Eau gazeuse, seltzer, club soda, eau pétillante, eau minérale : il existe tellement d’eaux pétillantes différentes. Sont-elles toutes la même chose ?
L’eau gazeuse – eau dans laquelle on a dissous du dioxyde de carbone – est un terme large qui englobe toutes les eaux pétillantes ; on l’utilise indifféremment avec l’eau pétillante et l’eau gazeuse (terme d’avant-guerre désignant la même chose). Dans cette catégorie, il existe plusieurs distinctions : l’eau de seltz, le club soda et l’eau minérale.
L’eau de seltz et le club soda ont tous deux été produits artificiellement en faisant passer du dioxyde de carbone sous pression dans l’eau, mais alors que l’eau de seltz ne contient aucun ingrédient ou arôme ajouté, le club soda contient des additifs tels que le sel de table, le bicarbonate de sodium ou le bicarbonate de potassium pour ajouter une saveur légèrement salée.
En revanche, une eau minérale effervescente comme Perrier ou San Pellegrino est une eau qui contient de la carbonatation et des minéraux d’origine naturelle. Comme elle est embouteillée directement à partir d’une source naturelle, elle a tendance à être plus chère et a une effervescence plus délicate que les autres eaux gazeuses. Pour ces raisons, elle est généralement dégustée seule, plutôt qu’utilisée comme mélangeur de boissons.