Key Highlights
- Informacja o wartościach odżywczych nie zawsze była wymagana na pakowanej żywności i napojach przed 1990 r.
- Na amerykańskiej etykiecie Nutrition Facts po raz pierwszy pojawiła się w 1994 r. i została zmieniona w 2016 r. Nowsza, bardziej zaktualizowana wersja jest wymagana na produktach od 1 stycznia 2020 r.
- Na etykiecie Nutrition Facts znajduje się nowa linia dla cukrów dodanych – pierwsza nowa linia na etykiecie od czasu dodania tłuszczu trans w 2006 r.
- Rozmiary porcji zostały ustanowione w 1993 r. i zaktualizowane w 2016 r.
- Rozmiary porcji wymienione na pakowanej żywności i napojach są określone przez to, ile tego elementu ludzie zazwyczaj spożywają za jednym razem. Nie są one zaleceniami dotyczącymi tego, ile ludzie powinni spożywać.
Historia etykiety Nutrition Facts
Chociaż dziś uznajemy jej istnienie za oczywiste, etykieta Nutrition Facts nie zawsze musiała znajdować się na opakowaniach żywności. W listopadzie 1990 roku, Nutrition Labeling and Education Act (NLEA) został podpisany w prawo, zaznaczając kulminację przełomowego wysiłku, aby zapewnić informacje na etykietach żywności, aby pomóc konsumentom dokonać lepszego wyboru i zachęcić firmy spożywcze do produkcji zdrowszej żywności. Przed NLEA, obowiązkowe informacje na opakowaniach żywności były ograniczone, z informacji żywieniowych wymaganych tylko na żywności dokonywania oświadczeń żywieniowych lub tych wzbogaconych w witaminy, minerały lub białka. NLEA wymagane opakowania żywności do zawarcia szczegółowych, standardowych Nutrition Facts etykiety z informacjami, takimi jak: wielkość porcji, liczba kalorii, gramów tłuszczu, tłuszczów nasyconych, węglowodanów ogółem, błonnika, cukrów i białka, miligramów cholesterolu i sodu, a niektóre witaminy i minerały. W maju 1994 roku etykieta z faktami żywieniowymi miała swój wyczekiwany debiut i narodziła się ikoniczna czarno-biała etykieta.
Czym teraz różni się etykieta z faktami żywieniowymi?
Uaktualnienia etykiety z faktami żywieniowymi były już dawno spóźnione. Nie tylko zmieniliśmy sposób, w jaki jemy, ale dowody naukowe na temat skutków zdrowotnych tego, co jemy, również się rozwinęły. Ostatnie aktualizacje etykiety były w dużej mierze napędzane przez te dwa czynniki.
Na 1 stycznia 2020 roku, Amerykanie obudzili się do nowego roku, nowej dekady i nowej etykiety Nutrition Facts. Był to dzień, w którym najwięksi producenci żywności (ci, którzy mają ponad 10 milionów dolarów rocznej sprzedaży żywności) byli zobowiązani do korzystania ze zmienionej etykiety po tym, jak amerykańska Agencja Żywności i Leków (FDA) ogłosiła przedłużenie do swojej 27 maja 2016 r., Ostateczna zasada.
Z nową etykietą Nutrition Facts coraz częściej używaną na ulubionych produktach, oto zestawienie zmian, które możesz zauważyć podczas zakupów:
Rozmiary porcji
Od dawna panuje zamieszanie co do sposobu określania rozmiarów porcji i tego, czy są one zaleceniami, ile należy jeść. Wielkość porcji podawana na etykietach produktów spożywczych musi być oparta na ilości żywności lub napojów, które ludzie zazwyczaj spożywają podczas jednej okazji do jedzenia lub picia. Te ilości, znane jako Referencyjne Ilości Spożyte Zwyczajowo (RACC), zostały zaktualizowane po raz pierwszy od czasu ich ustanowienia w 1993 roku. Ponieważ ilość niektórych produktów, które ludzie jedzą i piją znacznie się zmieniła od tego czasu, wielkości porcji dla tych pakowanych produktów żywnościowych zostały zaktualizowane, aby odzwierciedlić bardziej aktualne nawyki konsumpcyjne. Najważniejsze w przypadku wielkości porcji: Nie są one zaleceniami – są one oparte na rzeczywistości, ile ludzie zwykle jedzą lub piją w jednym czasie. Traktuj je jako informacje, a nie porady.
