Rendemål: ca. 6-8 portioner
1 lb. friske asparges
1 lb. pasta (jeg foretrækker penne, men spaghetti og fettuccine fungerer også godt)
1/4 kop olivenolie
1 lille løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
1 kop kraftig fløde
1-1 1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
1 kop revet parmesanost
1. Skær alle de nederste, træede dele af aspargesene af (ca. 1/3 af stilken fra bunden), og kassér dem. Skær spidserne fra stænglerne. Læg spidserne til side.
2. Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog, og kog aspargesstænglerne (ikke spidserne), indtil de er meget møre. Tag stænglerne op af vandet med en hulske, og læg dem til side. Kog pastaen i det vand, der blev brugt til at koge stilkene, indtil den er al dente. Tilsæt aspargesspidserne to minutter før slutningen af pastaens kogetid. Hæld pasta og spidserne fra, og læg dem til side.
3. Varm olien op i en stor gryde i mellemtiden. Tilsæt det hakkede løg, og svits det, indtil det er gennemskinneligt. Tilsæt det hakkede hvidløg, og sauter, indtil det er gyldent. Tilsæt fløde, salt og peber, og lad det hele stege i et par minutter.
4. Tilsæt aspargesstænglerne til fløden, og blend stænglerne og fløden med en stavblender eller en foodprocessor, indtil fløden er helt glat.
5. Kom saucen tilbage i gryden ved svag varme, og rør pastaen, aspargesspidserne og parmesanosten i, indtil den er smeltet. Serveres med det samme, evt. med friskrevet parmesan.