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(Dentro: Oh, si alguna vez has querido hacer un macaron, más vale que te agarres a los pantalones porque estos Macarons de Leche & de Miel son increíbles.)
Así que estos Macarons de Leche & de Miel son increíbles.
No voy a mentir, son sencillos.
Pero esa es la parte realmente especial de estos macarons.
Sin adornos, sin tonterías.
Simplemente buenos y sencillos.
Así que, para hacerlos divertidos, un poco de azul y luego cepillado con algo de oro-pero eso no afecta al sabor. Simplemente divertidos.
Sencillos, divertidos, Macarons de Leche y Miel.
Simplemente como deben ser.
Ahora, no tienes que tener ninguna herramienta especial para hacer estos Macarons de Leche &Miel, no realmente. Pero una cosa que es totalmente imprescindible es la báscula de alimentos.
Sí, yo tampoco tenía una, hasta que empecé a hacer macarons-entonces descubrí que realmente tenía que tener una para que las galletas salieran bien. Así que me hice con esta sencilla báscula digital plana, fácil de usar y que me gusta, así que eso es todo.
Y luego necesitas una plantilla para saber cuánto tienes que poner en tu tapete de silicona y, por lo tanto, qué tamaño tendrán tus galletas.
Así que, sin herramientas reales, sólo un par de cosas… Estoy empezando a pensar que estoy loca aquí, pero realmente es simple.
Si te han gustado estos Macarons de Leche y Miel, no dejes de anclarlos para volver a ellos cuando saques tu báscula de alimentos y estés listo para hacer unos bocaditos.
Macarons de Leche &Miel
Oh, si alguna vez quisiste hacer un macaron, mejor agárrate los pantalones porque estos Macarons de Leche &Miel son tan increíbles.
Ingredientes
Macarons
- 4 onzas de azúcar de repostería
- 2 onzas de harina de almendras recomiendo Bob’s Red Mill
- 1 onza de azúcar granulada
- 2 onzas. claras de huevo aproximadamente dos huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla opcional, o puedes usar tu extracto favorito
- 1/4 cucharadita de sal
Ganache
- 6 oz. de chocolate blanco derretido
- 2 cucharadas de miel
- 1-2 cucharadas de nata para montar
Instrucciones
Cookies
- Primero, pesa todos tus ingredientes.
- A continuación, tamiza la harina de almendras y el azúcar en polvo en un bol grande y resérvalo.
- Añade las claras de huevo al bol de la batidora y empieza a mezclar a velocidad media hasta que estén espumosas. Añadir la sal.
- Añadir poco a poco el azúcar a las claras y mezclar a velocidad media hasta obtener una consistencia de picos suaves. (ver foto sobre, MUY importante)
- Una vez que las claras tengan la consistencia adecuada, añadir aproximadamente 1/3 de la mezcla seca a las claras y mezclar hasta que no queden puntos secos. Si quieres puedes añadir colorante alimentario en este paso. SÓLO UTILICE COLORES ALIMENTARIOS EN GEL
- Agregue el resto de la mezcla seca al merengue e incorpórelo hasta que no queden puntos secos. Empiece a comprobar la fase de «cinta», en la que la masa cae en cintas y puede hacer una figura de 8 sin que se rompa. Una vez que llegue a esta consistencia deje de doblar.
- Prepare su manga pastelera con una punta redonda pequeña. Coloca la manga en una taza grande para que sea más fácil añadir la masa. Añada lentamente la masa.
- Coloque la plantilla de macaron debajo de un tapete de silicona en una bandeja para hornear.
- Mantenga la manga pastelera completamente vertical cuando la esté montando y levántela en línea recta. Hacer unos círculos de 1 1/2 a 2 pulgadas.
- Después de que haya pipeteado toda la masa, golpear la hoja de hornear en el mostrador 10-20 veces (en serio) para eliminar todas las burbujas de aire. Utiliza un palillo o algo afilado para reventarlas.
- Ahora es el momento de dejarlas secar. Déjalos reposar en la encimera durante 30-60 minutos hasta que puedas tocarlos y notes que se forma una «cáscara» sobre ellos. No se debe desprender masa en el dedo.
- Precaliente su horno a 300 grados F. y hornee sus macarons durante 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Cuando toques la parte superior del macaron no debe moverse por los «pies».
- Deja que se enfríen COMPLETAMENTE antes de sacarlos de la bandeja del horno.
Ganache
- Coloca el chocolate en un bol apto para microondas y derrítelo en incrementos de 30 segundos removiendo entre medias hasta que esté completamente derretido y suave.
- Añade la miel y remueve para combinar.
- Utilizando una batidora de mano o una batidora de pie, añade la nata espesa y bate durante 2-3 minutos. Deje que el ganache repose en el frigorífico durante unos 30 minutos y, a continuación, añádalo a una manga pastelera y aplique una cantidad generosa sobre la mitad de las conchas de los macarons. Coloque el resto de las conchas encima y guárdelas en un recipiente hermético en la nevera durante 24-48 horas para que maduren.
- ¡Disfrute!