der zugesetzte.

Warum ist es besser, seinen eigenen Joghurt zu machen?

Im Laden gekaufter Joghurt ist praktisch und leicht erhältlich. Die Qualität eines bestimmten Produkts hängt jedoch weitgehend von der verwendeten Milch und dem Herstellungsverfahren ab. Daher kann der Joghurt einige gesunde Vorteile aufweisen oder auch gar keine.

Studien haben gezeigt, dass die Milch, die für die Herstellung der meisten handelsüblichen Joghurts verwendet wird, oft von schlechter Qualität ist. Die Milch stammt in der Regel von Kühen der Rasse Holstein Friesian, die in Kraftfutterbetrieben (CAFO) gehalten werden.

Es ist ganz einfach, einen Joghurt selbst herzustellen – und Sie vermeiden alle schädlichen Stoffe, die in gekauften Joghurts enthalten sind!

Das Beste daran ist, dass Sie die Kontrolle über den Fermentationsprozess haben. Da die Bakterien während des Fermentationsprozesses den natürlichen Zucker (Laktose) in der Milch verzehren, können Sie den Joghurt länger fermentieren lassen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Aus diesem Grund wird selbstgemachter Joghurt von Menschen mit Laktoseintoleranz oft besser vertragen.

Gekaufter Joghurt hingegen wird oft nur für kurze Zeit bei höherer Temperatur fermentiert. Manche Joghurts werden sogar pasteurisiert, um sie haltbar zu machen. Durch diesen Prozess werden jedoch die nützlichen Bakterien abgetötet, so dass sie zum Zeitpunkt des Kaufs nur wenige oder gar keine aktiven Kulturen enthalten.

Wenn Sie Ihren Joghurt selbst herstellen, wissen Sie genau, welche Zutaten darin enthalten sind. Sie können eine hochwertige Bio-Milch aus Weidehaltung verwenden, um den Nährwert zu maximieren.

Gesunde Rezepte mit Joghurt

Hier ist eine Auswahl an gesunden, zuckerarmen Rezepten mit Joghurt. Viel Spaß damit!

• Apfel-&Walnuss-Joghurt-Parfait
• Rhabarber-Muffins
• Veganes Blumenkohl-Curry
• Fisch-Tacos mit Limetten-Crema
• Püree Blumenkohl mit Rosmarin
• Marokkanisches Rührbraten
• Mediterraner Zucchini-Dip
• Bircher Müsli
• Southwestern Soufflé

Besiegen Sie Ihre Candida in 60 Tagen mit diesem detaillierten 5-Schritte-Programm

Wenn Sie nach einem umfassenderen Candida-Behandlungsplan suchen, schauen Sie sich das ultimative Candida-Diät-Programm an, das von Lisa Richards und Dr. Eric Wood geschrieben wurde. Dieser Plan basiert auf den neuesten Forschungsergebnissen zum Candida Related Complex und enthält alles, was Sie wissen müssen, um Ihre Candida-Überwucherung zu besiegen.

Jetzt bestellen