Principaux faits saillants
- L’information nutritionnelle n’était pas toujours requise sur les aliments et les boissons emballés avant 1990.
- L’étiquette de la valeur nutritive américaine est apparue pour la première fois en 1994 et a été révisée en 2016. Une version plus récente et plus actualisée est requise sur les produits à partir du 1er janvier 2020.
- Il y a une nouvelle ligne sur l’étiquette de la valeur nutritive pour les sucres ajoutés – la première nouvelle ligne sur l’étiquette depuis l’ajout des gras trans en 2006.
- Les tailles de portion ont été établies en 1993 et mises à jour en 2016.
- Les tailles de portion indiquées sur les aliments et les boissons emballés sont déterminées par la quantité de cet article que les gens consomment habituellement en une seule fois. Ce ne sont pas des recommandations sur la quantité que les gens devraient consommer.
Un historique de l’étiquette de la valeur nutritive
Bien que nous tenions son existence pour acquise aujourd’hui, l’étiquette de la valeur nutritive n’a pas toujours dû figurer sur les emballages alimentaires. En novembre 1990, la loi sur l’étiquetage nutritionnel et l’éducation (NLEA) a été promulguée, marquant l’aboutissement d’un effort révolutionnaire visant à fournir des informations sur les étiquettes des produits alimentaires pour aider les consommateurs à faire de meilleurs choix et encourager les entreprises alimentaires à produire des aliments plus sains. Avant la NLEA, les informations obligatoires sur les aliments emballés étaient limitées, les informations nutritionnelles n’étant requises que pour les aliments faisant l’objet d’une allégation nutritionnelle ou ceux enrichis en vitamines, minéraux ou protéines. La NLEA exigeait que les emballages alimentaires contiennent un étiquetage détaillé et normalisé de la valeur nutritive, avec des informations telles que : la taille de la portion, le nombre de calories, les grammes de graisse, de graisse saturée, de glucides totaux, de fibres, de sucres et de protéines, les milligrammes de cholestérol et de sodium, et certaines vitamines et minéraux. En mai 1994, l’étiquette de la valeur nutritive a fait ses débuts très attendus – et l’étiquette iconique en noir et blanc était née.
Qu’est-ce qui est différent dans l’étiquette de la valeur nutritive maintenant ?
Les mises à jour de l’étiquette de la valeur nutritive étaient attendues depuis longtemps. Non seulement nous avons changé notre façon de manger, mais les preuves scientifiques des effets de ce que nous mangeons sur la santé ont également évolué. Les récentes mises à jour de l’étiquette ont été largement motivées par ces deux facteurs.
Le 1er janvier 2020, les Américains se sont réveillés avec une nouvelle année, une nouvelle décennie et une nouvelle étiquette de la valeur nutritive. C’est ce jour-là que les plus grands fabricants de produits alimentaires (ceux dont les ventes annuelles de produits alimentaires dépassent 10 millions de dollars) ont dû utiliser l’étiquette révisée après que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a annoncé une prolongation de sa règle finale du 27 mai 2016.
Avec la nouvelle étiquette de la valeur nutritive qui devient plus couramment utilisée sur vos produits préférés, voici un récapitulatif des changements que vous pourriez voir en faisant vos achats :
Les tailles des portions
Il y a longtemps eu une confusion sur la façon dont les tailles des portions sont déterminées et si elles sont ou non des recommandations sur la quantité à manger. Les tailles de portion affichées sur les étiquettes des produits alimentaires doivent, selon la loi, être basées sur la quantité d’un aliment ou d’une boisson que les gens consomment habituellement au cours d’une occasion de manger ou de boire. Ces quantités, connues sous le nom de « Reference Amounts Customarily Consumed » (RACC), ont été mises à jour pour la première fois depuis leur établissement en 1993. Étant donné que les quantités de certains produits que les gens mangent et boivent ont considérablement changé depuis cette date, les tailles de portion pour ces aliments emballés ont été mises à jour pour refléter les habitudes de consommation plus actuelles. L’essentiel avec les tailles de portions : Ce ne sont pas des recommandations – elles sont basées sur la réalité de la quantité que les gens mangent ou boivent habituellement en une seule fois. Considérez-les comme des informations, et non des conseils.
