Köszönjük a megosztást!
- Megosztás
- Tweet
- Pin
(Inside:
Szóval ezek a tejes & mézes macaronok elképesztően finomak.
Szóval ezek a tejes & mézes macaronok elképesztően finomak.
Nem fogok hazudni, egyszerűek.
De ez az igazán különleges része ezeknek a macaronoknak.
Nincs sallang, nincs butaság.
Csak egyenesen rohadt jó és egyszerű.
Szóval, hogy viccesek legyenek, egy kicsit kék, majd egy kis arannyal ecsetelve – de ez nem befolyásolja az ízüket. Csak mókás.
Egyszerű, mókás, tejes & mézes makaronok.
Amilyeneknek lenniük kell.
Nem kell semmilyen különleges eszköz, hogy elkészítsd ezeket a tejes & mézes macaronokat, nem igazán. De egy dolog, ami teljesen kötelező, az az ételmérleg.
Igen, nekem sem volt, amíg el nem kezdtem macaronokat készíteni – aztán rájöttem, hogy tényleg szükségem van rá, hogy jól sikerüljenek a sütik. Úgyhogy beszereztem ezt a nagyon egyszerű, lapos digitális mérleget – könnyű használni, és szeretem, szóval ez van.
És aztán kell egy sablon, hogy tudd, körülbelül mennyit kell kirakni a szilikonszőnyegedre – és így mekkorák lesznek a sütik.
Szóval, nincs igazi szerszám, csak pár dolog… Kezdem azt hinni, hogy megőrültem, de tényleg egyszerű.
Ha tetszenek ezek a tejes & mézes macaronok, mindenképp tűzd meg őket, hogy visszatérhess hozzájuk, ha elővetted az ételmérlegedet, és készen állsz a nassolásra.
Tej & Mézes macaronok
Oh, ha valaha is akartál macaront készíteni, akkor jobb, ha megkapaszkodsz a nadrágodban, mert ezek a Tej & Mézes macaronok annyira elképesztőek.
Készítmények
Sütemények
- 4 oz. porcukor
- 2 oz. mandulaliszt Ajánlom Bob’s Red Mill
- 1 oz. kristálycukor
- 2 oz. tojásfehérje nagyjából két tojás szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál vanília opcionális, vagy használhatod a kedvenc kivonatodat
- 1/4 teáskanál só
Ganache
- 6 oz. fehér csokoládé olvasztva
- 2 evőkanál méz
- 1-2 evőkanál tejszínhab
Meneti útmutató
Sütemény
- Először mérjük ki az összes hozzávalót.
- Ezután szitáljuk össze a mandulalisztet és a porcukrot egy nagy tálban, és tegyük félre.
- Adjuk a tojásfehérjét a keverőgép táljába, és közepes sebességen kezdjük el keverni, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a sót.
- Adjuk hozzá fokozatosan a cukrot a tojásfehérjéhez, és keverjük közepes sebességen, amíg lágy csúcsú állagot nem kapunk. (lásd a fotót körülbelül, NAGYON fontos)
- Miután a tojásfehérje megfelelő állagú, add hozzá a száraz keverék kb. 1/3-át a tojásfehérjéhez, és addig hajtogasd, amíg nem maradnak száraz foltok. Ha szeretnéd, ennél a lépésnél ételfestéket is adhatsz hozzá. CSAK GÉL ÉLELMISZÍNSZÍNEKET HASZNÁLJON
- Adja hozzá a maradék száraz keveréket a habcsókhoz, és addig hajtogassa, amíg nem maradnak száraz foltok. Kezdjük el ellenőrizni a “szalagos” szakaszt, amikor a tészta szalagokban hullik le, és 8-as alakot tudunk csinálni anélkül, hogy letörne. Ha elérte ezt az állagot, hagyja abba a hajtogatást.
- Készítse elő a kis kerek hegyű pipettázózacskót. Helyezze a zacskót egy nagy csészébe, hogy könnyebb legyen hozzáadni a tésztát. Lassan adagolja bele a tésztát.
- Tegye a macaron-sablont egy szilikonszőnyeg alá egy sütőlapra.
- Teljesen függőlegesen tartsa a pipettás zacskót, amikor pipettázik, és egyenesen emelje fel. Készítsen kb. 1 1/2-2 hüvelykes köröket.
- Miután az összes tésztát kipipálta, 10-20-szor (komolyan) ütögesse a sütőlemezt a pultra, hogy minden légbuborékot eltávolítson. Használjon fogpiszkálót vagy valami éles tárgyat, hogy kipukkassza őket.
- Most itt az ideje, hogy hagyja megszáradni őket. Hagyjuk őket a pulton 30-60 percig, amíg meg tudjuk érinteni őket, és érezzük, hogy “héj” képződik rajtuk. Nem szabad, hogy a tészta leperegjen az ujjadon.
- A sütőt melegítsd elő 300 fokra, és süsd a macaronokat 10-15 percig, vagy amíg enyhén meg nem barnulnak. Amikor megérintjük a macaron tetejét, nem szabad, hogy a “lába” mozogjon.
- Hagyjuk őket TELJESEN kihűlni, mielőtt levesszük őket a sütőlapról.
Ganache
- Tegyük a csokoládét egy mikrohullámú sütővel védett tálba, és 30 másodpercenként olvasszuk meg, közben keverjük meg, amíg teljesen megolvad és simává válik.
- Adjuk hozzá a mézet, és keverjük össze.
- Kézi mixerrel vagy álló mixerrel adjuk hozzá a tejszínt, és 2-3 percig verjük fel. Hagyjuk a ganache-t kb. 30 percig pihenni a hűtőben, majd tegyük egy pipettás zacskóba, és fújjunk bőséges mennyiséget a macaronhéjak felére. A maradék kagylóhéjakat tegyük a tetejére, és 24-48 órán át légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben, hogy érlelődjenek.
- Kóstolja meg!!!