A joghurt az egyik legegészségesebb tejtermék, amit a szupermarketben találsz. Nem csak finom nassolnivaló vagy desszert, és remek kalciumforrás; ami a legfontosabb, hogy könnyen emészthető, és probiotikus baktériumokat tartalmaz, amelyek segítenek egyensúlyban tartani a bélmikrobiomodat.
Ez azonban nem mindig igaz! Ha megnézi bármelyik szupermarket tejtermékrészlegét, több tucat olyan joghurtmárkát talál, amelyek nagy mennyiségű hozzáadott cukrot és ízesítőt tartalmaznak. Sőt, sok egyadagos joghurt annyi cukrot tartalmazhat, mint egy csoki! Ettől lehet, hogy a termék ízletesebb lesz – de semmiképpen sem tesz jót Önnek.
A jó minőségű joghurtot be lehet illeszteni egy egészséges, alacsony cukortartalmú étrendbe. Gyerekek és felnőttek számára egyaránt előnyös, és olyan jótékony baktériumokat biztosíthat, amelyekre a szervezetnek szüksége van a betegségek leküzdéséhez. Ha azonban kész joghurtot szeretne vásárolni, fontos tudni, mire figyeljen a termék címkéjén.
Tartalomjegyzék
- Miért tartalmaz cukrot a joghurt?
- Miért károsak a hozzáadott cukrok?
- Milyen típusú joghurtot vásároljon?
- Probiotikus joghurt élő kultúrákkal
- Nincs hozzáadott cukor
- Hogyan ismerjük fel a rejtett cukrokat
- Miért jobb saját joghurtot készíteni?
- Egészséges receptek, amelyekben joghurtot használunk
- Legyőzd a candida-t 60 nap alatt ezzel a részletes 5 lépéses programmal
Miért tartalmaz cukrot a joghurt?
Nagy különbség van a hozzáadott cukor és a joghurtban található természetes cukor között. A tej tartalmaz egy természetes cukrot, a laktózt, amely nagyon szükséges része az erjedési folyamatnak.
A joghurt különféle természetes baktériumokat, úgynevezett “starterkultúrákat” tartalmaz. Ezek közé tartozik a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus.
Ezek az indító kultúrák a tejcukor – laktóz – erjesztésével dolgoznak, hogy tejsavat termeljenek. Amikor a tejsav megnő, a tej pH-ja csökken, ami miatt a tej sűrűvé és alvadékossá válik. Így lesz belőle joghurt. Az erjedési folyamat eredményezi a joghurt egyedi, fanyar ízét is. (1)
A laktóz erjedése során galaktóz és glükóz keletkezik. Ezek azok a cukrok, amelyeket a joghurttermékek tápértékjelölésén látni fogsz. A glükóz azonban többnyire tejsavvá alakul át. Minél hosszabb az erjesztési folyamat, annál kevesebb glükóz lesz jelen a végtermékben.
Az alacsonyabb laktóztartalom másik előnye, hogy a joghurt gyakran könnyebben emészthető az emberek számára, mint a tej. Mivel a baktériumok részben lebontották a tejet, még a laktózérzékenyek is általában gond nélkül fogyaszthatják a joghurtot.
Miért károsak a hozzáadott cukrok?
A cukor javíthatja egy termék ízét, de az egészséget szinte soha nem javítja! A túlzott mennyiségű hozzáadott cukor fogyasztása számos negatív hatással van az egészségre. A cukor a betegségeket okozó kórokozó élesztőgombák és baktériumok elsődleges üzemanyaga, amelyek kiszorítják a “barátságos” baktériumokat az Ön bélrendszerében. Az egészséges bélrendszer fenntartása és az általános egészségi állapot optimalizálása érdekében korlátozni kell a cukorbevitelt.
Még ha a boltban vásárolt joghurt azt állítja is, hogy sok probiotikus baktériumot tartalmaz, a hozzáadott cukrok valószínűleg kioltják ezeket az előnyöket. A hozzáadott cukor negatív hatásai valószínűleg felülmúlják az édesített joghurtból származó probiotikus előnyöket.
Mi több, sok bolti joghurt nemcsak hozzáadott cukrot, hanem mesterséges színezéket, aromákat, mesterséges édesítőszereket, sőt mesterséges sűrítőanyagokat is tartalmaz. Egyes termékekben GMO cukorváltozatokat használnak az íz édesítésére. Ezek gyakran tartalmaznak géntechnológiával módosított (GE) répacukrot és kukoricaszirupot (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup).
Milyen típusú joghurtot vásároljon?
A szupermarketben kapható sokféle joghurt miatt nehéz lehet tudni, hogy melyik az, amelyik valóban jót tesz Önnek. A legtöbb esetben az egyszerű a legjobb: vagyis a legkevesebb összetevő! De íme egy alapvető ellenőrző lista arról, hogy mire kell figyelni:
Probiotikus joghurt élő kultúrákkal
Amint már említettük, az FDA előírja, hogy a joghurtnak tartalmaznia kell L. bulgaricus és S. thermophilus fajtákat. Először ezeket ellenőrizze. Egyes márkák megemlítik, hogy “élő és aktív kultúrákat” tartalmaznak, és a National Yogurt Association (NYA) tanúsítványát. Ez garantálja, hogy a termék grammonként legalább 100 millió kultúrát tartalmaz a gyártás időpontjában.
A márkák más élő és aktív kultúratörzseket is adhatnak a termékeikhez. A Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus baktériumkultúráknak törvényileg kötelezően jelen kell lenniük a joghurtban. Más kultúrák, mint például a Lactobacillus acidophilus, a Lactobacillus casei és a Bifidobaktériumok később adhatók hozzá egészségügyi előnyeik miatt.
