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Prova questa ricetta di bistecca di mandrino alla griglia se vuoi usare un taglio di carne più economico, ma avere comunque una bistecca tenera. Il trucco per ottenere ciò è assicurarsi di marinare la bistecca per almeno 8 ore, assicurarsi di non cuocere troppo la bistecca, e tagliare la bistecca controcorrente quando si serve. Spesso faccio una bistecca in più e uso gli avanzi sull’insalata il giorno dopo per il pranzo o la cena. Se non volete aprire un’intera bottiglia di vino solo per fare questa ricetta, considerate l’acquisto di una confezione da quattro di piccole bottiglie di vino. Io di solito le tengo in casa per fare marinate quando non penso che berremo vino con la cena.

Bistecca di manzo disossata (1/2 – 1″ di spessore)
Marinata: (abbastanza per marinare 3-4 # di bistecca)
¾ tazza di vino rosso (1 mini bottiglia)
2/3 tazza di salsa di soia
¼ tazza di olio d’oliva
¼ tazza di aceto balsamico
2 cucchiai di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di senape Dijon
3 spicchi d’aglio, tritato
1 cucchiaio di zucchero di canna

Combina gli ingredienti della marinata in un grande sacchetto con zip. Mettere la bistecca nel sacchetto. Mettere il sacchetto in una grande ciotola (per evitare perdite nel frigorifero!) e mettere in frigo per 8 ore o durante la notte. Togliete la bistecca dalla marinata e grigliatela a fuoco medio fino a che non sia di media cottura (circa 4 minuti per lato a seconda dello spessore). Togliere dalla griglia e coprire con un foglio di alluminio. Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti prima di tagliarla o servirla. Tagliare trasversalmente alla venatura.