Mikä tekee hyvän ravintolapäällikön? Bottleneckissä pyrimme palkkaamaan ja kehittämään parhaita työntekijöitä. Heidän tietämyksensä ja ammatillisen kasvunsa edistäminen on asia, johon olemme kiihkeästi sitoutuneet. Meillä on myös vahva käsitys siitä, mikä tekee hyvästä johtajasta; henkilöstä, joka pystyy valvomaan liiketoiminnan monia osa-alueita ja käsittelemään ravintola-alaan liittyviä haasteita.
Kysyimme toiminta- ja koulutustiimiämme tarjotaksemme tämän ravintolapäällikön taitoluettelon; oppaan erinomaisen ravintolapäällikön vaatimuksista ja hyödyllisen resurssin ravintola-alan työntekijöille, jotka haluavat kehittää taitojaan erottuakseen työntekijänä sekä ansioluettelossa että haastattelussa.
Mikä tekee hyvän ravintolapäällikön?
Alisa Levina: ”Hyvä ravintolapäällikkö ymmärtää, että hänen työnsä voi olla epäitsekästä. Heillä on monta hattua päässään ja he ovat tekemisissä monien muuttujien, kuten tunteiden ja ’lennossa’ tehtävien päätösten kanssa. Tämä vaatii henkistä kestävyyttä ja kevytmielisyyttä. Joku, joka on täynnä aitoa energiaa ja intohimoa alaa kohtaan, joku, joka on kiinnostunut ravintolastaan lähtevän tuotteen laadusta, joku, joka ymmärtää henkilökuntansa kehittämisen tärkeyden… voisin jatkaa!”
Jordan Gibrick: ”Parhaat johtajat tietävät, että menestyminen on muutakin kuin aikataulujen kirjoittamista, tuotteiden tilaamista ja kustannusten hallintaa. Parhaat johtajat keskittyvät ihmisiinsä! He vaalivat loistavaa työympäristöä, motivoivat henkilökuntaa parhaimpaansa, valmentavat ja kehittävät heitä ja tekevät kaikkensa varmistaakseen, että vieraat saavat parhaan mahdollisen kokemuksen.”
Leanne Farley: ”Menestyvällä ravintolapäälliköllä tai kenellä tahansa ravintola-alalla työskentelevällä on oltava palveleva johtajuus -mentaliteetti. Heillä on oltava aito halu palvella vierasta, työntekijöitään ja yhteisöään. Vieraanvaraisuusgeenin” omaaminen on ilmeistä niillä, jotka pärjäävät hyvin tässä nopeatempoisessa, jatkuvasti muuttuvassa ympäristössä. Nämä ominaisuudet näkyvät positiivisena asenteena ja tekemisen meininkinä riippumatta siitä, mitä ympärillä tapahtuu.”
Kristin Albert: ”Henkilö, joka on hyväntuulinen ja positiivinen, joka tykkää keskustella vieraiden kanssa, on hyvä viestijä, joka tykkää kouluttaa ja kehittää, joka on ennakoiva ja antaa muille mahdollisuuden menestyä, joka asettaa selkeät odotukset ja pitää henkilökuntaa ja esimiehiä tilivelvollisina, joka on oma-aloitteinen, joka ymmärtää, miten myyntiä voidaan kasvattaa ylimmällä rivillä vieraanvaraisuudella ja toimeenpanon avulla, joka ymmärtää, miten kuluja voidaan valvoa ja miten se vaikuttaa tulokseen. Intohimo siihen, mitä hän tekee, antaa sävyn koko henkilökunnalle ja tunnelman ravintolassa.”
Mitä ominaisuuksia etsit henkilökunnan jäseneltä?
AL: ”Joku, joka on omistautunut, motivoitunut, erittäin energinen, iloinen ja etsii aina mahdollisuuksia.”
