Alai

Te keto muffiny dyniowe są niewiarygodnie wilgotne, puszyste i muśnięte słodkim kremowym lukrem serowym. Jest to najlepszy pomysł na nisko węglowodanowe śniadanie, przekąskę lub deser!

Jak zrobić keto muffiny dyniowe

Ten przepis jest dla wszystkich moich miłośników dyni – i w sam raz na jesień! Niskowęglowodanowe muffiny dyniowe są świetną przekąską, gdy jesteś w drodze, lub gdy masz ochotę na coś słodkiego. Są bardzo łatwe do zrobienia i powstają w zaledwie kilka minut.

Aby uczynić ten przepis jeszcze lepszym, dodałam łatwy, słodki lukier z serka śmietankowego, aby zawirować w tych muffinach. Pokochasz zapach dyni unoszący się w twoim domu podczas pieczenia!

Czego będziesz potrzebować

Do muffinów:

• Mąka kokosowa – Wolę robić je z mąką kokosową, ponieważ wychodzą dużo lżejsze niż przy użyciu mąki migdałowej.
• Proszek do pieczenia – Pomaga on muffinom urosnąć podczas pieczenia.
• Słodzik Erytrytolowy – Użyłam Swerve.
• Przyprawa Dyniowa – Aby nadać im klasyczny smak dyni.
• Puree Dyniowe – Gorąco polecam markę Libby’s.
• Jajka – Służą jako spoiwo i pomagają mące kokosowej prawidłowo się upiec.
• Roztopione masło – Doda trochę dobrego tłuszczu do muffinów, jako że mąka kokosowa ma niższą zawartość tłuszczu.
• Ekstrakt z wanilii – Dla dodatkowego smaku!

Do nadzienia z serka śmietankowego:

• Zmiękczony serek śmietankowy – Serek śmietankowy musi być naprawdę miękki do mieszania. Mikrowałam serek przez 20 sekund, aby był wystarczająco miękki.
• Słodzik erytrytolowy – użyłam Swerve.
• Wyciąg z wanilii

Instrukcje krok po kroku

Krok 1. Zacznij od wymieszania wszystkich suchych składników razem w dużej misce do mieszania.

Krok 2. Następnie dodaj puree z dyni, jajka, ekstrakt waniliowy i masło do tej samej miski i wymieszaj wszystko razem.

Krok 3. Wyłóż formę do muffinek foremkami do babeczek i napełnij każdą z nich dużą ilością ciasta na muffinki.

Krok 4. W oddzielnej małej misce wymieszaj razem serek śmietankowy, słodzik i ekstrakt waniliowy. Następnie dodać małą łyżeczkę masy serowej na wierzch każdej muffinki. Użyj wykałaczki, aby wbić serek w muffinki.

Krok 5. Piec w piekarniku przez 20 – 25 minut, a następnie pozostawić je do ostygnięcia na 5 minut. Smacznego!

Is Pumpkin Keto Friendly?

Tak, dynia jest warzywem o niskiej zawartości węglowodanów! Pół puszki puree z dyni zawiera około 3 węglowodanów netto, co czyni dynię przyjazną dla keto, gdy jest używana z umiarem. Oczywiście, będziesz chciał mieć na uwadze wielkość swojej porcji, jak w przypadku wszystkiego innego.

Szukasz więcej przepisów na desery keto? Możesz również polubić te: Best 4 Ingredient Keto Peanut Butter Cookies

Mąka kokosowa vs. Mąka migdałowa

Wolę robić te muffiny z mąką kokosową, ponieważ jest ona lżejsza niż mąka migdałowa. W rezultacie, muffiny wychodzą mniej gęste i bardziej puszyste. Nie można zastąpić mąki kokosowej mąką migdałową, ponieważ nie jest to proporcja jeden do jednego. 1/4 szklanki mąki kokosowej równa się około 1 szklance mąki migdałowej.

Dodatkowo, mąka kokosowa wchłania więcej płynu niż inne mąki. W rezultacie, trzeba będzie użyć więcej jajek podczas pieczenia z mąką kokosową, aby prawidłowo się związała.

How to Store Keto Pumpkin Muffins

Te muffiny mogą być przechowywane na blacie, lub w lodówce, i powinny być dobre przez około 3 dni. Jeśli wolisz jeść je na ciepło, po prostu podgrzej je w mikrofalówce przez około 10 – 15 sekund.

Porady

• Ciasto na muffiny będzie dość gęste. Jest to oczekiwane i nie ma potrzeby dodawania dodatkowego płynu do ciasta.
• Dla mniej słodkich muffinów, użyj tylko 1/2 szklanki słodzika w cieście na muffiny. Aby uzyskać słodsze muffiny, użyj 3/4 filiżanki. Ja użyłam 3/4 filiżanki słodzika.
• Jeśli masz problemy z mieszaniem serka śmietankowego w muffinach, po prostu podgrzej mieszankę serka śmietankowego w mikrofalówce przez około 15 – 20 sekund. To pomoże ją zmiękczyć.
• Ilość słodzika użytego w nadzieniu z serka śmietankowego wpłynie na kolor serka śmietankowego po upieczeniu. Użycie 1 łyżki słodzika spowoduje, że serek śmietankowy pozostanie bielszy, podczas gdy użycie 2 łyżek spowoduje, że lukier będzie bardziej przezroczysty/jak glazura po upieczeniu.