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ショップハウスは、しばしば町の「最もよく知られた秘密」であり、ビジネスオーナーに地元客と観光客のビジネスミックスをもたらします。

WIEGO の調査では、回答者の間でフードコートやチェーン店のオプションよりもショップハウスが人気があります。 中華バーベキューとローストダックで、街中、そして多くのグルメな旅行者の間で知られています。 プラチャックは100年以上の歴史があり、値段も手頃です。

ショップハウス・レストランは、バンコクが屋台を駆逐したため、必要に迫られて生まれました。

タイの屋台は、撤去を命じられたとき、新しいコンセプトを生み出しました。 常設の施設は、これらの業者に、伝統的でおいしい料理とより現代的な技術の融合を促すかもしれない。 唯一の条件は、本質的にストリートフードを売っていることです。 メニューには、調理時間が短く、食べながらでも手になじむようなものを選ぶとよいでしょう。

食堂では、調理器具やより丈夫な小皿を提供することができるので、ある程度の自由が利く。 多くのショップハウスはメニューを少なくすることで、準備時間の短縮や厨房の効率化など、多くのメリットを得ています。

Single Product Restaurant: The concept for operational efficiency

最も収益性の高いレストランのコンセプトの1つが「単一商品」のアイデアである。 適切な実行により、単一製品または専門レストランは、品質と一貫性に集中することができます。 他のコンセプトと比較して、単一製品レストランは、スケールが簡単です。 メニューが少ないため、POSシステムで複数の店舗を簡単に管理できます。

インドネシアの「ワルン」は、単一製品レストランの優れた例といえます。 ワルンは1つの料理に特化していますが、その料理を一貫して提供する他のレストランを凌駕しています。 シオバックやバビグリンだけを出すワルンを見つけることができます。

アメリカでは、異なるバージョンのフォーだけをメニューに載せた単品フォーのレストランが人気を博しています。 単一製品というコンセプトがよくわからない？

• 1つの製品に特化することで、顧客が好むカスタマイズの余地が広がります。

• シンプルなメニューや単一製品のメニューでは、キッチンの生産時間が短く、コストを節約することができます。

• 在庫の種類が少ないということは、顧客が特定の料理を注文するのを待つために製品が棚に置かれていないため、より新鮮な食品を提供できるということです。

• 単一製品レストランは、終日同じ注文を処理することが多いため、サービスからのさまざまな要求に対してもお金を節約することができます。

  バリ島のウブドには、田んぼの中にあるベジタリアン向けのナシチャンプルーを提供するお店があります。 ワルン・ソパで、混ぜご飯に合うボリュームたっぷりの本格的なナシチャンプルを注文してみてはいかがでしょうか。 単品・一品料理の飲食店のコンセプト例には、多少のばらつきがあります。

  例えば、ワルンのように一品料理だけに特化したレストランもあれば、ポテトを使ったメニューを提供する「3 Potato 4」のように、このコンセプトをより柔軟にアレンジしたレストランもある。

  どちらのオプションも、カスタマイズ、厨房での生産時間の短縮、プロセスの迅速化というメリットをもたらします。 従来のチケット システムをバイパスして、代わりに厨房の画面に注文を表示するレストラン POS システムを使用すれば、注文を迅速に処理することができます。

  注文が入ると、厨房のスタッフがそれを管理し、簡単に追跡することができます。 さらに、メニューの数が少なければ、より安価なPOSシステムの料金プランを利用することができます。

  

  Gastropub: The concept that caters to foodies

  トレンドのレストランのコンセプトの中に、ガストロパブが含まれています。 一部はパブ、一部はレストランです。 これらのレストランがうまく機能しているのは、そのユニークなメニューデザインと雰囲気のためである。 パブの伝統にひねりを加え、高級なコンフォートフードのメニューを頻繁に回転させている。 ガストロパブは、ファーストフードやカジュアルダイニングの枠を超えたレストランコンセプトの一例と言えるでしょう。

  しかし、あなたのレストランがガストロパブであることを宣言するだけでは十分ではありません。 一貫して、バーでの食事という基本的な期待をはるかに超えるものを提供する必要がある。 それは飲み物も含みます。 ガストロパブの常連客は、最高のビール、料理、そして時にはワインや酒を期待します。

  なぜ人々はガストロパブが好きなのでしょうか。 素晴らしいアルコールと卓越した料理が融合しているだけでなく、ユニークなメニューが人々の好奇心をそそるのです。 食通がガストロパブを好むのは、次のようなメニューがあるからです。

  • The Eagle は、最初のガストロパブと広く考えられている場所で、当初、通常は歓迎されない動物の部位が、グルメな方法で提供されていたメニューでした。 それはまた、「ノーズ・トゥ・テイル」と表現された最初のレストランでもありました。

  • ニューヨークのThe Spotted Pigは、羊乳のリコッタ・グヌーディのようなイギリスとイタリア料理の古典をベースにしたメニューで、「予約不要」の有名店です。

  • LAでは、フレンチオニオンスープから着想を得て、熟成牛を使ったバーガーで、有名なミシュランガイドから賞賛を受けた「ファーザーズオフィス」。

  実際にガストロパブのドアを開けると、ボリュームたっぷりで重厚な食事が待っています。 そのシンプルな名前は、地元の人々やフードブロガー、そしてただドリンクを飲みたいだけの人の興味を引くのに十分です。 ガストロパブをオープンするのであれば、ユニークなメニューと料理の組み合わせが、このコンセプトを他のどのレストランとも違うものにしていることを認識することが重要です。