Conseil : Pour aider à construire un régime qui fournit la bonne quantité de calories pour vous permettre de maintenir un poids santé, essayez de sélectionner de plus petites portions de vos aliments préférés.
Voici quelques exemples de l’impact de la mise à jour des tailles de portion sur les nouvelles étiquettes des aliments :
Crème glacée : Le RACC pour la crème glacée est passé d’une demi-tasse à deux tiers (2/3) de tasse. Cela signifie qu’une pinte de crème glacée mentionne désormais trois portions au lieu de quatre. Comme son contenu est maintenant divisé par trois au lieu de quatre, vous remarquerez que l’étiquette de la valeur nutritive de votre pinte de crème glacée préférée indique plus de calories, de matières grasses et de sucre par portion. Ces changements sont le résultat des nouvelles directives d’étiquetage – et non de la reformulation des produits.
Conseil : Essayez de ne pas manger directement dans le contenant. Il est plus facile de manger une plus petite portion en prélevant un peu à la fois dans un bol séparé. Avant d’en redemander, demandez-vous si vous avez vraiment faim.
Les boissons : Le RACC pour la plupart des boissons (par exemple, le café, le soda, le thé et l’eau) est passé à 12 onces, à l’exception des jus et du lait, qui sont toujours de huit (8) onces. Toutefois, les contenants plus grands, jusqu’à 24 onces, seront indiqués comme une portion.
Conseil : Opter pour des contenants de plus petite taille, surtout lorsque vous êtes en déplacement, peut vous aider à limiter le nombre de calories que vous consommez à partir des boissons.
Yogourt : Le RACC pour le yaourt a diminué de huit (8) onces à six (6) onces. La diminution de la consommation typique est probablement due à la prévalence des emballages de yaourt en portion individuelle, qui se présentent généralement en formats de 5,3 ou 6 onces.
Les calories sont plus grandes et plus audacieuses
Selon des données récentes des Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), plus de deux adultes américains sur cinq souffrent d’obésité. Et les taux sont en hausse – entre 2000 et 2018, la prévalence de l’obésité est passée de 30,5 % à 42,4 % des adultes américains. Pour faire face à cette tendance, l’information sur les calories sur l’étiquette de la valeur nutritive est maintenant soulignée par un texte plus grand et en gras.
Plus de « Calories de matières grasses »
Tout en continuant à exiger les « matières grasses totales », « matières grasses saturées » et « matières grasses trans », l’étiquette de la valeur nutritive mise à jour n’aura pas de catégorie « Calories de matières grasses ». Cette décision a été prise parce que l’affichage du nombre de calories provenant des matières grasses n’indique pas de quel type de matières grasses proviennent les calories. Les meilleures preuves scientifiques disponibles montrent qu’il faut mettre davantage l’accent sur le type de graisses que nous consommons (par exemple, polyinsaturées par rapport à saturées) plutôt que sur la quantité totale de graisses que nous consommons.
Sucres ajoutés
L’ajout le plus discuté de la nouvelle étiquette est une ligne pour la teneur en sucres ajoutés, qui est présentée en quantités absolues (grammes) et en pourcentage de la valeur quotidienne (VQ). Il s’agit de la première ligne ajoutée à l’étiquette de la valeur nutritive depuis l’apparition des gras trans en 2006. L’information sur les sucres ajoutés apparaît sur une nouvelle ligne sous la forme « Inclut g de sucres ajoutés » et est en retrait directement sous « Sucres totaux ». Le retrait indique que la quantité de sucres ajoutés est incluse dans la quantité de » Sucres totaux « , et non en plus de celle-ci. L’indication des sucres ajoutés sur les étiquettes des produits alimentaires devrait permettre de rapprocher la consommation de sucres ajoutés aux États-Unis des recommandations (moins de 10 % des calories totales). Les données les plus récentes sur la consommation montrent que les adultes américains consomment environ 13 % de leurs calories à partir de sucres ajoutés.
