Restaurants in alle vormen, maten en uitvoeringen moeten dat speciale iets om ze te laten opvallen. Door creativiteit, geluk, of grondige planning, hebben vele restaurants het toppunt van succes bereikt eenvoudig wegens hun concept. Deze veelbelovende concepten zijn zeer verschillend, maar allemaal gericht op een bepaald type klant.
- Wat is een restaurant concept?
- Hoe kiest u een restaurantconcept voor u
- Shophouse: het concept dat voortkomt uit straatvoedsel
- Single-product restaurant: het concept voor operationele efficiëntie
- Gastropub: het concept voor fijnproevers
- Koffiespeciaalzaak: het concept rond kwaliteit
- Ghost restaurant: de nieuwste concepttrend
- Andere restaurantconceptideeën
- Fast casual restaurant
- Familiaal restaurant
- Fastfoodrestaurant
- Fine Dining Restaurant
Wat is een restaurant concept?
Het is een algemeen idee over de ervaring die een restaurant biedt. Het restaurantconcept moet gebaseerd zijn op een gekozen bedrijfsmodel en het thema van het restaurant, de stijl van de service, de keuken, de inrichting en het prijspunt bepalen.
Succesvolle restaurantconcepten zijn gemakkelijk te vinden, de uitdaging is het vinden van het juiste concept voor u. Wanneer u op zoek bent naar een restaurant concept kies iets dat goed past bij uw locatie en de gemeenschap. Als er veel gezinnen met kinderen in uw stad of wijk wonen, zou het redelijk zijn om een kindvriendelijk concept te kiezen. Als al fresco dineren populair is in uw omgeving, moet u waarschijnlijk een concept kiezen dat goed werkt voor een restaurant patio of een bar op het dak.
Tijd om uw bedrijf opnieuw uit te rusten met een kosteneffectieve POS-oplossing
Leer waarom restauranteigenaren kiezen voor Poster POS
Ontdek de voordelen
Hoe kiest u een restaurantconcept voor u
Vergeet niet dat een geweldig concept een beetje persoonlijke flair moet hebben. Houd in gedachten dat een concept klanten moet aantrekken en u moet helpen op te vallen tegen de vele andere restaurants in uw stad. Met de juiste planning kunnen sommige van deze nieuwe restaurantconcepten u ook helpen besparen op de operationele kosten.
Bij het kiezen van een restaurantconcept is het dus belangrijk dat u de gulden middenweg vindt tussen een idee dat u inspireert en een concept dat vanuit financieel en strategisch oogpunt goed voor u kan werken.
Shophouse: het concept dat voortkomt uit straatvoedsel
Verkopers van straatvoedsel openden aanvankelijk shophouse-restaurants, en zij zijn de reden dat dit concept bestaat. Deze verkopers hadden ofwel zoveel succes dat ze een bakstenen locatie nodig hadden, of hadden juridische problemen waardoor hun kar of kraam sloot.
De naam winkelhuis restaurant komt van de vele winkelhuizen gebouwd in heel Zuidoost-Azië. Meestal richten shophouse-restaurants zich op de Thaise of traditionele Aziatische keuken, maar dat is geen vereiste voor een succesvol shophouse-concept.
Bedrijfseigenaren en klanten houden van shophouse-restaurants omdat:
-
Zij de lokale cultuur onderbouwen met traditionele gerechten en een ‘kleine zaak’-esthetiek.
-
Zij zijn vaak de “bekendste geheimen” van de stad en bieden ondernemers een mix van lokale en toeristische zaken.
-
Shophouses zijn populairder dan foodcourt- en ketenrestaurants onder de respondenten van een WIEGO-studie.
Om het succes van een shophouse-restaurant in de praktijk te zien, hoeft u niet verder te kijken dan Prachak in Bangkok. Ze staan in de hele stad en onder veel culinaire reizigers bekend om hun Chinese barbecue en geroosterde eend. Prachak bestaat al meer dan honderd jaar en heeft redelijke prijzen.
Winkelhuisrestaurants zijn uit noodzaak geboren toen Bangkok de straatverkopers uitroeide. Nu ondervinden veel andere steden hetzelfde juridische obstakel en zien het shophouse-concept als een oplossing.
