Wat maakt een goede restaurant manager? Bij Bottleneck streven wij ernaar de beste medewerkers aan te nemen en te ontwikkelen. Het bevorderen van hun kennis en professionele groei is iets waar wij ons sterk voor maken. Wij hebben ook een goed begrip van wat een goede manager maakt; iemand die in staat is om de vele aspecten van het bedrijf te overzien en de uitdagingen te overwinnen die de restaurantindustrie met zich meebrengt.
We hebben onze operations- en trainingteams ondervraagd om deze Restaurant Manager Skills List aan te bieden; een gids voor de vereisten van uitstekend restaurantmanagement, en een nuttige bron voor werknemers in de restaurantbranche die hun vaardigheden willen verbeteren om op te vallen als werknemer, zowel op een cv als in een sollicitatiegesprek.
Wat maakt een goede restaurantmanager?
Alisa Levina: “Een goede restaurantmanager begrijpt dat hun baan onbaatzuchtig kan zijn. Ze dragen vele petten en hebben te maken met veel variabelen zoals emoties en het nemen van ‘on-the-fly’ beslissingen. Dit vereist een gevoel van mentale duurzaamheid en luchthartigheid. Iemand die vol is van authentieke energie en passie voor de industrie, iemand die gehecht is aan de kwaliteit van het product dat uit zijn restaurant komt, iemand die het belang begrijpt van het ontwikkelen van zijn personeel…ik kan nog wel even doorgaan!”
Jordan Gibrick: “De beste managers weten dat succesvol zijn over meer gaat dan het schrijven van schema’s, het bestellen van producten en het beheersen van kosten. De beste managers richten zich op hun mensen! Het cultiveren van een geweldige werkomgeving, het motiveren van personeel om hun best te zijn, coaching en ontwikkeling, en alles doen wat ze kunnen om ervoor te zorgen dat onze gasten de best mogelijke ervaring hebben.”
Leanne Farley: “Een succesvolle restaurantmanager, of iemand in de restaurantbranche wat dat betreft, moet een dienende leiderschapsmentaliteit hebben. Ze moeten een oprecht verlangen hebben om de gast, hun werknemers en hun gemeenschap te dienen. Het hebben van het ‘gastvrijheidsgen’ is evident bij diegenen die het goed doen in deze snelle, steeds veranderende omgeving. Je ziet deze kwaliteiten terug in een positieve houding en een ‘can-do’ geest, ongeacht wat er om hen heen gebeurt.”
Kristin Albert: “Iemand die opgewekt en positief is, graag met gasten praat, een goede communicator is, graag traint en ontwikkelt, proactief is en anderen op succes voorbereidt, duidelijke verwachtingen stelt en personeel en managers verantwoordelijk houdt, initiatief neemt, begrijpt hoe je door gastvrijheid en uitvoering een top line omzet kunt opbouwen, begrijpt hoe je de kosten kunt beheersen en hoe de bottom line wordt beïnvloed. Passie voor wat ze doen, zet de toon voor al het personeel en de sfeer in het restaurant.”
Welke kwaliteiten zoekt u in een personeelslid?
AL: “Iemand die toegewijd, gedreven, zeer energiek en vrolijk is, en altijd op zoek is naar mogelijkheden.”
JG: “Teamspelers, positieve energie, gastvrijheid, passie, en zij die begrijpen dat wij in de mensen business zitten!”
LF: “Integriteit, gastvrijheid, eerlijkheid, gevoel van urgentie, positieve houding, geweldige communicatieve vaardigheden.”
KA: “Veel van de dingen die ook de kwaliteiten zijn van een goede restaurantmanager uit vraag één – positieve houding, heeft passie voor wat hij doet, nederigheid, teamwork, geduld, kalm onder druk, initiatief, kan delegeren, geeft het goede voorbeeld, goede communicatie, tijdbeheer, proactief zijn.”
Wat zoek je als tekenen van groei of leiderschapspotentieel?
AL: “Geduld, toewijding aan hun team, integriteit en een positieve instelling. Iemand die het juiste doet wanneer niemand kijkt en iemand die zijn team aan een hogere norm houdt op een manier die resultaten oplevert.”
JG: “Zie hierboven! Degenen die begrijpen dat we in de mensen business zijn de sleutel.”
LF: “De restaurantsector is zeker een van de laatste overgebleven waar houding troef elke keer vaardigheid. We kunnen iedereen alle technische vaardigheden en kennis bijbrengen die nodig zijn om een restaurant te runnen, als ze maar de juiste instelling hebben. Als ze zin hebben om te serveren, initiatief nemen en constant op verbetering gericht zijn, dan hebben ze het potentieel om bij ons een leider te zijn. Door kleine stapjes in de richting van leiderschap te zetten, kunnen we hen op kleinere schaal in die rol zien. Een Trainer worden, dan een Red Shirt, dan een Manager In Opleiding biedt een pad aan om nieuwe vaardigheden te beheersen terwijl je je leiderschapspotentieel toont.”
KA: “Iemand die in zijn huidige functie al laat zien dat hij een leider is – neemt het initiatief om het restaurant en/of de gastervaring te verbeteren, leergierig en uitgedaagd, werkt graag met anderen en traint graag, komt graag naar het werk…passie voor wat ze doen.”
Vaardighedenlijst restaurantmanager
Lijst met de top drie vaardigheden die je op een cv zoekt:
AL: “Werkethiek. Gepassioneerd. Hoeveel mensen hebben ze ontwikkeld en waar zijn ze nu.”
JG: “Op cv’s kijk ik naar de duur van het dienstverband bij een baan. Ik zie jobhoppers altijd als een rode vlag. Ik kijk naar de kwaliteit van het cv, als er spellings-/grammaticafouten in zitten is dat ook een rode vlag. Tenslotte kijk ik naar waar ze gewerkt hebben. Voor onze concepten is het altijd goed om mensen te vinden die in een gestructureerde omgeving met hoge volumes hebben gewerkt.”
LF: “In deze branche zorgt het langdurig werken in een restaurant ervoor dat de basisvaardigheden worden beheerst. Belangrijker dan de vaardigheden van de restaurantmanager zijn de vakbekwaamheden. Het aantonen van een lange levensduur is enorm. Laten zien dat ze een gebied kunnen overnemen en een impact kunnen maken zoals het opbouwen van de verkoop en het aantal gasten, het verminderen van het verloop, het verminderen van de kosten, en het ontwikkelen van goed presterende teams zijn de belangrijkste.”
KA: “Ontwikkeling van anderen/promotie/training. Goede communicator. Interpersoonlijke vaardigheden.”
We hopen dat u deze standpunten over kwaliteiten en vaardigheden van restaurantmanagers kunt gebruiken om uw eigen carrière in de industrie te bevorderen. Als u op zoek bent om samen met een van de beste restaurantgroepen in de VS te groeien, moedigen wij u aan om onze carrièrepagina te bekijken en contact op te nemen!
~Bottleneck Management