JG: ”Tiimipelaajia, positiivista energiaa, vieraanvaraisuutta, intohimoa ja niitä, jotka ymmärtävät, että olemme ihmisalalla!”
LF: ”Rehellisyyttä, vieraanvaraisuutta, rehellisyyttä, kiireettömyyttä, positiivista asennetta, loistavia viestintätaitoja.”
KA: ”Paljon asioita, jotka ovat myös hyvän ravintolapäällikön ominaisuuksia ensimmäisestä kysymyksestä – positiivinen asenne, intohimo toimintaansa kohtaan, nöyryys, tiimityö, kärsivällisyys, rauhallisuus paineen alaisena, oma-aloitteisuus, kyky delegoida, esimerkin näyttäminen, loistava kommunikaatio, ajankäytön hallinta, oma-aloitteisuus.”
Mitä etsit merkkeinä kasvusta tai johtajuuspotentiaalista?
AL: ”Kärsivällisyyttä, sitoutumista tiimiinsä, lahjomattomuutta ja positiivista mieltä.”. Joku, joka tekee oikein, kun kukaan ei katso, ja joku, joka pitää tiiminsä korkeammalla tasolla tavalla, joka saa aikaan tuloksia.”
JG: ”Ks. edellä! Avainasemassa ovat ne, jotka ymmärtävät, että olemme ihmisalalla.”
LF: ”Ravintola-ala on ehdottomasti yksi viimeisistä jäljellä olevista, jossa asenne voittaa taidot aina. Voimme opettaa kenelle tahansa kaikki ravintolan pyörittämiseen tarvittavat tekniset taidot ja tiedot, jos hänellä on oikea asenne. Jos heillä on halu palvella, tehdä aloitteita ja keskittyä jatkuvasti parantamiseen, heillä on potentiaalia nousta johtajaksi kanssamme. Pienin askelin eteneminen kohti johtajuutta antaa meille mahdollisuuden nähdä heidät tässä roolissa pienemmässä mittakaavassa. Kouluttajaksi, sitten punapaidaksi ja sitten koulutuspäälliköksi pääseminen tarjoaa mahdollisuuden oppia uusia taitoja ja osoittaa samalla johtajapotentiaalia. Intohimoinen. Kuinka monta ihmistä he ovat kehittäneet ja missä he ovat nyt.”
JG: ”Etsin ansioluetteloista työpaikan kestoa. Pidän työpaikan hyppääjiä aina punaisena lippuna. Katson ansioluettelon laatua, jos siinä on kirjoitus- tai kielioppivirheitä, se on myös punainen lippu. Lopuksi katson, missä he ovat työskennelleet. Meidän konsepteihimme on aina hyvä löytää ihmisiä, jotka ovat työskennelleet vilkkaissa ja strukturoiduissa ympäristöissä.”
LF: ”Tällä alalla työskentely missä tahansa ravintolassa pidemmän aikaa takaa, että perustaidot ovat hallussa. Ravintolapäällikön taitoja tärkeämpiä ovat ammattitaidot. Pitkäjänteisyyden osoittaminen on valtavaa. Sen osoittaminen, että he pystyvät ottamaan jonkun alueen haltuunsa ja vaikuttamaan siihen, kuten myynnin ja vierasmäärän kasvattaminen, liikevaihdon vähentäminen, kustannusten pienentäminen ja suorituskykyisten tiimien kehittäminen ovat isoja asioita.”
KA: ”Muiden kehittäminen/edistäminen/koulutus. Loistava viestijä. Ihmissuhdetaidot.”
Toivomme, että voit käyttää näitä näkemyksiä ravintolapäällikön ominaisuuksista ja taidoista oman urasi edistämiseksi alalla. Jos haluat kasvaa yhdessä Yhdysvaltojen parhaimpiin kuuluvan ravintolaryhmän kanssa, kehotamme sinua tutustumaan urasivuihimme ja ottamaan yhteyttä!
~Bottleneck Management