Toen de straatverkopers in Thailand te horen kregen dat ze moesten opruimen, creëerden ze een nieuw concept. Een permanente vestiging kan deze verkopers ertoe aanzetten traditioneel en lekker eten te combineren met modernere technologie. De enige vereiste is dat je verkoopt wat in wezen straatvoedsel is. Uw menu moet items bevatten die korte kooktijden vereisen en comfortabel zijn om vast te houden tijdens het eten.
Winkelhuizen kunnen wat vrijer zijn, omdat ze de eters van keukengerei en stevigere kleine waren kunnen voorzien. Veel winkelhuizen houden hun menu’s klein om vele andere voordelen te kunnen benutten, zoals kortere bereidingstijden en een efficiëntere keuken.
Single-product restaurant: het concept voor operationele efficiëntie
Een van de meest winstgevende restaurantconcepten is het “single product”-idee. Met een goede uitvoering kunt u zich met een single-product- of specialiteitenrestaurant concentreren op kwaliteit en consistentie. Vergeleken met andere concepten, zijn single-product restaurants gemakkelijker te schalen. Een klein menu maakt het eenvoudig om meerdere locaties in uw POS-systeem te beheren.
Warungs in Indonesië zijn een uitstekend voorbeeld van een single-product restaurant. Een warung is gespecialiseerd in één gerecht, maar ze presteren beter dan andere restaurants die dat gerecht consistent serveren. U kunt warungs vinden die alleen siobak of babi guling serveren.
In de Verenigde Staten worden single-product Pho restaurants erg populair met alleen verschillende versies van Pho op hun menu’s. Niet zeker over het single-product concept? Bekijk deze inzichten eens:
-
Specialiseren in één product kan meer ruimte bieden voor maatwerk, waar klanten dol op zijn.
-
Eenvoudige of single-item menu’s vereisen minder productie-uren in de keuken, waardoor u geld bespaart.
-
Een kleinere variatie in de voorraad betekent dat u verser voedsel kunt leveren, aangezien uw product niet op een plank staat te wachten tot een klant een specifiek gerecht bestelt.
-
Een restaurant met één enkel product bespaart ook geld op variërende eisen van de bediening, aangezien ze vaak de hele dag dezelfde bestelling verwerken.
Eenvoudige en gestroomlijnde menu’s hebben invloed op uw hele operatie. Koks kunnen zich concentreren op het verbeteren van de kwaliteit, bestellingen zullen sneller worden verwerkt en uw gasten zullen geen beslissingsmoeheid ervaren.
Een juweeltje in Ubud, Bali, ligt tussen de rijstvelden en biedt vegetarische nasi campur. Zoek Warung Sopa om nasi campur te bestellen met een verscheidenheid aan hartige en authentieke toevoegingen die passen bij de gemengde rijst. Restaurant concept voorbeelden van enkel product of enkel gerecht eetgelegenheden hebben enige variatie.
Zo richten sommige restaurants zoals warungs zich uitsluitend op één gerecht, terwijl andere een meer flexibele aanpassing van dit concept gebruiken, zoals 3 Potato 4 dat een menu van op aardappelen gebaseerde gerechten heeft.
Beide opties bieden u de voordelen van maatwerk, minder productie-uren in de keuken en snellere processen. U kunt bestellingen snel laten verlopen met een restaurant POS-systeem dat het traditionele ticketsysteem omzeilt en in plaats daarvan bestellingen op een scherm in de keuken toont.
Laat uw keukenpersoneel de bestellingen beheren wanneer ze binnenkomen en ze gemakkelijk volgen. Bovendien, met minder menu-items, kunt u gebruik maken van goedkopere POS-systeem prijsplannen. Bekijk de opties van ons Poster POS-systeem voor deze kleine menuconcepten, waarbij u waarschijnlijk het basisniveau of de meest betaalbare keuze kunt gebruiken.
Gastropub: het concept voor fijnproevers
Een van de trending restaurantconcepten is een gastropub. Deels pub, deels restaurant. Deze restaurants werken goed vanwege hun unieke menu-ontwerpen en sfeer. Neem de pub traditie en geef het een twist met regelmatig roterende menu’s van high-end comfort food. Gastropubs zijn een van de voorbeelden van restaurantconcepten die verder gaan dan fast en casual dining.
Maar verklaren dat uw restaurant een gastropub is, is niet genoeg. Je moet consequent gaan veel verder dan de basisverwachtingen van bar tarief. Dat omvat dranken ook. Gastropub-patiënten verwachten het beste bier, eten, en af en toe wijn of likeur.