Tanulmányok kimutatták, hogy a joghurtban lévő baktériumtörzsek számos előnyös hatással vannak az egészségre. A joghurt segíthet serkenteni a bélrendszer immunrendszerét, fokozva a kórokozó élesztőkkel és baktériumokkal szembeni védekezőképességét. Azt is megállapították, hogy javítja a laktóz emésztését a laktózintoleranciában szenvedőknél, miközben javítja az általános emésztést és a bélrendszeri tranzitidőt.
Megjegyezzük, hogy a joghurtban lévő probiotikus baktériumok közül nem mindegyik jut el ténylegesen a bélrendszerébe. A jó minőségű probiotikus étrend-kiegészítőkkel ellentétben, amelyek időzített tablettákat használnak, a baktériumok nagy részét elpusztítja a gyomorsav. Azonban elég baktérium éli túl a bélrendszerbe vezető utat ahhoz, hogy különbséget tegyen. Ne feledje azt sem, hogy a joghurt tápláló, könnyen emészthető élelmiszer, amely általában jótékony hatással van a bélrendszer egészségére. (2)
Nincs hozzáadott cukor
Válasszon lehetőleg cukrozatlan joghurtot. Ez azt jelenti, hogy nincs hozzáadott cukor és nincsenek hozzáadott ízesítők – beleértve a gyümölcsöket is.
A cukrozatlan, cukrozatlan, ízesítetlen joghurt általában az egyetlen olyan típus, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Bármennyire is unalmasan hangzik, sokkal jobb neked! A cukrozatlan joghurtok közé tartozik a hagyományos joghurt, a görög joghurt, a zsírmentes és a teljes zsírtartalmú joghurt. A görög joghurtnak csodálatosan sűrű az állaga, és jól használható egészséges desszertként.
Memlékezz: ha cukrot látsz a tápértékjelölésen, az nem feltétlenül “hozzáadott cukor”. A natúr joghurtban lévő cukor a természetben előforduló tejcukor, a laktóz, amely az erjedési folyamat elindításához szükséges.
Hogyan ismerjük fel a rejtett cukrokat
A cukrot sajnos nem mindig könnyű azonosítani a tápértékjelölésen. Sokféle néven szerepelhet, amelyekben még a “cukor” szó sem feltétlenül szerepel! Honnan tudod tehát, hogy mit keress?
Az első nyom az “ose”-ra végződő név – például maltóz, glükóz vagy szacharóz.
A cukor további elnevezései közé tartozik a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS), melasz, nádcukor, kukoricaédesítő, nyerscukor, szirup, méz vagy gyümölcslé-sűrítmény.
A gyümölcsökből származó, gyakran használt cukrok közé tartozik a datolyacukor, a szőlőlé-sűrítmény, a szőlőcukor és a körtelé-sűrítmény. (3)
A boltban vásárolt cukrozatlan, natúr görög joghurt tipikus cukortartalma akár 5 gramm is lehet. Ez a természetesen előforduló cukor, nem a hozzáadott fajta.
Miért jobb saját joghurtot készíteni?
A boltban vásárolt joghurt kényelmes és könnyen elérhető. Az adott termék minősége azonban nagyban függ a felhasznált tejtől és a gyártási eljárástól. Ennek eredményeképpen a joghurt tartalmazhat bizonyos egészséges előnyöket, vagy egyáltalán nem.
Tanulmányok kimutatták, hogy a legtöbb kereskedelmi joghurt előállításához felhasznált tej gyakran rossz minőségű. A tej általában holsteinfríz tehenektől származik, amelyeket koncentrált állattartásban (CAFO) nevelnek.
A saját joghurt készítése egyszerű – és elkerülheted a bolti joghurt összes káros anyagát!
A legjobb az egészben, hogy te irányítod az erjedési folyamatot. Mivel a baktériumok az erjedési folyamat során elfogyasztják a tejben lévő természetes cukrot (laktózt), a joghurtot hosszabb ideig erjesztheted, hogy csökkentsd a cukortartalmat. Emiatt a házi joghurtot gyakran jobban tolerálják a laktózérzékenyek.
A boltban vásárolt joghurtot viszont gyakran rövid ideig, magasabb hőmérsékleten erjesztik. Néhány joghurtot még pasztőröznek is, hogy eltarthatóvá tegyék. Ez a folyamat azonban elpusztítja a jótékony baktériumokat, ami azt jelenti, hogy a vásárláskor már nem vagy csak kevés aktív kultúrát tartalmaznak.
A saját joghurt elkészítése azt jelenti, hogy pontosan tudja, milyen összetevők kerülnek bele. Kiváló minőségű, organikus, legelőn nevelt tejet használhatsz, hogy maximalizáld a táplálkozási előnyöket.
Egészséges receptek, amelyekben joghurtot használunk
Itt egy válogatás egészséges, alacsony cukortartalmú receptekből, amelyekben joghurtot használunk. Jó étvágyat hozzá!
- Alma &Diós joghurtos parfé
- Rebarbara muffinok
- Vegán karfiol curry
- Halas taco lime crema-val
- Pürésített Karfiol rozmaringgal
- Marokkói kevert sütés
- Mediterrán cukkinidip
- Birsalmás müzli
- Délnyugati szuflé
Legyőzd a candida-t 60 nap alatt ezzel a részletes 5 lépéses programmal
Ha egy átfogóbb Candida kezelési tervet keresel, nézd meg a Lisa Richards és Dr. Eric Wood által írt Ultimate Candida Diet programot. Ez a terv a Candida Related Complex legújabb kutatásain alapul, és mindent tartalmaz, amit tudnod kell ahhoz, hogy legyőzd a Candida túlburjánzást.
Megrendelés most