Porada: Aby pomóc w opracowaniu diety, która zapewni Ci odpowiednią ilość kalorii potrzebną do utrzymania zdrowej wagi, spróbuj wybrać mniejsze porcje ulubionych produktów.
Oto kilka przykładów wpływu zaktualizowanych wielkości porcji na nowe etykiety żywności:
Lody: Wartość RACC dla lodów wzrosła z pół filiżanki do dwóch trzecich (2/3) filiżanki. Oznacza to, że pinta lodów zawiera teraz trzy porcje zamiast czterech. Ponieważ jego zawartość jest teraz podzielona przez trzy, a nie cztery porcje, zauważysz więcej kalorii, tłuszczu i cukru w przeliczeniu na porcję na etykiecie z informacją o wartości odżywczej Twojego ulubionego kubka lodów. Zmiany te wynikają z nowych wytycznych dotyczących etykietowania, a nie z reformulacji produktu.
Porada: Staraj się nie jeść prosto z pojemnika. Łatwiej jest zjeść mniejszą porcję, nabierając po trochu do osobnej miseczki. Zanim wrócisz po więcej, zadaj sobie pytanie, czy naprawdę jesteś głodny.
Napoje: RACC dla większości napojów (np. kawa, soda, herbata i woda) wzrosła do 12 uncji, z wyjątkiem soków i mleka, które są nadal osiem (8) uncji. Jednakże, większe pojemniki do 24 uncji będą wymienione jako jedna porcja.
Porada: Wybór mniejszych rozmiarów pojemników, szczególnie w podróży, może pomóc w ograniczeniu liczby kalorii, które spożywasz z napojów.
Jogurt: RACC dla jogurtu zmniejszyło się z ośmiu (8) uncji do sześciu (6) uncji. Spadek typowego spożycia jest prawdopodobnie spowodowany powszechnością opakowań jogurtów jednoskładnikowych, które są zazwyczaj dostępne w rozmiarach 5,3- lub 6-uncjowych.
Kalorie są większe i odważniejsze
Zgodnie z ostatnimi danymi Centrów Kontroli i Prewencji Chorób (CDC), więcej niż dwie na pięć osób dorosłych w Stanach Zjednoczonych cierpi na otyłość. W latach 2000-2018 częstość występowania otyłości wzrosła z 30,5% do 42,4% dorosłych mieszkańców Stanów Zjednoczonych. W odpowiedzi na ten trend, informacje o kaloriach na etykiecie Nutrition Facts są teraz podkreślone przez większy i pogrubiony tekst.
Brak więcej „Kalorii z tłuszczu”
Podczas gdy nadal wymagane są „Tłuszcz całkowity”, „Tłuszcz nasycony” i „Tłuszcz trans”, zaktualizowana etykieta Nutrition Facts nie będzie miała kategorii „Kalorii z tłuszczu”. Ten ruch został wykonany, ponieważ wyświetlanie liczby kalorii z tłuszczu nie wskazuje, z jakiego rodzaju tłuszczu pochodzą kalorie. Najlepsze dostępne dowody naukowe wskazują, że większy nacisk należy położyć na rodzaj spożywanego tłuszczu (np. wielonienasycony w stosunku do nasyconego) niż na całkowitą ilość spożywanego tłuszczu.
Cukry dodane
Najgłośniejszym dodatkiem do nowej etykiety jest wiersz dotyczący zawartości cukrów dodanych, który jest przedstawiony w ilościach bezwzględnych (gramach) oraz jako procent dziennej wartości (DV). Jest to pierwsza nowa linia dodana do etykiety Nutrition Facts od czasu debiutu tłuszczu trans w 2006 roku. Informacja o cukrach dodanych pojawia się w nowej linii jako „Zawiera g cukrów dodanych” i jest wcięta bezpośrednio poniżej „Cukrów ogółem”. Wcięcie wskazuje, że ilość cukrów dodanych jest zawarta w ilości „Cukrów ogółem”, a nie jako dodatek do „Cukrów ogółem”. Umieszczenie informacji o cukrach dodanych na etykietach produktów spożywczych ma pomóc w zbliżeniu spożycia cukrów dodanych w USA do zalecanego poziomu (mniej niż 10% całkowitej ilości kalorii). Najnowsze dane dotyczące spożycia pokazują, że dorośli w USA spożywają około 13% kalorii z cukrów dodanych.