Waarom houden mensen van gastropubs? Niet alleen combineren ze fantastische alcohol met uitstekend eten, maar de unieke menu’s wekken de nieuwsgierigheid van de mensen. Fijnproevers zijn dol op gastropubs vanwege menu’s als deze:
-
The Eagle, de plek die algemeen wordt beschouwd als de eerste gastropub, had aanvankelijk een menu met gewoonlijk ongewenste dierlijke delen, maar op een gastronomische manier. Het was ook het eerste restaurant dat werd beschreven als “neus-tot-staart”.
-
The Spotted Pig in New York City is een beroemde locatie zonder reserveringen, met een menu dat is gebaseerd op de klassiekers van de Britse en Italiaanse keuken, zoals ricotta gnudi op basis van schapenmelk.
-
In LA won Father’s Office lofbetuigingen van de beroemde Michelingids voor zijn hamburger geïnspireerd op de Franse uiensoep en gemaakt van gerijpt rundvlees.
Een stevige en forse maaltijd wacht op iedereen die daadwerkelijk de deur van een gastropub kan binnenstappen. De eenvoudige naam is al genoeg om de plaatselijke bevolking, foodbloggers en iemand die gewoon een drankje wil gaan drinken, te boeien. Als u besluit om een gastropub te openen, is het essentieel om te beseffen dat de unieke menu’s en food pairings zijn wat dit concept onderscheidt van elk ander restaurant.
Het vaak roterende gastropub-menuontwerp stelt het restaurant in staat om zijn meest verse product te gebruiken, seizoensgebonden menu’s te maken en voedselverspilling te verminderen.
Een standaard struikelblok voor gastropubs is het vinden van één systeem om zowel de eet- als de drankaspecten van het bedrijf te beheren. Poster POS stelt personeel en managers in staat om de dagelijkse bedrijfsactiviteiten met gemak af te handelen. Het personeel kan bestellingen plaatsen en cheques snel en met verschillende betalingsmethoden uitdelen, terwijl een manager de inventaris van de gastropub efficiënt kan beheren.
Koffiespeciaalzaak: het concept rond kwaliteit
Als u iets speciaals in de koffiegekte in te brengen hebt, dan moet u dat doen. De coffeeshopindustrie groeit nog steeds, en tegen 2021 zou deze de waarde van ongeveer $ 46,2 miljard moeten bereiken. Dus, om je te onderscheiden van de rest van de coffeeshops, heb je een twist nodig. Voorbeelden van deze restaurantconcepten zijn privébranderijen die een coffeeshop zijn geworden. Brand de dagen weg en verleid uw klanten om iets te proberen dat ze nergens anders kunnen vinden.
Het openen van een roaster turned coffee shop-concept is vaak succesvol omdat:
-
Uw merk zou de “rebel” zijn tegen gigantische bedrijven zoals Starbucks en Dunkin Donuts.
-
Privébranderijen en -koffieshops geven een gevoel van exclusiviteit omdat de enige plaats waar u uw bonen kunt krijgen, en uw branding zich in uw winkel bevindt.
-
Controleer de kwaliteit en de achtergrond van uw materialen, door te kiezen voor ethisch verantwoorde koffie.
-
Het merkimago van een specialiteit valt meestal goed op, zelfs in hyperconcurrerende markten.
Trendy koffiehuizen met een schattige koffiewinkelnaam kunnen de hoofdrol spelen met onwaarschijnlijke ingrediënten, zoals groene koffiebonen. Hebt u zich wel eens afgevraagd hoe koffiebonen van een heldere koffiekers tot een bruine en bittere boon worden? Na een lang proces is de brandstap wat de smaak van de bonen vrijgeeft en cultiveert en uiteindelijk een heerlijk kopje koffie maakt.
Deze trend begon in Singapore met branders die koffiewinkels openden om de bekendheid van hun merk te stimuleren. Bedrijven zoals Upside Down brew gebruiken bonen die ze in kleine batches branden en rechtstreeks van koffieboerderijen kopen.
Volgens HistoryofCoffee.net hebben branders de hoogste winstmarge binnen de koffiehandelsketen. Maak gebruik van die winst door zelf voor het branden te zorgen en tegelijkertijd de koffiewinkel van je dromen te openen.