  頻繁に回転するガストロパブのメニューデザインは、レストランが最も新鮮な製品を使用し、季節のメニューを作成し、食品の無駄を減らすことができます。

  ガストロパブの標準的な障害は、食品と飲料ビジネスの両方の側面を管理する 1 つのシステムを見つけることです。 Poster POS を使用すると、スタッフやマネージャーは日常の業務活動を簡単に処理できます。 スタッフは注文を入れ、さまざまな支払い方法で素早く小切手を分けることができ、一方、マネージャーはガストロパブの在庫を効率的に管理できます。

  

  スペシャルティ コーヒー ショップ：品質を中心としたコンセプト

  コーヒー ブームに持ち込む特別なものがある場合は、そのようにする必要があります。 コーヒーショップ業界は今も成長を続けており、2021年には約462億ドルの規模に達するはずです。 そこで、他のコーヒーショップと差をつけるには、一工夫が必要です。 こうしたレストランのコンセプトの例として、個人経営のロースターがコーヒーショップになったものがあります。 2493>

  ロースター化したコーヒーショップのコンセプトのオープンは、多くの場合、以下の理由で成功します：

  • あなたのブランドは、スターバックスやダンキンドーナツなどの巨大企業に対する「反逆者」となるでしょう。

  • プライベート・ロースターとコーヒーショップは、あなたの豆を入手できる唯一の場所であり、あなたのローストはあなたの店で行われるという独占的な雰囲気を醸しだします。

  • 倫理的に調達されたコーヒーを選ぶことで、材料の品質と背景を管理します。

  • 専門商品のブランドイメージは通常、競争の激しい市場でも非常によく目立ちます。

  かわいいコーヒーショップ名の流行のコーヒーショップは、生豆などのありえない材料を主役にしてもよいでしょう。 コーヒー豆が、鮮やかなコーヒーチェリーから、茶色く苦い豆になるまでを、不思議に思ったことはないだろうか。

  このトレンドはシンガポールで始まり、ロースターがコーヒーショップをオープンしてブランドの認知度を高めました。 Upside Down brewなどの企業は、小ロットで焙煎し、コーヒー農園から直接購入した豆を使用しています。

  HistoryofCoffee.net によると、ロースターはコーヒー取引チェーンの中で最も高い利益率を持っているとのことです。

  ロースターがコーヒーショップになったのは、小規模な醸造所のトレンドに似ています。 このように、焙煎機からコーヒーショップへの転身は、小規模醸造所のトレンドと似ています。

  焙煎ビジネスとコーヒーショップのコンセプトは、コーヒーショップのどの側面も減速させることなく運営することができます。 一瞬で注文を取り、ロイヤリティ・システムを通じて顧客に割引やボーナスを与えることができるPOSを使用します。

  

  ゴーストレストラン：最新のコンセプトトレンド

  レストランデリバリーは、2018年から2023年の間に、店舗での販売量の3倍に増加すると予測されます。 この成長により、多くのレストランがダイニングエリアを捨て、ゴーストレストランとして営業しています。 しかし、ダイニングスペースと引き換えに、オンラインでの存在感や評判を慎重に管理する必要があります。

  玄関を閉めて、次のようなゴーストレストランの多くの利点を享受してください：

  • 業務用またはコミッサリーキッチンを使用して、キッチンスペースの家賃のみを支払う。

  • スタッフをマネージャーとキッチンスタッフのみに最小化してコストを削減。

  インテリアデザインやダイニングルーム家具などの高額な投資コストを回避する。

ゴーストレストランが大都市で話題になっているのは、配達とマーケティングに第三者の配達サービスを利用しているからです。

多くの場合、自分で配達を行うよりも、配達サービスを利用するほうが、市場範囲を制限しないのでメリットがあります。 ゴーストレストランは、デリバリーブームが広がるにつれ、トップトレンドのレストランコンセプトの1つとなっています。 タイでは、Go-Jekによって、多くの人がGrubhubを利用せずに持ち帰りの食事を注文できるようになっています。

目に留まったレストランコンセプトのアイデアを探求し、常に自分が楽しめる料理やサービスの領域に立ち戻ること。 レストランコンセプトの例としては、スペシャルティコーヒーハウス、一品料理レストラン、あるいは独自のコンセプトが考えられます。 イーグル以前には、ガストロパブというものは存在しませんでした。 それから、レストラン業界では非常に新しい「ゴーストレストラン」という言葉もあります。

こうしたトレンドのレストランコンセプトが成功するのは、ビジネスに何か別のものを持ち込んでいるからです。 オリジナリティは、独立系レストランがチェーン店に対抗するための重要な要素である。 たとえば、ガストロパブは人々の興味をそそり、回転メニューでコストをコントロールする。 ゴーストレストランは諸経費を大幅に削減することができる。

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ファーストカジュアルレストラン

レストラン業界に精通している人なら、ファーストカジュアルという言葉が飛び交うのを聞いたことがあるかもしれませんね。 ファストフードとカジュアルダイニングを組み合わせたこのレストランのコンセプトは、過去10年間、外食産業において最も強力なセグメントの1つであった。 不況にも負けず、お客様のニーズや好みに合わせて進化を続けています。

ファミリーレストラン