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(Intérieur : Oh, si vous avez déjà voulu faire un macaron, vous feriez mieux de vous accrocher à votre culotte parce que ces macarons au lait & et au miel sont tellement incroyables.)

Alors ces macarons au lait & et au miel sont incroyables.

Je ne vais pas mentir, ils sont simples.

Mais c’est ce qu’il y a de vraiment spécial dans ces macarons.

Pas de fioritures, pas de bêtises.

Juste carrément bons et simples.

Donc, pour les rendre amusants, un peu de bleu et ensuite badigeonnés d’or-mais cela n’affecte pas la saveur. Juste amusant.

Simples, amusants, des macarons lait &miel.

Juste comme ils doivent être.

Oh, si vous avez déjà voulu faire un macaron, vous feriez mieux de vous accrocher à vos culottes parce que ces macarons lait-miel sont tellement incroyables. #nerdymammablog #macarons

Now, vous n’avez pas besoin d’avoir des outils spéciaux pour faire ces macarons au lait &miel, pas vraiment. Mais une chose qui est un must total est la balance alimentaire.

Ouais, je n’en avais pas non plus, jusqu’à ce que je commence à faire des macarons – puis j’ai découvert que je devais vraiment en avoir un pour que les cookies fonctionnent correctement. J’ai donc accroché cette balance numérique plate vraiment simple – elle est facile à utiliser et je l’aime, donc il y a ça.

Et puis vous avez besoin d’un gabarit pour savoir à peu près quelle quantité mettre sur votre tapis de silicone – et donc quelle sera la taille de vos biscuits.

Alors, pas de vrais outils, juste deux ou trois choses… Je commence à penser que je suis folle là, mais c’est vraiment simple.

Oh, si vous avez déjà voulu faire un macaron, vous feriez mieux de vous accrocher à vos culottes parce que ces macarons au miel de lait sont tellement incroyables. #nerdymammablog #macarons

Si vous aimez ces macarons au lait et au miel, n’oubliez pas de les épingler pour pouvoir y revenir lorsque vous aurez sorti votre balance et que vous serez prête à faire des grignotages.

Oh, si vous avez déjà voulu faire un macaron, vous feriez mieux de vous accrocher à votre culotte parce que ces macarons au lait et au miel sont tellement incroyables. #nerdymammablog #macarons

Macarons au lait & et au miel

Oh, si vous avez déjà voulu faire un macaron, vous feriez mieux de vous accrocher à votre culotte parce que ces macarons au lait & et au miel sont tellement incroyables.

Ingrédients

Cookies

  • 4 oz de sucre glace
  • 2 oz de farine d’amande Je recommande Bob’s Red Mill
  • 1 oz de sucre cristallisé
  • 2 oz. blancs d’œufs environ deux œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café de vanille facultative, ou vous pouvez utiliser votre extrait préféré
  • 1/4 cuillère à café de sel

Ganache

  • 6 oz. chocolat blanc fondu
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1-2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Instructions

Cookies

  1. Pour commencer, pesez tous vos ingrédients.
  2. Puis, tamisez ensemble votre farine d’amande et votre sucre en poudre dans un grand bol et mettez de côté.
  3. Ajoutez vos blancs d’œufs dans le bol de votre batteur et commencez à mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter le sel.
  4. Ajouter progressivement votre sucre aux blancs d’œufs et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance de pic mou. (voir photo à propos, TRÈS important)
  5. Une fois que les blancs d’œufs ont la bonne consistance, ajoutez environ 1/3 du mélange sec aux blancs d’œufs et incorporez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de points secs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à cette étape. N’UTILISEZ QUE DES COLORANTS ALIMENTAIRES EN GEL
  6. Ajoutez le reste du mélange sec à la meringue et incorporez-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de taches sèches. Commencez à vérifier le stade du « ruban », où la pâte tombe en rubans et où vous pouvez faire une figure 8 sans qu’elle se brise. Une fois que vous avez atteint cette consistance, arrêtez de plier.
  7. Préparez votre poche à douille avec une petite pointe ronde. Placez votre sac dans une grande tasse pour faciliter l’ajout de votre pâte. Ajoutez lentement votre pâte.
  8. Placez le gabarit de macaron sous un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie.
  9. Tenez votre poche à douille complètement verticale lors du piping et soulevez directement vers le haut. Faire des cercles d’environ 1 1/2 à 2 pouces.
  10. Après avoir pipé toute la pâte, frapper la feuille de cuisson sur le comptoir 10 à 20 fois (sérieusement) pour éliminer toutes les bulles d’air. Utilisez un cure-dent ou quelque chose de pointu pour les faire éclater.
  11. Maintenant, il est temps de les laisser sécher. Laissez-les sur le comptoir pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce que vous puissiez les toucher et que vous sentiez une « coquille » se former sur eux. Aucune pâte ne devrait se détacher sur votre doigt.
  12. préchauffez votre four à 300 degrés F. et faites cuire vos macarons pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Lorsque vous touchez le dessus du macaron, il ne doit pas s’agiter sur les « pieds ».
  13. Laissez-les refroidir COMPLÈTEMENT avant de les retirer de la plaque de cuisson.

Ganache

  1. Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque tranche jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
  2. Ajoutez le miel et remuez pour combiner.
  3. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, ajoutez votre crème épaisse et fouettez pendant 2 à 3 minutes. Laissez la ganache reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, puis ajoutez-la dans une poche à douille et déposez-en une quantité généreuse sur la moitié des coquilles de macaron. Sandwicher les coquilles restantes sur le dessus et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24-48 heures, ce qui leur permet de mûrir.
  4. Bonheur !!

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