Witaminy i minerały
Istnieją cztery witaminy i minerały, które muszą być wymienione na każdej zaktualizowanej etykiecie Nutrition Facts: witamina D, wapń, żelazo i potas. Podczas gdy wapń i żelazo były również wymagane przed ostatnią aktualizacją, witamina D i potas są nowe na liście, zastępując witaminy A i C. Zamiana została dokonana, ponieważ Amerykanie dostają wystarczającą ilość witaminy A i C w diecie, ale brakuje im witaminy D i potasu. Oba te składniki odżywcze są niezbędne dla dobrego zdrowia: Witamina D pomaga organizmowi wchłaniać wapń w celu utrzymania mocnych kości, a potas pomaga obniżyć ciśnienie krwi, szczególnie u osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Pomimo, że witaminy A i C nie są już wymagane, nadal mogą być dobrowolnie umieszczane na etykiecie przez producenta żywności, wraz z innymi witaminami i minerałami.
Aktualizacje procentowej wartości dziennej
Na etykietach żywności, procent DV mówi, ile dziennego zapotrzebowania na składnik odżywczy jest zawarte w jednej porcji. Procentowa wartość dzienna może być myląca, ale istnieje prosty sposób, aby pomóc Ci szybko zidentyfikować, czy żywność zawiera znaczące ilości składników odżywczych, których powinniśmy spożywać więcej (np. błonnika, potasu, wapnia, żelaza i witaminy D) oraz tych, które powinniśmy ograniczyć (np. sodu, cukrów dodanych i tłuszczów nasyconych). Nazywa się to „zasadą 5/20”. Żywność jest uważana za niską w czymś, jeśli jej DV na porcję wynosi 5% lub mniej. I odwrotnie, jedzenie jest uważane za bogate w coś, jeśli jego DV na porcję wynosi 20% lub więcej.
Rozmiary opakowań i porcji
Rozmiary opakowań żywności i napojów oraz wielkości porcji podawanych nam mogą wpływać na to, ile spożywamy. Wielkość opakowania nie zawsze jest tożsama z wielkością porcji, a wielkość porcji nie zawsze jest tożsama z porcją, którą wybieramy lub powinniśmy zjeść. W przypadku opakowań o wielkości od jednej do dwóch porcji (w oparciu o RACC), informacje o kaloriach i składnikach odżywczych muszą odzwierciedlać całkowitą ilość produktu w opakowaniu, ale muszą być oznaczone jako jedna porcja. Wynika to z faktu, że ludzie mogą w rozsądny sposób spożyć całą żywność lub napój za jednym posiedzeniem, nawet jeśli jest to technicznie więcej niż RACC. Butelki z napojami gazowanymi o pojemności 16,9 i 20 uncji są doskonałym przykładem tego zjawiska. Ludzie zazwyczaj wypijają całą butelkę napoju gazowanego, mimo że RACC dla napoju gazowanego wynosi obecnie 12 uncji (zaktualizowany z 8 uncji). Dlatego butelki 16,9- i 20-uncjowe są wymienione jako zawierające jedną porcję, a wyświetlane informacje o wartości odżywczej są uzależnione od liczby uncji w każdej butelce. Staraj się wybierać mniejsze opakowania i rozmiary porcji tak często, jak to możliwe, aby pomóc Ci ograniczyć liczbę kalorii, które spożywasz z wysokokalorycznej żywności i napojów.
W przypadku opakowań, które zawierają od dwóch do trzech porcji, producenci są zobowiązani do umieszczenia etykiety „dwukolumnowej”. Dwukolumnowe etykiety przekazują dwie ważne informacje – całkowitą ilość kalorii i składników odżywczych na porcję (pierwsza kolumna) i na opakowanie (druga kolumna). Ułatwia to ludziom zorientowanie się, co znajduje się w całym opakowaniu.
The Bottom Line
Dzięki nowym, odważniejszym elementom wizualnym i zaktualizowanym informacjom, nowa etykieta Nutrition Facts ułatwia korzystanie i zrozumienie etykiet żywności. Bądź świadomym klientem sklepu i wykorzystuj etykiety na produktach spożywczych na swoją korzyść, porównując produkty, aby wybierać żywność i napoje, które pomogą Ci stworzyć zdrowszą dietę.