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(Intérieur : Oh, si vous avez déjà voulu faire un macaron, vous feriez mieux de vous accrocher à votre culotte parce que ces macarons au lait & et au miel sont tellement incroyables.)
Alors ces macarons au lait & et au miel sont incroyables.
Je ne vais pas mentir, ils sont simples.
Mais c’est ce qu’il y a de vraiment spécial dans ces macarons.
Pas de fioritures, pas de bêtises.
Juste carrément bons et simples.
Donc, pour les rendre amusants, un peu de bleu et ensuite badigeonnés d’or-mais cela n’affecte pas la saveur. Juste amusant.
Simples, amusants, des macarons lait &miel.
Juste comme ils doivent être.
Now, vous n’avez pas besoin d’avoir des outils spéciaux pour faire ces macarons au lait &miel, pas vraiment. Mais une chose qui est un must total est la balance alimentaire.
Ouais, je n’en avais pas non plus, jusqu’à ce que je commence à faire des macarons – puis j’ai découvert que je devais vraiment en avoir un pour que les cookies fonctionnent correctement. J’ai donc accroché cette balance numérique plate vraiment simple – elle est facile à utiliser et je l’aime, donc il y a ça.
Et puis vous avez besoin d’un gabarit pour savoir à peu près quelle quantité mettre sur votre tapis de silicone – et donc quelle sera la taille de vos biscuits.
Alors, pas de vrais outils, juste deux ou trois choses… Je commence à penser que je suis folle là, mais c’est vraiment simple.
Si vous aimez ces macarons au lait et au miel, n’oubliez pas de les épingler pour pouvoir y revenir lorsque vous aurez sorti votre balance et que vous serez prête à faire des grignotages.
Macarons au lait & et au miel
Oh, si vous avez déjà voulu faire un macaron, vous feriez mieux de vous accrocher à votre culotte parce que ces macarons au lait & et au miel sont tellement incroyables.
Ingrédients
Cookies
- 4 oz de sucre glace
- 2 oz de farine d’amande Je recommande Bob’s Red Mill
- 1 oz de sucre cristallisé
- 2 oz. blancs d’œufs environ deux œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café de vanille facultative, ou vous pouvez utiliser votre extrait préféré
- 1/4 cuillère à café de sel
Ganache
- 6 oz. chocolat blanc fondu
- 2 c. à soupe de miel
- 1-2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
Cookies
- Pour commencer, pesez tous vos ingrédients.
- Puis, tamisez ensemble votre farine d’amande et votre sucre en poudre dans un grand bol et mettez de côté.
- Ajoutez vos blancs d’œufs dans le bol de votre batteur et commencez à mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter le sel.
- Ajouter progressivement votre sucre aux blancs d’œufs et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance de pic mou. (voir photo à propos, TRÈS important)
- Une fois que les blancs d’œufs ont la bonne consistance, ajoutez environ 1/3 du mélange sec aux blancs d’œufs et incorporez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de points secs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à cette étape. N’UTILISEZ QUE DES COLORANTS ALIMENTAIRES EN GEL
- Ajoutez le reste du mélange sec à la meringue et incorporez-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de taches sèches. Commencez à vérifier le stade du « ruban », où la pâte tombe en rubans et où vous pouvez faire une figure 8 sans qu’elle se brise. Une fois que vous avez atteint cette consistance, arrêtez de plier.
- Préparez votre poche à douille avec une petite pointe ronde. Placez votre sac dans une grande tasse pour faciliter l’ajout de votre pâte. Ajoutez lentement votre pâte.
- Placez le gabarit de macaron sous un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie.
- Tenez votre poche à douille complètement verticale lors du piping et soulevez directement vers le haut. Faire des cercles d’environ 1 1/2 à 2 pouces.
- Après avoir pipé toute la pâte, frapper la feuille de cuisson sur le comptoir 10 à 20 fois (sérieusement) pour éliminer toutes les bulles d’air. Utilisez un cure-dent ou quelque chose de pointu pour les faire éclater.
- Maintenant, il est temps de les laisser sécher. Laissez-les sur le comptoir pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce que vous puissiez les toucher et que vous sentiez une « coquille » se former sur eux. Aucune pâte ne devrait se détacher sur votre doigt.
- préchauffez votre four à 300 degrés F. et faites cuire vos macarons pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Lorsque vous touchez le dessus du macaron, il ne doit pas s’agiter sur les « pieds ».
- Laissez-les refroidir COMPLÈTEMENT avant de les retirer de la plaque de cuisson.
Ganache
- Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque tranche jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
- Ajoutez le miel et remuez pour combiner.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, ajoutez votre crème épaisse et fouettez pendant 2 à 3 minutes. Laissez la ganache reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, puis ajoutez-la dans une poche à douille et déposez-en une quantité généreuse sur la moitié des coquilles de macaron. Sandwicher les coquilles restantes sur le dessus et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24-48 heures, ce qui leur permet de mûrir.
- Bonheur !!
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