Rendimento: cerca de 6-8 porções
1 lb. espargos frescos
1 lb. massa (prefiro penne, mas espaguete e fettuccine também funcionam bem)
1/4 chávena de azeite
1 cebola pequena, picada
3 dentes de alho, picados
1 chávena de creme de leite
1-1 1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1 chávena de queijo parmesão ralado
1. Corte todas as partes do fundo, lenhosas dos espargos (aproximadamente 1/3 do talo do fundo) e descarte. Separe as pontas dos caules. Separe as pontas.
3. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o óleo. Acrescente a cebola picada e salteie até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e salteie até dourar. Adicione as natas, sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
5. Devolva o molho à frigideira em fogo brando e mexa na massa, nas pontas dos espargos e no queijo parmesão até derreter. Sirva imediatamente, com parmesão ralado fresco, se desejar.