Vitamines et minéraux
Quatre vitamines et minéraux doivent obligatoirement figurer sur chaque étiquette de valeur nutritive mise à jour : la vitamine D, le calcium, le fer et le potassium. Si le calcium et le fer étaient également obligatoires avant la dernière mise à jour, la vitamine D et le potassium font leur apparition sur la liste, en remplacement des vitamines A et C. Cet échange a été effectué parce que les Américains consomment suffisamment de vitamines A et C dans leur alimentation, mais pas assez de vitamine D et de potassium. Ces deux nutriments sont essentiels à une bonne santé : La vitamine D aide le corps à absorber le calcium pour maintenir des os solides, et le potassium aide à abaisser la pression artérielle, en particulier pour les personnes souffrant d’hypertension.
Bien que les vitamines A et C ne soient plus obligatoires, elles peuvent toujours être incluses volontairement sur l’étiquette par un fabricant d’aliments, avec d’autres vitamines et minéraux.
Mises à jour du pourcentage de la valeur quotidienne
Sur les étiquettes des aliments, le pourcentage de la valeur quotidienne vous indique quelle quantité de votre besoin quotidien en nutriment est contenue dans une portion. Le pourcentage de la valeur quotidienne peut prêter à confusion, mais il existe un moyen simple de vous aider à identifier rapidement si un aliment apporte une quantité significative des nutriments que nous devrions chercher à consommer davantage (par exemple, les fibres, le potassium, le calcium, le fer et la vitamine D) et de ceux que nous devrions limiter (par exemple, le sodium, les sucres ajoutés et les graisses saturées). C’est ce qu’on appelle la « règle des 5/20 ». Un aliment est considéré comme pauvre en quelque chose si sa VQ par portion est inférieure ou égale à 5 %. Inversement, un aliment est considéré comme riche en quelque chose si sa VD par portion est de 20 % ou plus.
Taille des emballages et des portions
La taille des emballages d’aliments et de boissons et la taille des portions qui nous sont servies peuvent influencer la quantité que nous consommons. La taille de l’emballage n’est pas toujours la même que la taille de la portion, et la taille de la portion n’est pas toujours la même que la portion que nous choisissons ou devrions manger. Pour les emballages contenant entre une et deux portions (sur la base du RACC), les informations sur les calories et les nutriments doivent refléter la quantité totale contenue dans l’emballage mais être étiquetées comme une portion. Cela s’explique par le fait que les gens peuvent raisonnablement consommer la totalité de l’aliment ou de la boisson en une seule fois, même si la quantité est techniquement supérieure au RACC. Les bouteilles de soda de 16,9 et 20 onces sont de bons exemples de ce phénomène. Les gens boivent couramment la totalité de la bouteille de soda même si le RACC pour les sodas est maintenant de 12 onces (mise à jour de 8 onces). Par conséquent, les bouteilles de 16,9 et 20 onces sont mentionnées comme contenant une portion, et les informations nutritionnelles affichées sont déterminées par le nombre d’onces contenues dans chaque bouteille. Essayez de choisir des emballages et des portions plus petits aussi souvent que possible pour vous aider à limiter le nombre de calories que vous consommez à partir d’aliments et de boissons riches en calories.
Pour les emballages qui contiennent entre deux et trois portions, les fabricants sont tenus de fournir une étiquette à « double colonne ». Les étiquettes à double colonne transmettent deux informations importantes : la quantité totale de calories et de nutriments par portion (la première colonne) et par emballage (la deuxième colonne). Il est ainsi plus facile pour les gens de savoir ce que contient l’ensemble de l’emballage.
The Bottom Line
Avec ses nouveaux éléments visuels plus audacieux et ses informations actualisées, le nouvel étiquetage de la valeur nutritive facilite l’utilisation et la compréhension des étiquettes alimentaires. Soyez un acheteur averti et utilisez les étiquettes des aliments à votre avantage en comparant les produits pour choisir les aliments et les boissons qui vous aideront à construire une alimentation plus saine.