Co czyni dobrego menedżera restauracji? W Bottleneck, staramy się zatrudniać i rozwijać najlepszych pracowników. Podnoszenie ich wiedzy i rozwój zawodowy jest czymś, co jesteśmy zaciekle zaangażowani. Mamy również silne zrozumienie, co sprawia, że dobry menedżer; ktoś, kto jest w stanie nadzorować wiele aspektów działalności i pracy przez wyzwania, które pochodzą z branży restauracyjnej.
Przeprowadziliśmy ankietę wśród naszych zespołów operacyjnych i szkoleniowych, aby zaoferować tę Listę Umiejętności Menedżera Restauracji; przewodnik po wymaganiach doskonałego zarządzania restauracją oraz pomocny zasób dla pracowników branży restauracyjnej, którzy chcą rozwijać swoje umiejętności, aby wyróżnić się jako pracownik, zarówno w CV, jak i podczas rozmowy kwalifikacyjnej.
Co czyni dobrego menedżera restauracji?
Alisa Levina: „Dobry menedżer restauracji rozumie, że ich praca może być bezinteresowna. Nosi wiele kapeluszy i ma do czynienia z wieloma zmiennymi, takimi jak emocje i podejmowanie decyzji „w locie”. Wymaga to odporności psychicznej i lekkości ducha. Ktoś, kto jest pełen autentycznej energii i pasji dla branży, ktoś, kto jest zaangażowany w jakość produktu wychodzącego z ich restauracji, ktoś, kto rozumie znaczenie rozwoju swoich pracowników … mógłbym kontynuować!”
Jordan Gibrick: „Najlepsi menedżerowie wiedzą, że sukces polega na czymś więcej niż pisanie harmonogramów, zamawianie produktów i kontrolowanie kosztów. Najlepsi menedżerowie koncentrują się na swoich ludziach! Kultywowanie wspaniałego środowiska pracy, motywowanie pracowników do bycia najlepszymi, coaching i rozwój oraz robienie wszystkiego, co w ich mocy, aby zapewnić naszym gościom jak najlepsze doświadczenia.”
Leanne Farley: „Skuteczny menedżer restauracji, lub ktokolwiek w branży restauracyjnej w tej sprawie, musi mieć mentalność służebnego przywództwa. Musi mieć szczere pragnienie służenia gościom, swoim pracownikom i swojej społeczności. Posiadanie „genu gościnności” jest widoczne u tych, którzy dobrze sobie radzą w tym szybko zmieniającym się środowisku. Możesz zobaczyć te cechy w pozytywnym nastawieniu i duchu „can-do” bez względu na to, co dzieje się wokół nich.”
Kristin Albert: „Ktoś, kto jest optymistyczny i pozytywny, lubi rozmawiać z gośćmi, jest dobrym komunikatorem, lubi trenować i rozwijać się, jest proaktywny i ustawia innych na sukces, ustawia jasne oczekiwania i trzyma pracowników i menedżerów odpowiedzialnych, podejmuje inicjatywę, rozumie, jak budować sprzedaż górnej linii poprzez gościnność i wykonanie, rozumie, jak kontrolować koszty i jak wpływa na dolną linię. Pasja do tego, co robią nadaje ton wszystkim pracownikom i atmosferze w restauracji.”
Jakich cech szukasz u każdego pracownika?
AL: „Kogoś, kto jest oddany, napędzany, bardzo energiczny, radosny i zawsze szuka możliwości.”
JG: „Graczy zespołowych, pozytywnej energii, gościnności, pasji i tych, którzy rozumieją, że jesteśmy w biznesie ludzi!”
LF: „Integralność, gościnność, uczciwość, poczucie pilności, pozytywne nastawienie, świetne umiejętności komunikacyjne.”
KA: „Wiele z tych rzeczy, które są również cechami dobrego menedżera restauracji z pierwszego pytania – pozytywne nastawienie, pasja do tego co robią, pokora, praca zespołowa, cierpliwość, spokój pod presją, inicjatywa, umiejętność delegowania zadań, dawanie przykładu, świetna komunikacja, zarządzanie czasem, bycie proaktywnym.”
Czego szukasz jako oznaki wzrostu lub potencjału przywódczego?
AL: „Cierpliwość, zaangażowanie w swój zespół, uczciwość i pozytywne spojrzenie. Ktoś, kto robi to, co należy, kiedy nikt nie patrzy i ktoś, kto trzyma swój zespół na wyższym poziomie w sposób, który przynosi rezultaty.”
JG: „Patrz wyżej! Ci, którzy rozumieją, że jesteśmy w biznesie ludzi są kluczowi.”
LF: „Przemysł restauracyjny jest zdecydowanie jednym z ostatnich, gdzie postawa za każdym razem przewyższa umiejętności. Możemy nauczyć każdego wszystkich umiejętności technicznych i wiedzy potrzebnej do prowadzenia restauracji, jeśli tylko ma on odpowiednie nastawienie. Jeśli ma pragnienie służenia, przejmuje inicjatywę i stale koncentruje się na doskonaleniu, to ma potencjał, aby zostać u nas liderem. Zapewnienie małych kroków w kierunku przywództwa pozwala nam zobaczyć ich w tej roli na mniejszą skalę. Zostanie trenerem, potem Czerwoną Koszulą, a następnie Kierownikiem ds. Szkoleń zapewnia ścieżkę do opanowania nowych umiejętności, jednocześnie demonstrując swój potencjał przywódczy.”
KA: „Ktoś, kto pokazuje, że jest liderem już na obecnym stanowisku – podejmuje inicjatywę w celu poprawy doświadczenia restauracji i/lub gości, chętnie się uczy i stawia czoła wyzwaniom, lubi pracować z innymi i szkolić, lubi przychodzić do pracy… pasja do tego, co robi.”
Lista umiejętności kierownika restauracji
Wymień trzy najważniejsze umiejętności, których szukasz w CV:
AL: „Etyka pracy. Pasja”. Jak wielu ludzi rozwinęli i gdzie są teraz.”
JG: „W CV, patrzę na długość stażu pracy w danym miejscu. Zawsze patrzę na osoby zmieniające pracę jako na czerwoną flagę. Patrzę na jakość CV, jeśli są błędy ortograficzne / gramatyczne, że jest również czerwona flaga. Wreszcie, patrzę na to, gdzie pracowali. Dla naszych koncepcji zawsze dobrze jest znaleźć ludzi, którzy pracowali w dużych ilościach, w zorganizowanych środowiskach.”
LF: „W tej branży, praca w każdej restauracji przez dłuższy czas zapewnia opanowanie podstawowych umiejętności. Ważniejsze od umiejętności kierownika restauracji są biegłości. Demonstracja długowieczności jest ogromna. Pokazanie, że mogą objąć dany obszar i wywrzeć wpływ, taki jak budowanie sprzedaży i liczby gości, zmniejszanie rotacji, redukcja kosztów i rozwijanie zespołów o wysokiej wydajności, to najważniejsze z nich.”
KA: „Rozwój innych/promocja/szkolenia. Świetny komunikator. Umiejętności interpersonalne.”
Mamy nadzieję, że możesz wykorzystać te punkty widzenia na cechy i umiejętności kierownika restauracji, aby pomóc w dalszej karierze w branży. Jeśli chcesz się rozwijać wraz z jedną z najlepszych grup restauracyjnych w USA, zachęcamy do zapoznania się z naszą stroną poświęconą karierze i do kontaktu!
~Bottleneck Management
