収穫量：約6～8人前
新鮮なアスパラガス1ポンド
1ポンド（約1.5kg）。 パスタ（私はペンネが好きですが、スパゲッティやフェットチーネもよく合います）
オリーブオイル1/4カップ
玉ねぎ（みじん切り）1個
にんにく（みじん切り）3片
生クリーム1カップ
塩小さじ1/2
コショウ小さじ1/2
おろしパルメザンチーズ1カップ
1. アスパラガスは底の木質部分をすべて切り落とし（下から茎の約1/3）、捨てる。 茎から穂先を切り離す。 穂先は置いておく。
2.中鍋に塩を入れたお湯を沸かし、アスパラガスの茎（穂先は除く）をとても柔らかくなるまで茹でます。 茎をスプーンで水から取り出し、置いておく。 茎を茹でたお湯でパスタをアルデンテになるまで茹でる。 パスタを茹で終わる2分前に、アスパラガスの穂先を入れる。
3.その間に、大きなスキレットに油を熱し、アスパラガスを茹でる。 玉ねぎのみじん切りを入れ、透き通るまで炒める。 にんにくのみじん切りを加え、黄金色になるまで炒める。 生クリーム、塩、コショウを加え、数分煮込む。
4.アスパラガスの茎をクリームに加え、イマージョンブレンダーまたはフードプロセッサーで茎とクリームを完全に滑らかになるまで混ぜ合わせます。
5. スキレットにソースを戻し弱火にかけ、パスタ、アスパラガスの穂先、パルメザンチーズを入れ溶けるまで混ぜる。 お好みでおろしたてのパルメザンチーズを添えて、すぐにお召し上がりください
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