はちみつは何千年も前から人類に食べられてきました。 最も持続可能で、最も美味しく、最も健康的な甘味料の1つです。 それは食品の防腐剤として使用することができ、非常に長い時間のために保持します。
熱と水分の存在下で、しかし、それは発酵することができます。
生の蜂蜜は、任意の方法で加熱または処理されていません。 これは、蜂蜜の自然発生する酵素と有益なプロパティが完全にそのまま残されていることを意味します。 生はちみつの花粉は、アレルギーに苦しむ人々に有益であることが知られており、酵素はあなたがhoney.inで消費する食品の消化を助けることができる
蜂蜜の発酵は、これらの利点を増加させる
発酵するために、それは少なくとも19％の水分含有量を必要としています。 ほとんどの蜂蜜はこれよりも少ない水分を含み、そのように発酵するために水を必要とします。
MEAD
蜂蜜の高い糖度のために、それは簡単にミードとして知られているアルコール、蜂蜜ワイン飲料に発酵されます。 ブドウ酒と同じように、ミードは、使用される蜂蜜の量に応じて、ドライまたは甘く作ることができます。 一度に5ガロンのミードを作るとき、ドライミードは甘いミードが16から22ポンドのような蜂蜜を含むのに対し、蜂蜜の9から12ポンドを含むであろう、残りの量は水で構成されています。
LACTO-FERMENTED HONEY
あなたはまた、乳酸菌含有飲料や調味料に蜂蜜を発酵することができます。 これにはいろいろなやり方があります。 例えば、あなたはコンブチャの甘味料として蜂蜜を使用することができます。
WON’T RAW HONEY KILL THE BENEFICIAL ORGANISMS?
多くの人々は、生の蜂蜜が抗菌剤を持って知られているからあなたは発酵プロセスで生の蜂蜜を使用できないことを主張。 彼らの懸念は、それがそのようなコンブチャなどの母培養物を殺すだろうということです。
蜂蜜はもともと抗菌ですが、それは主に窒息によって微生物を殺し、その抗菌特性がやや減少し、それは空気中の酵母や生物のための幸せな家庭や食料源となり、ごちそうと伝統的な発酵製品を生産する水と混合される。