De roaster turned coffee shop is vergelijkbaar met de trend van kleinschalige brouwerijen. Je geeft je klanten iets exclusiefs zonder hen te vragen om te ver buiten hun comfortzone te stappen.
U kunt een branderij en een coffeeshopconcept exploiteren zonder enig aspect van de coffeeshop te vertragen. Gebruik een POS die bestellingen in een handomdraai neemt en waarmee u uw klanten kortingen en bonussen kunt geven via een loyaliteitssysteem.
Ghost restaurant: de nieuwste concepttrend
Restaurantbezorging zal tussen 2018 en 2023 naar verwachting drie keer zo groot worden als het volume van de verkoop in de winkel. Deze groei heeft ertoe geleid dat veel restaurants hun eetruimte hebben gedumpt en als spookrestaurant opereren. Maar, in ruil voor uw eetruimte, moet u uw online aanwezigheid en reputatie zorgvuldig beheren.
Doe de voordeur dicht en profiteer van de vele voordelen van een spookrestaurant, zoals:
-
Betaal alleen huur voor keukenruimte met behulp van een commerciële of kantinekeuken.
-
Bespaar op kosten door het personeel te beperken tot managers en alleen keukenpersoneel.
-
Vermijd forse investeringskosten zoals interieurontwerp en inrichting van de eetzaal.
Spookrestaurants maken golven in grote steden omdat ze gebruikmaken van bezorgdiensten van derden voor bezorging en marketing.
In veel gevallen is het voordelig om een bezorgdienst te gebruiken in plaats van zelf te bezorgen, omdat het uw marktbereik niet beperkt. Ghost restaurants zijn een van de top trending restaurant concepten als de levering rage blijft verspreiden. In heel Thailand stelt Go-Jek veel mensen in staat om afhaalmaaltijden te bestellen zonder gebruik te maken van Grubhub.
Exploreer de restaurantconceptideeën die uw aandacht trekken, maar keer altijd terug naar gebieden van de keuken of service die u leuk vindt. Restaurant concept voorbeelden kunnen zijn de specialiteit koffiehuizen, single-dish restaurants, of zelfs een concept van uw eigen creatie. Vóór The Eagle waren er geen gastropubs. Dan is er de term “spookrestaurants”, die erg nieuw is in de restaurantbranche.
Deze trending restaurantconcepten zijn succesvol omdat ze iets anders in de business brengen. Originaliteit is de belangrijkste factor die onafhankelijke restaurants helpt te concurreren met ketens. Gastropubs bijvoorbeeld intrigeren mensen en beheersen de kosten met wisselende menu’s. Spookrestaurants besparen veel op overheadkosten. Roasters die opereren als coffeeshops controleren tal van aspecten van hun producten.
Andere restaurantconceptideeën
Fast casual restaurant
Als u bekend bent met de restaurantbranche, hebt u waarschijnlijk wel eens de term fast casual horen vallen. Dit restaurantconcept – een mash-up van fast food en casual dining – is een van de sterkste segmenten in de restaurantsector in het afgelopen decennium. Het blijft bloeien, ondanks de recessie en het blijft evolueren om aan de behoeften en voorkeuren van de klant te voldoen.
Familiaal restaurant
Eetentjes in familiestijl, in de Verenigde Staten ook wel casual-style dining genoemd, bieden matig geprijsde voorgerechten uit menu’s met een mix van klassieke keukens, vaak geïndividualiseerd met kenmerkende sauzen, dips of andere toppings.
Fastfoodrestaurant
Fastfoodrestaurants zijn meestal ketens. Als u overweegt een fastfoodfranchise te openen, moet u er rekening mee houden dat de aanvangskosten van franchising duurder zijn dan die van het openen van een onafhankelijk restaurant.
Fine Dining Restaurant
De basisprincipes van het openen van een fine dining restaurant volgen die van het openen van elk restaurant – een solide ondernemingsplan, financiering, vergunningen en licenties. Naast deze basistaken vereist het succesvol creëren van een fine dining-ervaring een onberispelijke aandacht voor detail, van de sfeer tot het eten en de service.
Bij het kiezen van het juiste concept voor u, moet u zorgvuldig de operationele impact overwegen. Zoek naar mogelijkheden om kosten te besparen zonder uw kwaliteit te verminderen, of naar kansen om uw kwaliteit te verbeteren zonder uw klanten langere wachttijden te bezorgen.