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Ces muffins à la citrouille céto sont incroyablement humides, moelleux et tourbillonnés avec un glaçage au fromage à la crème sucré. C’est l’ultime idée de petit-déjeuner, de collation ou de dessert à faible teneur en glucides!

Comment faire des muffins à la citrouille céto

Cette recette est pour tous mes amateurs de citrouille – et juste à temps pour l’automne ! Les muffins à la citrouille à faible teneur en glucides sont une excellente collation pour quand vous êtes sur le pouce, ou si vous avez une dent sucrée. Ils sont super faciles à faire et se rassemblent en quelques minutes seulement.

Pour rendre cette recette ENCORE MEILLEURE, j’ai ajouté un glaçage au fromage à la crème sucré facile à faire tourbillonner dans ces muffins. Vous allez adorer l’odeur de citrouille qui persiste dans votre maison pendant qu’ils cuisent !

Ce dont vous aurez besoin

Pour les muffins :

• Farine de noix de coco – Je préfère les faire avec de la farine de noix de coco, car ils sortent beaucoup plus légers que si on utilise de la farine d’amande.
• Poudre à pâte – Cela aide les muffins à lever pendant la cuisson.
• Édulcorant à base d’érythritol – J’ai utilisé du Swerve.
• Épices pour citrouille – Pour donner ce goût classique de citrouille.
• Purée de citrouille – Je recommande vivement la marque Libby’s.
• Œufs – Ils servent de liant et aident la farine de noix de coco à bien cuire.
• Beurre fondu – Cela ajoutera un bon gras aux muffins, car la farine de noix de coco est plus faible en gras.
• Extrait de vanille – Pour une saveur supplémentaire !

Pour la garniture au fromage frais :

• Fromage frais ramolli – Le fromage frais doit être vraiment mou pour être mélangé. J’ai passé le fromage à la crème au micro-ondes pendant 20 secondes pour qu’il soit suffisamment mou.
• Édulcorant à base d’érythritol – J’ai utilisé du Swerve.
• Extrait de vanille

Instructions étape par étape

Étape 1. Commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol de mélange.

Etape 2. Ensuite, ajoutez la purée de citrouille, les œufs, l’extrait de vanille et le beurre dans le même bol et mélangez le tout.

Étape 3. Tapisser un moule à muffins de caissettes à cupcakes, et remplir chaque tasse à muffins d’une quantité généreuse de pâte à muffins.

Étape 4. Dans un petit bol séparé, mélangez le fromage frais, l’édulcorant et l’extrait de vanille. Ensuite, ajoutez une petite cuillère du mélange de fromage à la crème sur le dessus de chaque muffin. Utiliser un cure-dent pour faire tourner le fromage à la crème dans les muffins.

Étape 5. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, puis les laisser refroidir pendant 5 minutes. Savourez !

Est-ce que la citrouille est compatible avec le céto ?

Oui, la citrouille est un légume à faible teneur en glucides ! Une demi-boîte de purée de citrouille contient environ 3 glucides nets, ce qui rend la citrouille céto-friendly lorsqu’elle est utilisée avec modération. Bien sûr, vous voudrez faire attention à la taille de vos portions comme pour toute autre chose.

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Farine de noix de coco contre farine d’amande

Je préfère faire ces muffins avec de la farine de noix de coco, car elle est plus légère que la farine d’amande. Par conséquent, les muffins sortent moins denses et plus moelleux. Vous ne pouvez pas remplacer la farine d’amande par de la farine de noix de coco, car le rapport de remplacement n’est pas de un à un. 1/4 de tasse de farine de noix de coco équivaut à environ 1 tasse de farine d’amande.

En outre, la farine de noix de coco absorbe plus de liquide que les autres farines. Par conséquent, vous devrez utiliser plus d’œufs lorsque vous cuisinez avec de la farine de noix de coco afin qu’elle se lie correctement.

Comment conserver les muffins à la citrouille Keto

Ces muffins peuvent être conservés sur le comptoir, ou au réfrigérateur, et devraient être bons pendant environ 3 jours. Si vous préférez les manger chauds, il suffit de les mettre au micro-ondes pendant environ 10 à 15 secondes.

Conseils pour la recette

• La pâte à muffins sera assez épaisse. C’est attendu, et il n’est pas nécessaire d’ajouter du liquide supplémentaire à la pâte.
• Pour des muffins moins sucrés, utilisez seulement 1/2 tasse d’édulcorant dans la pâte à muffins. Pour des muffins plus sucrés, utilisez 3/4 de tasse. J’ai utilisé 3/4 de tasse d’édulcorant.
• Si vous avez du mal à faire tourner le fromage à la crème dans les muffins, il suffit de faire passer le mélange de fromage à la crème au micro-ondes pendant environ 15 à 20 secondes. Cela aidera à le ramollir.
• La quantité d’édulcorant utilisée dans la garniture de fromage à la crème aura un impact sur la couleur du fromage à la crème lors de la cuisson. L’utilisation d’une cuillère à soupe d’édulcorant fera que le fromage à la crème restera plus blanc tandis que l’utilisation de 2 cuillères à soupe a fait que le glaçage sera plus transparent/glacé après la cuisson.

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